同學(xué)馮奴瑪，北漂多年，最后選擇回到伊城，開(kāi)了一家飯店，名叫璞園。
伊城的大多數(shù)出租車(chē)司機(jī)不認(rèn)識(shí)璞園的璞字，所以，包括我在內(nèi)的同學(xué)，有幾次打車(chē)來(lái)這里，跟司機(jī)說(shuō)出璞園這個(gè)名字時(shí)，他們都是一臉茫然。可是，當(dāng)你跟他們說(shuō)柳溝河時(shí)，他們一下子就反應(yīng)過(guò)來(lái)了，哦，那里啊。知道知道。
璞園的樓后面就是柳溝河，這是伊城境內(nèi)一條流了許多年的小河，小時(shí)候，我們?cè)?jīng)在冬天滑著冰車(chē)飛馳在這條結(jié)冰的河面上，那時(shí)候，大人們避之不及的寒冷，就是我們這些熱情小孩的興奮劑。
前兩天，馮奴瑪招呼了幾位同學(xué)，說(shuō)好久沒(méi)坐了，來(lái)坐坐吧。
那天比較冷，伊城西邊兒的天空鐵青著臉，璞園的小二樓安靜地待在天空下，東墻上的雕花木窗里透出兩方橘黃的暖光。窗下是兩道矮矮的疏籬。伊城是個(gè)糙漢一樣粗獷的地方，這兩道疏矮的竹籬，流露出難得的婉約。
大家圍坐一桌，卻比較沉默，似乎該說(shuō)的話都在過(guò)年的時(shí)候說(shuō)完了。
璞園的菜式一點(diǎn)兒都不花哨，甚至樸素到你根本留不下印象，當(dāng)然，這是在你沒(méi)動(dòng)筷子之前。一道一道菜陸續(xù)上來(lái)了，都是鄉(xiāng)村土菜，配著略微有些昏暗的橘黃燈光，讓我們恍惚成了一部年代戲里的群演。
得膽結(jié)石已經(jīng)有兩年的我，無(wú)法再吃油膩和葷菜，就挾了一塊面前的干炸鮮蘑，放在嘴里嚼一會(huì)兒，覺(jué)得軟硬正好，既有油炸食物的爽脆，又保留了鮮蘑的鮮滑，于是，一晚上我都在吃和這道菜風(fēng)格口味相似的菜。
從前，能吃肉的時(shí)候，覺(jué)得素菜的味道過(guò)于清淡，沒(méi)什么吃頭。慢慢到了中年，胃口漸漸不如從前，尤其是得了膽結(jié)石之后，肥酒大肉的飯菜吃一次，膽囊就疼一次。只能讓筷子大轉(zhuǎn)向——開(kāi)始吃那些清淡、素凈的飯菜，一段時(shí)間之后，發(fā)現(xiàn)胃慢慢適應(yīng)了這種清淡平和的味道，吃完之后，很少有不舒適的時(shí)候。又一段時(shí)間之后，越咀嚼越發(fā)現(xiàn)素菜的清淡滋味有很豐富的層次感，疏朗自然，很耐品味。
那天晚上，還有血腸，羊肉燴酸菜，米面窩窩。
一位同學(xué)說(shuō)，他手頭有一套蔡瀾的書(shū)，里面有一篇文章提到鄂爾多斯的羊血腸。蔡瀾在書(shū)里是這樣說(shuō)的，說(shuō)他知道羊血腸是一道美味，可他不知道天下還有鄂爾多斯羊血腸這樣的美味。蔡瀾是大家，卻能從羊血腸這樣一道小菜里吃出大滋味。
璞園的菜單上也有羊血腸，做法大同小異，只是輔料的味道不同。蒜汁，蔥，姜，醋調(diào)到一起，可以最大限度喚醒羊血腸的鮮、嫩，也可以最大限度喚醒舌頭的敏感度。羊腸和羊血的優(yōu)點(diǎn)是細(xì)、嫩，經(jīng)過(guò)蒸籠的高溫，腥膻躁熱之氣都沒(méi)有了，與璞園調(diào)配精準(zhǔn)的輔料相遇之后，成就了耐人品味的本地菜。
初春的黃昏，伊城寒意還深，春暖花開(kāi)還像個(gè)傳說(shuō)躲在遠(yuǎn)遠(yuǎn)的地方。坐在璞園這間名叫“璞玉”的雅間里，微微冒著熱氣的羊血腸下肚之后，一股熨貼的溫暖隨著食管慢慢滑進(jìn)胃里，香氣在瞬間趕走了寒氣，面對(duì)著窗外的寒冷，似乎在那一刻有了一種無(wú)畏的勇氣。
