鄭重聲明：文章系原創(chuàng)首發(fā)，文責自負。

我想身在成都的人，應該大部分人都喝過茉莉花茶或者花茶中的精品碧潭飄雪。甚至全國的朋友喝過聽過得也有不少。特別是在公園里，露天茶樓中，只要是有老頭老太太吹牛擺龍門陣的地方都能見到這種茶。

一般喝花茶或者綠茶都可以用陶瓷杯或者玻璃杯。水溫最好八十到九十度。茶葉越好越不要太高溫。比如西湖龍井茶最好85度就行了。因為好的茶葉都比較嫩啊。如果沖泡溫度過高或時間過久，多酚類物質就會被破壞，茶湯不但會變黃，其中的芳香物質也會揮發(fā)散失。

茉莉花茶是用綠茶做茶坯，加入茉莉花制作而成。茉莉花也很有講究。需要將茶葉和茉莉鮮花進行拼和、窨制，使茶葉吸收花香而成的，茶香與茉莉花香交互融合，“窨得茉莉無上味，列作人間第一香。窨制就是讓茶坯吸收花香的過程。包裝后的茶葉香不香就看這窖的水平怎么樣了。

不過有一點需要注意，有的茶商節(jié)約成本不是用新年的天熱茉莉花，只是隨意撒了點陳年舊花，然后放些香精在里面。只要喝了之后有頭暈目眩的悶膩之感，就是加了香精得假茉莉花茶，可以棄之。還有那種黑心茶商為了追求利潤，茶坯往往使用次年的綠茶，有些甚至已經(jīng)輕微霉變，特意用茉莉花香來鎮(zhèn)壓陳味。

茉莉花根據(jù)原料和技術的好壞以及品牌效應，和其他茶一樣有上品，中品，下品之分，每品也分的有等級，比如花茶里的一花、二花、三花也是等級之分。

不管曾經(jīng)還是現(xiàn)在，喜歡喝茉莉茶的人很多，其中也不乏一些名人才子，比如老舍和冰心。老舍是北京正統(tǒng)八旗子弟，愛喝茉莉香片，在文壇也是出名的。除了四川，茉莉花茶在北京也頗有群眾基礎，據(jù)說是由于水土關系，北京水質普遍較硬，用北京的水泡普通的綠茶，入口堿澀不相宜，而茉莉香茶恰好能解北京水質的口感問題，因此，連老佛爺慈禧也好這一口茉莉花茶。當時京城以花茶為尚，而作為八旗子弟“正紅旗下”的滿人老舍，喜歡喝茉莉茶就再正常不過了。

據(jù)說女作家冰心甚愛花茶，當時稱之為“茉莉香片”?？箲?zhàn)時期，冰心全家避難重慶，在歌樂山撰文為生，沏茉莉香片以解鄉(xiāng)愁。因為是福建人的緣故，冰心平生最喜茉莉花茶。冰心在89歲時寫《我家的茶事》，還說“現(xiàn)在我是每天早上沏一杯茉莉香片的”。

碧潭飄雪是的采花時間一般在晴日午后，精心挑選雪白晶瑩、含苞待放的花蕾，趕在開放前擇花，使茶葉趁鮮搶香，再以手工精心窨制。但是極品的茉莉花最佳放香時間是二伏天的晚上8點到10點，最動人的時候只有這短短的兩個小時，所以那些上品極品茶賣的貴還是有原因的，只有懂的人才會懂。

碧潭飄雪就屬于茉莉花茶中的中上品茶，原產(chǎn)自四川峨眉，后來因為一首藏頭詩得名碧潭飄雪，紅遍了大江南北。

《碧潭飄雪·藏頭詩》

現(xiàn)代·鄧岱昆

碧嶺拾毛尖，潭底汲清泉，

飄飄何所似，雪梅散人間。

茉莉花茶全國都有產(chǎn)地，說不出說誰創(chuàng)的，但是碧潭飄雪就是由我們成都市新津縣的徐金華所創(chuàng)制，亦稱“徐公茶”。舊時新津位于茶馬古道上，縣城西門一條街的居民，都有購茶烹茶的習慣，從早到晚，巷道里就彌漫著濃郁的茶香。

新津古代也是屬于武陽地界。為什么要提到這個武陽，因為“武陽茶肆”是世界茶文化的發(fā)源地，也是世界最早的茶葉貿(mào)易市場。早在西漢時期，當時與楊雄并列的四川資中? 辭賦家王褒到成都看望亡友的遺孀楊惠，楊惠有個仆人名叫便了。這仆人對女主人熱情款待王褒表示不滿，王褒一怒之下，直接從楊惠手中把便了買下，成為自己的家奴，并寫下一份極為苛刻的合約，名為《僮約》：“奴當從百役使，不得有二言……烹茶盡具，武陽買茶……”

令辭賦家王褒沒有想到的是，兩千多年后的今天，這一典故文獻在中國歷史和文化史居然占了極其重要的地位。 武陽買茶人也讓武陽成為了歷史上有據(jù)可查的最早茶葉市場，而“烹茶盡具”更是說明了當時茶文化就已經(jīng)比較發(fā)達。

文末了，我也要放出一首寫給茉莉花茶的打油詩，大家不要笑我。

茉莉花茶——川西麻老虎

一盞瓷杯掌中央，

圓蓋半斜壺里光。

喝盡天下冷暖茶 ，

不如水中茉莉香。