指南：吃了河南最有名的10碗“面條”超過(guò)8種，很可能是地下道河南人。你吃了幾碗？

河南位于黃河中下游，以?xún)?yōu)越的地理位置和條件使河南的種植業(yè)在全國(guó)突出，被稱(chēng)為全國(guó)的“糧倉(cāng)”。小麥?zhǔn)呛幽献钪匾霓r(nóng)作物，也是河南人民最重要的糧食。對(duì)面食的熱愛(ài)恐怕沒(méi)有河南能比得上的城堡。

說(shuō)到河南的面食，很多人認(rèn)為的是河南燴面和北京炸醬面、山西刀削面、湖北熱干面、四川斷段，被稱(chēng)為“中國(guó)五大面食”，不僅在國(guó)內(nèi)，而且在世界上享有盛譽(yù)。事實(shí)上，河南的面食種類(lèi)繁多，燴面只是其中之一，河南人到底有多喜歡吃面條？今天給大家聊聊河南的九大名面，你們都有吃了哪些？可以在下面評(píng)論，文章沒(méi)提的面條。

一、鄭州燴面

燴面是河南面食的代表作之一，鄭州被稱(chēng)為“燴面之城”。鄭州燴湯是精選的羊肉和羊骨頭，和多味中藥一起用文火慢慢煮出來(lái)的湯又白又亮。使用的面條都是選用優(yōu)質(zhì)面粉純手工制作的。鄭州燴飯的特點(diǎn)：面條筋道，湯鮮味。

二、鯉魚(yú)烘焙面開(kāi)封

鯉魚(yú)烘焙面又名“糖醋三文魚(yú)烤”，是河南開(kāi)封的特色料理，也是河南十大名菜中的佼佼者。這道菜將糖醋魚(yú)和烘焙面融合在一起，將兩種食物融合在一起，吃完魚(yú)后可以泡在湯里吃，很有創(chuàng)意，很好吃。這是所有上映的游客都能品嘗到的特色食物。概況鯉魚(yú)烘焙面的特色：面細(xì)、蓬松、脆，魚(yú)酸甜可口。

三、縣餅干面條

縣、縣的餅干面是具有數(shù)千年歷史的傳統(tǒng)特色名菜。麥芽糖面條是以蕎麥面為原料，用羊奶制作的辣椒和新鮮羊肉、辣椒、胡椒等10多種調(diào)料一起制作而成的。麥芽糖面條的特色：材料多、精密、味道新鮮、芳香、不油膩。

四、洛陽(yáng)醬面

醬面又稱(chēng)酸面條，是河南洛陽(yáng)的傳統(tǒng)名菜。醬面是洛陽(yáng)人的日常飲食，在很多義賣(mài)市場(chǎng)和大街小巷隨處可見(jiàn)。但是醬面和其他面食不同，味道特別，除了當(dāng)?shù)厝讼矚g吃以外，很多外地游客都不太能接受。

五、撈面條

打撈水是河南民間最喜歡的面食，很多河南人從小吃到大面食不等。那個(gè)方法可以根據(jù)別人的喜好和口感分為冷熱和肉。打撈面條比其他面條簡(jiǎn)單快捷。只要撈出煮好的面條，就不加湯，直接倒入事先做好的配料(各種炒菜、各種肉類(lèi)、醬等)，攪拌好就可以吃了。千層面的特點(diǎn)：方法簡(jiǎn)單，味道豐富。

六、鹵面

河南鹵面，也叫蒸面，是河南人三天就能吃的主食之一。河南人可以說(shuō)對(duì)鹵面有著特別的熱愛(ài)，無(wú)論是下館子，還是在家經(jīng)常吃飯，鹵面都是不可缺少的。鹵面的方法很簡(jiǎn)單。首先用多種材料制作鹵湯和面條，然后蒸熟制作。鹵面的特點(diǎn)：方法簡(jiǎn)單，嚼起來(lái)有筋，氣味香氣撲鼻。

七、鍋面

鍋巴面是河南滑縣的特色小吃，是很多河南人經(jīng)常吃的主食。鍋面沒(méi)有固定的材料和食材，家家戶(hù)戶(hù)根據(jù)家人的喜好煮的鍋湯很濃，面條很光滑，有筋。

八、疙瘩的話

芥子面是河南農(nóng)村吃得比較多的面食，也有人說(shuō)是酸辣湯。但是河南的手工濃湯和其他很多地方不一樣。比如我們安徽做手工湯，就像面粉做好后做棉塊在鍋里煮，河南農(nóng)村的應(yīng)答面用手拉著，薄薄地煮在鍋里煮。

九、孟州炒面

孟州炒面是河南焦作市孟州的特色小吃。孟州炒面與一般的炒面不同，在其他城市吃過(guò)的炒面是半成品面條，直接放調(diào)料，用鍋炒就可以吃，孟州炒面都是用生面條先炒，然后炒后放高湯燉湯做的。孟州炒面的特點(diǎn)：油不油膩，口感是筋。