河南人愛(ài)吃面條，全國(guó)都有名。河南人吃的面條多種多樣，其中尤以燴面、鹵面、撈面、燜面和炒面最為出名，也為大多河南人所鐘愛(ài)。

面源自小麥，是麥之精華，其口味自然不必分說(shuō)。按下其他不表，今天單說(shuō)撈面。

我的老家在豫東平原上，家鄉(xiāng)人平時(shí)就愛(ài)吃面。老家的飲食習(xí)慣是早飯是饃菜湯，午飯是面條，晚飯可以是饃菜湯也可是面條。一天三頓飯中如果午飯沒(méi)有吃面條，那么晚飯就得做一頓面條補(bǔ)過(guò)來(lái)。“三天不吃面，肚里急得慌。”由此可見(jiàn)，面條在一日三餐中的重要性。

那個(gè)生活不是太富裕的年代，老家人在吃午飯的時(shí)候，喜歡趕“飯場(chǎng)”。這個(gè)飯場(chǎng)的形成時(shí)間主要集中在夏天的午飯時(shí)間，村人們端著飯碗聚攏在村頭的樹蔭下，吹著微微涼風(fēng)，或蹲或坐，一邊吸溜著碗里的面條，一邊嘮著東家長(zhǎng)西家短的閑嗑。一碗面條，無(wú)論稀稠，在眾人的說(shuō)笑中仿佛添加了特殊的佐料一樣吃得津津有味。

老家的東鄰居門前是一處空院子，院子?xùn)|臨著一個(gè)大坑，坑沿上長(zhǎng)著一顆兩抱粗的大柿樹，樹冠枝繁葉茂，形如傘蓋，樹根長(zhǎng)得猶如盤虬臥龍，裸露在地面，橫跨在坑沿上。樹蔭如蓋、樹根可坐，位置又十分空曠通風(fēng)，這里具備了飯場(chǎng)的優(yōu)越條件。

不知道是誰(shuí)先起得頭，在炎熱的夏季率先端著一碗面條，坐在柿樹下悠然自得地享用了一頓大餐后，每當(dāng)午飯時(shí)間，村民開(kāi)始紛紛端著飯碗聚攏在樹下，邊享用自己的午餐，邊分享著不知道從哪里探聽(tīng)到的小道消息。

當(dāng)然，午飯的主角非面條莫屬，只不過(guò)有著湯面條和撈面條之區(qū)分。

別小看這一湯一撈的，富裕程度立馬就分出了高下。

那個(gè)年代的糧食還不是太富足，家底薄的常吃的是湯面條，稀稀的湯水里裹著著菜葉和面條，用稀湯寡水來(lái)形容一點(diǎn)不過(guò)分，這種面條其實(shí)就是用來(lái)哄肚子的。只有家底厚的人家才能隔三差五地吃上一頓撈面條，菜是菜，面是面的，一個(gè)大瓷碗中，首先要撈出一大筷子煮熟的白面條，再澆上炒好的菜或鹵，條件更好一點(diǎn)的往往會(huì)有大大的肥肉片，用醬油染得顏色醬紅醬紅的，看著就誘人。

吃撈面條，必須配上大蒜吃才香。

不知道從什么時(shí)候傳下來(lái)的習(xí)慣或者是規(guī)矩，那個(gè)時(shí)候，不管是大人小孩還是婦女老人，每當(dāng)吃撈面條的時(shí)候都會(huì)一邊吃一邊嗑蒜瓣。各位看清了，俺在這里說(shuō)的是嗑蒜瓣，就是大蒜不剝皮，用嘴一嗑便能把蒜肉和蒜皮分離得清清楚楚的，這一點(diǎn)足見(jiàn)村民們的嘴上功夫。一碗撈面條，能吃的人需要一大骨朵蒜。所以，你坐在飯場(chǎng)里不用問(wèn)，只要看見(jiàn)誰(shuí)一手端著飯碗，一手拎著一骨朵大蒜出來(lái)了，甭問(wèn)，他吃的肯定是撈面條！

村里曾有一愛(ài)顯擺的人，端著一碗撈面條蹲在柿樹下，吃面時(shí)用筷子將兩片肥肉挑來(lái)挑去的就是不舍得吃，一直等到一碗面條快吃完，飯場(chǎng)里的人都知道他吃的是肉菜撈面條后才依依不舍地將兩片肉送進(jìn)口中，露出那種形容不來(lái)的享受表情。仿佛他吃的不是肉，而是傳說(shuō)中的那種佛跳墻，吃后就能得道升天了一樣?，F(xiàn)在想想，那種享受的表情著實(shí)讓人艷羨不已。

隨著生活條件的改善，空調(diào)、電扇普及到了家家戶戶，炎熱的夏季，人們不需要再到通風(fēng)處的樹蔭下邊納涼邊吃飯了。那棵大柿樹下的飯場(chǎng)自然而然的解散了。再后來(lái)，本家的哥哥將柿樹伐倒了，在院子里建起了一棟小樓。

飯場(chǎng)沒(méi)有了，可老家的人在吃撈面條的時(shí)候，還是會(huì)不由自主地就著蒜瓣吃。

因?yàn)椋煌霌泼鏃l，就著蒜瓣吃才算香！