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提起豬蹄，大家都耳熟能詳！做法也是五花八門，可以做紅燒豬蹄，清燉豬蹄，醬豬蹄，鹵豬蹄……
這么多種做法，你們喜歡怎么吃？圖上的是我做的皇后鍋秘制豬蹄！是不是看起來很不錯！呵呵！
先來普及一下關(guān)于豬蹄的知識：
豬蹄，又叫豬腳、豬手，前蹄為豬手，后蹄為豬腳。含有豐富的膠原蛋白質(zhì)，脂肪含量也比肥肉低，近年在對老年人衰老原因的研究中發(fā)現(xiàn)，人體中膠原蛋白質(zhì)缺乏，是人衰老的一個重要因素。它能防治皮膚干癟起皺、增強皮膚彈性和韌性，對延緩衰老和促進(jìn)兒童生長發(fā)育都具有物殊意義。為此，人們把豬蹄稱為“美容食品” 和“類似于熊掌的美味佳肴”。
豬蹄營養(yǎng)很豐富
1、每100克豬蹄中含蛋白質(zhì)15．8克、脂肪26．3克、碳水化合物1．7克。含有維生素A、B、C及鈣、磷、鐵等營養(yǎng)物質(zhì)。
2、豬蹄中含有豐富的膠原蛋白質(zhì)，能增強細(xì)胞生理代謝，使皮膚更富有彈性和韌性，延緩皮膚的衰老。
3、具有強筋壯骨之功效，對腰膝酸軟、身體瘦弱者有很好的食療作用。
4、有助于青少年生長發(fā)育和減緩中老年婦女骨質(zhì)疏松的速度。
我和大家分享一下我是怎么做的！
一般我都是選擇雙匯前蹄做原料，皇后秘制豬蹄一般都是做整只的，今天我的一位老顧客要的都是需要一只剁成4塊！
1、雙匯豬前蹄處理干凈，剁成4塊！用碟新浸泡15~20分鐘！
2、浸泡好以后用清水沖洗干凈，放到鍋里用開水燙一下！去掉血水和泡沫！
3、皇后鍋洗干凈，待鍋干無水不放油，放入冰糖適量！
4、熬糖色（就是用小火慢慢把冰糖燒融化，燒至起泡）
5、鍋內(nèi)糖色熬好放入適量益之源凈水器的水（或者干凈的水都可以）。
6、將豬蹄放入鍋中，加入蔥，姜，蒜，桂皮，八角，香葉，生抽，料酒，用中火燒開！
7、燒開后蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)成小火，煮至2~2.5個小時！就可以了！中途翻動1到2次！
我的這位顧客朋友喜歡吃爛一點的，所以每次我都會多煮一會，一般有剁開的1.5~2個小時就可以了！
做好了，是不是特別簡單！
你們有發(fā)現(xiàn)什么不同的地方嗎？
皇后秘制豬蹄堅持原味，拒絕添加，少水無油無鹽無添加！親們，自己動手做做看，好吃不油膩！