這時(shí)，有人勸酒。酒是本地的牌子，烏蘭純糧液。烏蘭是一句蒙語(yǔ)，意思是紅色。那晚上喝的是42度的烏蘭純糧液。其實(shí)，我并不太善長(zhǎng)喝酒?？墒?，面對(duì)著一幫老同學(xué)，我又能說(shuō)什么呢？喝。當(dāng)我把第一杯咽下去時(shí)，立刻顫抖了一下，完全是不由自主的。感覺(jué)是把一塊碎玻璃咽進(jìn)了胃里，那種灼熱和疼痛，讓我瞬間有了一種豪氣。接下來(lái)的幾杯，每一喝一杯都像是咽下去一塊玻璃，這玻璃又和胃磨出了一堆火焰。這火焰燒灼得大家的話慢慢多起來(lái)，都議論這酒，果然是伊城當(dāng)?shù)厝酸劦木疲鸵脸侨说男愿裼行┫嗨?，又直又硬?/p>
這酒的灼熱和火辣讓我始終對(duì)醉保持著一種高度警覺(jué)，和身旁的同學(xué)玩笑：以前喝酒，感覺(jué)像是在談戀愛(ài)，越談越熱絡(luò)，慢慢就醉了。而這次喝的這種酒，像是在鬧離婚，越鬧越兇，暴烈，灼得人心痛。
這時(shí)，一道熱騰騰的羊肉燴酸菜及時(shí)地解了圍。
酸菜本是和伊城相隔不遠(yuǎn)的陜北移民發(fā)明的一種冬儲(chǔ)蔬菜，在深秋，將收獲的大白菜放入大甕腌制起來(lái)，要一直吃到來(lái)年春末?，F(xiàn)在，雖然新鮮蔬菜四季都有供應(yīng)，可這種口味卻一直保留下來(lái)。
陜北移民節(jié)儉，燴酸菜里面一般只加土豆塊，奢侈一點(diǎn)兒的放兩塊肥豬肉，遠(yuǎn)遠(yuǎn)剎不住酸菜的酸味兒。伊城以及周邊牧區(qū)小鎮(zhèn)的牧民們發(fā)明了羊肉燴酸菜。羊油熗鍋，小塊羊肉先入鍋，燉到八九分熟，再把切碎的土豆塊和酸菜撒進(jìn)去，加蓋燜十幾分鐘。一般都是用鐵鍋，如果有木鍋蓋就完美了。熱氣蒸騰到鍋蓋上受阻，滴落回鍋里，這種挾著調(diào)味品香味的蒸汽會(huì)讓菜的味道更加濃郁完美。酸菜吸收了羊肉的膻味兒，羊肉化解了酸菜的酸澀。兩個(gè)相鄰地域的兩種截然不同的吃食完美融合，產(chǎn)生出另一種味道絕佳的新食物。
擓一勺羊肉燴酸菜在碗里，再順手撕一角米窩窩就著，會(huì)立刻覺(jué)得前面吃進(jìn)去的那些菜不算數(shù)了，不知躲到哪里去了，你非得用騰著熱香之氣的羊肉燴酸菜來(lái)填補(bǔ)它們失蹤之后胃里的大片空白。
這時(shí)，酒至半酣了，大家不再沉默，甚至漸漸熱絡(luò)起來(lái)。畢竟，在這樣的寒夜里，吃著熟悉的家鄉(xiāng)菜，喝著灼心灼肺卻又貼心貼肺的本地白酒，一個(gè)人的情緒沒(méi)有理由不好。一桌好菜，一瓶好酒，一群老同學(xué)，會(huì)讓人品出一股日常的滋味，平凡，卻又恒定。
我的同學(xué)馮奴瑪北漂多年，最后選擇回到伊城，開(kāi)了這家叫名璞園的飯店。店里沒(méi)什么豪華陳設(shè)，不過(guò)一桌一椅坐起來(lái)卻都舒服自在，有一種老友的感覺(jué)。每個(gè)雅間里都擺放著一些生動(dòng)的舊器物，都是馮奴瑪親手淘來(lái)的，橘黃的燈光下，泛著溫和細(xì)膩的光澤，像是人到中年的溫度。
璞園的菜式也很簡(jiǎn)單樸素，沒(méi)什么華麗，甚至不那么好看，可是，吃起來(lái)的味道卻像老友一樣讓人難忘。
畢竟，飯菜是用來(lái)吃的，而不僅僅是用來(lái)看的。
