寶華路味道丨陳添記告別廣州，請(qǐng)你吃一碗最后的陳添記魚皮
冬至這天，廣州小伙伴的朋友圈應(yīng)該會(huì)被這條文章刷爆了吧！
很多人都開始感嘆：
“要去吃最后一次”、“淚奔了！”、“老字號(hào)活不下去啊！”
可是我要告訴你的是：
我們都被騙了?。?！
經(jīng)親身查證，此為公眾號(hào)的營(yíng)銷文章，所謂陳添記年底結(jié)業(yè)的消息不實(shí)！以下是當(dāng)事人的明確回復(fù)：
為避免造成不必要的麻煩，當(dāng)事人的頭像打上了碼
這從頭到尾都是一場(chǎng)活動(dòng)，是一場(chǎng)被互聯(lián)網(wǎng)公司用“結(jié)業(yè)”為噱頭包裝的營(yíng)銷活動(dòng)！
從效果來看，短時(shí)間閱讀量10w+，是“成功了”！
但忽略了老字號(hào)的聲譽(yù)和口碑，這才是老字號(hào)的根本存在??！我直接給他們提的建議是：
“找另外的公眾媒體來澄清一下事情原委，面對(duì)有冒名而來的街坊，還是坦誠(chéng)相對(duì)，大家應(yīng)該會(huì)理解的！”
我不是反感營(yíng)銷，只是反感利用老字號(hào)急于突圍和街坊們的念舊心理的惡意營(yíng)銷手法！
但既然提到了陳添記，我還是談?wù)劧虝航佑|過這家老字號(hào)及其經(jīng)營(yíng)者后的一些看法吧！
跟陳添記一家相識(shí)是在前一家東家工作時(shí)，跟老板大小明哥聊了很久，蹭了幾碟豬腸粉，幾碗艇仔粥，當(dāng)然少不了最馳名的爽魚皮！
言談中，感覺明哥應(yīng)對(duì)類似的采訪已經(jīng)很自如，畢竟廣州全城做過美食報(bào)道、跑過美食線的記者和媒體應(yīng)該都來過，所以很容易就能把話匣子打開！
既然跟媒體打過這么多交道，而且每天都會(huì)有很多人不請(qǐng)自來，為什么還是會(huì)經(jīng)營(yíng)不下去？
以下是幾個(gè)關(guān)鍵的問題，值得大家去思考：
1外部原因：山寨之風(fēng)不減！
?去過寶華路的人都知道，基本上滿街都是叫X添記的不下5家、賣魚皮的不下10家，而且都在街邊鋪，而偏偏最正宗的他們家就在橫街窄巷里......
就連巷口也被近幾年才開的“樂shu魚皮”擋的嚴(yán)嚴(yán)實(shí)實(shí)！
很多朋友慕名而來，卻常常跟我說根本找不到在哪里；更多更多的人就不明就里“幫襯”街邊鋪算了，反正沒比較也吃不出什么所以然來...
陳添記跟巷口的樂shu官司打了好幾年，卻一直沒有下文，就這樣忍氣吞聲過去了......所以這樣的問題并不是媒體宣傳不力了，而是放縱山寨的大環(huán)境所釀成的結(jié)果。
例子可以參考離我們不遠(yuǎn)的香港，有幾家早餐店我經(jīng)常都去，蘭芳園、勝香園.....同樣開在中環(huán)鬧市的窄巷里，第一次去都基本找得我快要絕望，而且傲嬌地只開6天，只有白天營(yíng)業(yè)！
這時(shí)候如果在附近開一家相同性質(zhì)的，取名叫勝芳園或者蘭香園，一周開足7天，早上6點(diǎn)到晚上10點(diǎn)，絕壁能火！??！
可是，并沒有！也沒有傳出要結(jié)業(yè)的消息，每天照樣人頭涌涌，服務(wù)員照樣服務(wù)態(tài)度“差評(píng)”......
你咬我啊？
2內(nèi)部原因：傳承問題！
這也是一個(gè)很重要的原因，陳添記由陳添一手創(chuàng)辦，老爺子在08年離開了，大小明哥從90年代起一直就是店鋪的“揸fit人”，兩兄弟把店鋪也弄得有聲有色，能在山寨的圍剿下營(yíng)業(yè)了這么久也是不容易??！
但兩兄弟未免要思考“接班”的問題......
先跟大家簡(jiǎn)單介紹一下，兄長(zhǎng)有一子，而弟弟有一女；
雖然在節(jié)目上，兩人迫于鏡頭壓力勉強(qiáng)答應(yīng)會(huì)考慮接班，但大小明哥心里很清楚，要兩個(gè)后代放棄高薪的IT業(yè)、銀行業(yè)，轉(zhuǎn)行來每天刮魚皮熬粥，關(guān)鍵是收入微薄啊，幾乎是不可能的。
兩兄弟也經(jīng)常說做得確實(shí)很累，也怕年輕人熬不過來......
有人可能會(huì)問，
為什么不轉(zhuǎn)手出去或者找個(gè)徒弟接班？
這個(gè)問題我也向他們提出過，他們的回答是：
畢竟是家族生意，擔(dān)心傳到外人手上就變味了！
確實(shí)，要擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)要謀求發(fā)展，只在橫街窄巷里專注“老三味”，現(xiàn)實(shí)點(diǎn)來說，幾乎是很難的，但如果變得像臨街鋪一樣，
陳添記就再不是那個(gè)陳添記了！
