? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?你猜想不如你問我答——茅家鋪?zhàn)拥木?/b>典型口味特點(diǎn)的十問十答！

一杯醬香酒

茅叔告訴大家，喝酒就喝茅家鋪?zhàn)?，喝起來不僅優(yōu)雅細(xì)膩，而且每天二兩，健康有夢想。

不管是身為茅家鋪?zhàn)拥囊粏T要肩負(fù)起企業(yè)的文化傳承，還是作為一個(gè)真誠的找合作伙伴的商人，我都有必要把我們的酒文化傳播給大家，走出去才能引進(jìn)來，建立信任才會(huì)有伙伴來襲。

1、茅家鋪?zhàn)?/b>的酒典型口味風(fēng)格特點(diǎn)是什么？

? ? ?答：茅家鋪?zhàn)又饕愿泄勹b評(píng)，其口味風(fēng)格特點(diǎn)是：醬香突出，幽雅細(xì)膩，回味悠長，空杯留香持久。

2、茅家鋪?zhàn)拥木?/b>感官鑒評(píng)有幾個(gè)基本維度？

? ? ? 答：茅家鋪?zhàn)铀膫€(gè)基本維度：色、香、味、格。

空杯留香

3、為什么茅家鋪?zhàn)拥木?/b>會(huì)空杯留香？

? ? ? ? ?答：空杯留香：即裝過茅家鋪?zhàn)泳频谋?，酒的香氣?huì)保留很長時(shí)間，并且香氣是綿綿不絕的沁人心脾。主要原因是我們的酒里含有聚合后的大分子酒精、多種含有芳香氣味的脂類等揮發(fā)的速度慢，而且一般的醬香型白酒或其他香型的酒酒精分子小，具有芳香氣味的脂類少，揮發(fā)的速度快，而劣質(zhì)白酒會(huì)很嗆人。

4、茅家鋪?zhàn)?/b>的酒典型顏色有什么特點(diǎn)？

? ? ? ? ? 答：茅家鋪?zhàn)拥木频牡湫皖伾珵闊o色或微黃，儲(chǔ)存時(shí)間越長的醬酒，會(huì)呈現(xiàn)微黃或淡黃色。

品茅家品質(zhì)

?5、茅家鋪?zhàn)拥木?/b>品鑒時(shí)聞香有什么要求？?

? ? ? ? ?答：（1）酒杯置于鼻下，頭略低，杯子與鼻子保持25px至75px距離。

? ? ? ?（2）只能對(duì)酒吸氣，不要對(duì)酒呼氣。吸氣量要一致均勻，不要忽大忽小，吸氣要平穩(wěn)。

? ? ? ? （3）可輕晃酒液使香氣溢出，以增強(qiáng)嗅感。用鼻子進(jìn)行聞嗅，記錄其香氣特征。

? ? ? ? （4）如有多種酒品鑒，聞香先不嘗酒，一輪聞完再嘗。同時(shí)注意聞香的間隔，以防止杯與杯的影響。一般來說，香味越重的酒齡越短。因?yàn)殡S著時(shí)間的推移，窖藏或裝瓶的酒經(jīng)過長時(shí)間的老熟，酒的柔和度增加，而香氣減弱了。

?6、茅家鋪?zhàn)拥木?/b>品鑒時(shí)品味有什么要求？

? ? ? ? ? ?答：（1）喝入少量樣品（約2ml）于口中（一抿）；

? ? ? ? ?（2）]酒液入口后，使酒液接觸舌尖，舌邊，并平鋪與舌面和舌根部，全面接觸味蕾，然后咂嘴用舌鼓動(dòng)口中酒液，使之充分接觸上顎，喉膜，頰膜進(jìn)行全面辯味。以味覺器官仔細(xì)品嘗，幾下口味特征（二咂）；

? ? ? ? ? （3）品味酒的醇甜、醇厚、豐滿、細(xì)膩、柔和、協(xié)調(diào)、凈爽及刺激性等情況（酸甜苦辣糊枯格）；

? ? ? ? ? ?（4）2到3秒后，可將酒咽下，然后使酒氣隨呼吸從鼻孔排出，檢查酒氣是否刺鼻及香氣的濃淡，判斷酒的回味（三哈氣）。

拉酒線

7、為什么茅家鋪?zhàn)拥?/b>酒的標(biāo)準(zhǔn)酒度是53度？

? ? ? ? ? 答：53度是茅家鋪?zhàn)拥木浦懈鞣N物質(zhì)成分締合最緊密、最融洽的度數(shù)。

8、茅家鋪?zhàn)拥木?/b>的總酸與其他香型有什么區(qū)別？

? ? ? ? ?答：茅家鋪?zhàn)拥膬?yōu)質(zhì)酒總酸遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其他香型白酒，這也是醬香型成為健康白酒和貴族香型的重要基因，優(yōu)質(zhì)醬酒酸的標(biāo)準(zhǔn)值不低于1.4（g/l）。

茅家品質(zhì)?

9、茅臺(tái)鎮(zhèn)醬酒指標(biāo)中的固形物指的是什么？

? ? ? ? ? 答：是指在指定的溫度（100攝氏度左右）下，經(jīng)蒸發(fā)排除乙醇、水分和其他揮發(fā)性成分后的殘留物。釀造用水中的無機(jī)成分是固形物的主要來源。如果水中友較大量的無機(jī)鹽和不溶物，不僅會(huì)使成品酒固定物超標(biāo)，也會(huì)影響酒的口味，甚至出現(xiàn)沉淀或渾濁現(xiàn)象，這樣的生產(chǎn)水質(zhì)量必須進(jìn)行預(yù)處理。（為什么貴州赤水河流域出好酒，無工業(yè)污染的自然好水是和重要原因）。

10、是不是存期越久遠(yuǎn)的醬酒越好喝

? ? ? ? ?答：醬酒存放年限越久其老熟度越高，香味越是幽雅，但是一般超過15年以上的老酒都是作為重要調(diào)味酒試用，直接飲用并不見佳。

萬噸酒庫

? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 作者：茅叔

? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 本文有茅叔創(chuàng)作