關(guān)于茶葉的記憶

最近媽媽大姨二姨還有姑姑在老家采茶，三四月份茶葉正好，特別是清明茶最受的歡迎。那青嫩的芽葉還并不舒展的完全，聽母親說今年清明前的一段時(shí)間因?yàn)橛晟?，植物缺了水。茶葉長(zhǎng)勢(shì)并不是很好。

? ? 小時(shí)候也接觸過茶。最愛的還是早二三月茶花剛開的時(shí)候，摘下一朵來放在嘴里使勁兒的吮吸，甜滋滋的蜜水頓時(shí)在口中化開，帶著花骨朵的清香，瞇上眼，像是世間最好的享受。

? ? 四月上旬的茶葉應(yīng)算是上乘，俗稱頭茶香，二茶甜。茶葉的采摘已不超過三個(gè)葉片最宜，枝葉青嫩俏麗，而要把它加工成綠茶，則需要復(fù)雜的工序。在農(nóng)家，通常是白天采茶，如果很多的話，需要用簸箕晾在陰涼處，否則會(huì)發(fā)熱燒壞葉片，損壞茶葉的質(zhì)量。夜里自己加工茶葉，一般農(nóng)家都是柴火灶，用于翻炒烘干水分，叫做殺青；后而趁熱放于簸箕，揉搓；再重復(fù)入鍋，翻炒，再揉搓；重復(fù)四五次左右后就差不多干燥了，這會(huì)兒的茶用小小火烘培，茶形已成。如果是個(gè)外行，肯定會(huì)把剛炒好的茶泡上一杯來品嘗，而恰恰這剛成形的茶最容易上火。

? ?小時(shí)候常常和父母同摘茶，夜里在一個(gè)南瓜燈似的燈泡下看她們?cè)趶N房里炒茶，揉茶，整個(gè)廚房充滿茶葉的香味。距今已有十余年矣。