大概是江南人對(duì)于湯湯水水的熱愛，從小就特別喜歡餛飩。過年包餛飩也是必備節(jié)目之一，對(duì)于長(zhǎng)年離家獨(dú)居的我來說，偶爾在朋友家吃到自己家包的餛飩是無(wú)比期待的事情，但是苦于從小到大只會(huì)包餛飩，不會(huì)做餡的自己來說只能眼巴巴的守株待兔。這次回家突發(fā)奇想自己做一把，味道出奇的好呢。

現(xiàn)包現(xiàn)吃當(dāng)然是最美味的，為了撫慰單身狗的胃，包完速凍了一些帶回工作的城市，偶爾沮喪的時(shí)候吸取食物的魔法力量也是極好的，可下湯可生煎。

總結(jié)了幾點(diǎn)個(gè)人喜歡的美味餛飩的tips供大家分享：

1.餛飩皮的選擇：挑選加雞蛋的餛飩皮（表面看起來有點(diǎn)淡黃色的），皮不要太薄，不然一下水就糊了，薄皮的適合做小餛飩，現(xiàn)包現(xiàn)下鍋，直接湯餛飩，不適合蒸或者煎，速凍了再拿來煮就變成皮肉模糊的疙瘩湯嘍。

2.餡料的制作：之前麻麻做的餡會(huì)放很多好的材料，但都只是剁吧剁吧混合在一起，然而并不好吃。秘密就在于很多材料要單獨(dú)處理之后再混合，比如香菇，剁碎之后需要在油鍋里翻炒一下，去掉水分，炒出香味，干癟之后混合到菜肉餡里，再加個(gè)雞蛋就完美了。

祝你也有一個(gè)好胃口！

Bon appetit!