一個(gè)人的晚餐，直到下午五點(diǎn)半還沒想好要做什么菜。打開冰箱，有一個(gè)絲瓜一個(gè)茄子一個(gè)胡蘿卜一小把紅薯苗一個(gè)西紅柿，還有幾個(gè)雞蛋。冷凍層有豬肉，但還需解凍，想了想還是炒雞蛋方便，決定來一道絲瓜炒雞蛋。

倆雞蛋在碗里打碎加些許鹽，為讓雞蛋口感更嫩，我加了一點(diǎn)點(diǎn)水一同攪拌均勻。絲瓜去皮，切成滾刀狀。將四分之一個(gè)西紅柿切成小丁塊。三分之一個(gè)胡蘿卜去皮切絲。開火，鍋干后，倒入油，油可以稍微多一些。油略微冒煙后，小火倒入攪拌好的雞蛋液，約十秒鐘左右翻炒，雞蛋變金黃后撈出。

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再倒入些許油，中小火先將胡蘿卜和西紅柿翻炒一會(huì)后，加入絲瓜翻炒。約三分鐘后加入少量蠔油和鹽繼續(xù)翻炒幾下。調(diào)小火，將鍋蓋蓋上燜上一分鐘后加入炒雞蛋、蒜米及少量生抽，中小火繼續(xù)翻炒十來下，即可盛盤。

紅綠黃，菜色鮮艷，雞蛋鮮嫩，加上絲瓜和胡蘿卜本身的甜味糅合蒜米的味道，整道菜香甜可口，菜汁還可拌飯，著實(shí)是下飯佳品！

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