空心菜是我們餐桌上經(jīng)常出現(xiàn)的綠葉蔬菜，因其富含有利于人體健康的膳食纖維和多種微量元素，口感又特別清脆可口，深受大眾喜愛。很多人吃空心菜都會(huì)把葉子丟棄，只食用空心菜梗，這是錯(cuò)誤的。其實(shí)空心菜的營養(yǎng)大多是集中在葉子上的。
空心菜的家常做法很多，也特別簡單。最喜歡吃的還是爆炒空心菜，放兩個(gè)辣椒，大火一炒，香辣清脆爽口下飯，好吃到流口水。炒空心菜人人都會(huì)做，也覺得簡單，只是稍微不注意細(xì)節(jié)的話，炒出來的菜很容易氧化發(fā)黑?？诟须m然不錯(cuò)，賣相就差了點(diǎn)。怎么飯店里端出來的空心菜就那么碧綠綠油亮亮的呢？今天就來告訴你小妙招，只需要掌握這兩點(diǎn)，做出來的空心菜絕對(duì)翠綠色亮眼增食欲，比飯店的不差。在家做，兩塊錢能炒一大盤，幾分鐘就可以搞定，看看吧！
【蒜蓉空心菜】
所需食材：
空心菜、紅椒、大蒜
調(diào)味料：
鹽、糖、蠔油、白醋
制作過程：
第一步：準(zhǔn)備一斤新鮮的嫩點(diǎn)的空心菜，掐去根部稍老的部分，去掉老葉和黃葉，清洗干凈。
第二步：空心菜梗切寸段，菜葉要分開放。這一步很重要，因?yàn)椴巳~子很容易熟，放一塊兒炒，等菜梗熟了，葉子就爛了，所以，千萬不能嫌麻煩就全堆放在一塊。
第三步：大蒜切片或切碎，紅辣椒切成絲。
第四步：鍋里放入稍多點(diǎn)花生油燒至8成熱，放入大蒜粒爆香，倒入紅椒絲和空心菜梗，放勺白醋，翻炒至變色。
第五步：快速放入空心菜葉，下入小勺鹽和蠔油，加勺白糖提鮮。
第六步：大火快炒幾秒鐘就可以關(guān)火啦！出鍋前淋點(diǎn)香油增加菜的色澤。翠綠油亮的的蒜蓉空心菜就做好了。好吃不貴，香脆爽口，食欲大增，開吃吧！
小貼士：
1、空心菜菜梗和菜葉要分兩次下鍋，需要用大火爆炒鎖住水分，保持脆嫩口感。
2、鹽要最后放，加點(diǎn)白醋可以防止菜氧化變黑。出鍋前淋點(diǎn)明油，增加菜品油亮色澤，讓人看著更有食欲。
