前段時間有一個兩年沒有見過面的老鄉(xiāng)在扣扣上突然找我聊天，，我很詫異。經(jīng)過簡單的寒暄之后，我說有什么事情你直接說吧。老鄉(xiāng)也是聰明人，直接說我知道你在公司做管理，我想和你咨詢個問題。

我：你說

老鄉(xiāng)：我想和一個朋友在上海辭職做私房菜定制，主要以湖北老家的小龍蝦為主打菜。以純手工為主。你看怎么樣

我 ：沒有急于回答問道，那你的材料怎么準備

老鄉(xiāng)：我直接從湖北運輸?shù)缴虾?/p>

我：那你的客戶群是誰呢？有沒有想過？

老鄉(xiāng)：我準備主要做白領(lǐng)階級高端私房定制。

我：那你準備怎么賣呢？你的策略是什么呢？

老鄉(xiāng)：我準備前期用訂餐網(wǎng)和微信公眾號和發(fā)傳單的形式做寫字樓宣傳，先做好第一批高端白領(lǐng)定制客戶，每天限量20份。做好服務(wù)獲得更多的轉(zhuǎn)介紹。

我：第一 首先我們看市場上的高端定制定量，都有一個前提，那就是他們?nèi)渴巧虉錾现放?！為什么這些知名的品牌會做高端定制，因為他們給客戶的是一種奢華和vip尊貴感。像是寶馬，法拉利等知名品牌做私人定制，新產(chǎn)品出來后才會馬上搶完，而你的小龍蝦只是一個沒有任何品牌的產(chǎn)品，你說你做高端私人定制的，誰會相信呢？相反！我的意見是前期我們一定是走銷量，只有銷量起來了，才會有更多人可以品嘗過味道了，等他們吃上癮，才會形成口碑+轉(zhuǎn)介紹。你的項目才有得玩。

老鄉(xiāng)沒有作聲

我：第二 你說你要去寫字樓 做傳單？你有沒有想過你的客戶群中午在寫字樓里面會不會吃小龍蝦呢？先不說吃相不太好，這個也和寫字樓的文化和氛圍不匹配，但是小龍蝦在什么時候吃最佳？那一定是晚上，人們?nèi)宄扇壕蹠臅r候，正午吃龍蝦？你的客戶群就選錯了。正所謂方向不對，努力白費……

我： 第三…我在想一件事，關(guān)于你的送貨問題。你送貨的地方我的建議一定不能不能超過方圓1公里，不然人家等你的小龍蝦，等的花兒也凋謝了，然后呢，然后就沒有然后了，做一個客戶死一個客戶…？

老鄉(xiāng)：那你的意義是這個項目要怎樣操作？

我 ：我的意思你先租一個十個平方的小店，前期做活動半價或免費試吃。在自己的方圓1公里里來抓取你的第一批客戶，通過你的口味來形成口碑和轉(zhuǎn)介紹。然后就可以進軍下一個地方，開始你的小連鎖模式。以點帶線，以線帶面。這就是我對你的項目的一個商業(yè)形式的看法。。

老鄉(xiāng)：我還真沒有想過這些問題。

我：沒有回答老鄉(xiāng)的疑問持續(xù)說道：餐飲行業(yè)永遠是口味第一，服務(wù)第二，那么你現(xiàn)在要做的第一件工作就是要做好你的口味，我給你一個小小的方法你可以考慮一下。你可以自己先做小龍蝦。把整個小龍蝦的口味做好最好，共四步走 。

第一步：請家里人品味，3位起，請他們多提建議，直到贊不絕口為止。在這里家人的評價會有很大的親情成分。等到家里人贊不絕口的時候我們開始第二步。

第二步，請老友品味，5位老友起，請他們多提意見，，開始不斷的調(diào)整口味，一直到他們贊不絕口。再進入第三步的測試。在這個時候老友跟我們也是有親情的，這份親情會影響口味的判定，但比家人檢驗的準確性好點，畢竟親情會淡一點。

第三步，請普通兄弟姐妹來嘗試，10位兄弟起，還是不斷的調(diào)整口味，直到他們贊不絕口才干進入第四步的檢測。在這里友情也會影響口味斷定，但友情會比第二步的親情弱很多，所以這個階段的檢驗作用有參閱意見。

第四步，請大眾免費品味，50位消費者起，直到他們贊不絕口中止。提示：生疏人斷定含義嚴重，挨近商場查核，檢驗準確度高。假設(shè)得不到大眾認可，就要從第一步到第二步，而不是直接進入第四步

那什么叫做第四步的贊不絕口？

人的心理都是免費的都是最好的，那就意味著大眾免費會告訴很好吃，還不錯，那怎么解決這個問題呢，我們?nèi)绾闻袛嗄兀?/p>

標準就是這些大眾的人會來你這里想吃第二下次的時候，說明你的口味已經(jīng)真的滿足了他們的需求。

后續(xù)還有很多的產(chǎn)品包裝，銷售策略等等問題，將會一一為大家分享，敬請期待