聽說在江都區(qū)內(nèi)，每個小鎮(zhèn)都有自己的特色食物。比如邵伯鎮(zhèn)的龍蝦，小紀(jì)鎮(zhèn)的熬面，樊川鎮(zhèn)的小肚······丁溝鎮(zhèn)的特色是什么呢？據(jù)說是丁溝人水餃和餛飩包得好吃。
大概是我上高二的時候，鎮(zhèn)上的老菜市場門口旁邊開了家莊橋餛飩。這也是我第一次見到肉餡飽滿的餛飩。餛飩吸入嘴里，柔軟如豆腐，不用多余的咀嚼，可以像果凍一樣吞食，咽下去之后，舌齒還有餛飩餡的余香。我們那兒的人經(jīng)常說喝餛飩?cè)?，吃餛飩也有說，但是“喝”帶有一種閑情雅趣。我們那邊吃早餐經(jīng)常說為“喝早茶”，喝完早茶人們便開始了一天的奔波碌為。
夕陽漸漸西下的時候，晚霞熨燙著每一家的青磚灰瓦，人們肚子跟著又開始餓了，傍晚的時候又要吃晚茶了?！霸绮柰聿琛保瑢︼嬍硯в袘蚍Q，一般只有懂得品味享受的人才會“喝茶”，而我們揚(yáng)州人把“喝茶”這一詞義，用在了日常的粗茶淡飯上，可見我們也是會把簡單平淡的生活過得很有滋有味的。用上“喝茶”這一詞，也給自己如果還想再吃保住了顏面。比如我傍晚餓了，坐在家門口的樹蔭下納涼，并且喝了一碗粥。路過的鄰居撞見了，對你打趣道：“喲，喝晚茶了??？”然后到了晚上，由于“晚茶”吃得有些早，消化得快，肚子又餓了，你又要吃點菜飯墊墊肚子了，這個時候鄰居剛吃完晚飯來你家串門，又被撞見了，鄰居會說：“喲，吃晚飯了啊?！蹦憧梢詫λf：“對，吃晚飯了，晚茶不當(dāng)飽。”
莊橋餛飩的王牌是雀頭餛飩，其實就是餡料還要飽滿一點，大一點的餛飩，形似“麻雀頭”。舀一勺餛飩送入嘴里，柔軟細(xì)膩，如果細(xì)細(xì)嚼一下，會有一丁點硬硬的東西磕到牙齒，那是脆骨。這也是莊橋餛飩的特點所在。餛飩湯是醬紅湯，有淡淡的胡椒味和姜味。冬天的時候，喝碗餛飩湯很暖胃。有時候看到老板在廚房里開了柴火小灶，把小鋼鍋放在灶臺上用蒲扇慢慢扇著下面的火口。鍋里的紅湯水煮啊煮啊，慢慢有了熱氣，慢慢地又有了沸騰之聲，老板揭開鍋蓋的那一瞬，惹人食欲的熱氣從廚房窗口游移出來，調(diào)動著客人們的胃口。
莊橋餛飩家的干拌面和水餃都很好吃，餃皮和面條都是從旁邊菜市場里面的掛面店買的鮮面和鮮餃皮。水餃，餛飩的餡料都是純手工做的，面條的澆頭（一般是雪菜肉絲和青椒肉絲）都是現(xiàn)炒出來的，有股淡淡的碳燒味和椒香味，價格也很實惠公道。在外面的城市漂久了，以至于回家買到一碗誠意滿滿的餛飩面都有種莫名感動和窩心的意味。嗯，這就是回家的感覺。
三陽河二橋建成后，丁溝鎮(zhèn)上原來的菜市場統(tǒng)移到了歐特福商場旁邊。以前菜市場西門最里面那家手工面店還在原來的地方，沒有走。
上高中的時候，一碗青菜手搟刀面只要兩塊五，現(xiàn)在物價上漲，五塊錢一碗，可是相對于城市里那些面館來說，小鎮(zhèn)的價錢還是很便宜的。
面店老板將刀切好的生面在熱騰的鍋里過一遍，熟透后用大勺撈出，連著面湯水填進(jìn)事先放入調(diào)料的碗中。再點綴幾片翠嫩的青菜葉，一碗青菜刀面就完成了，并且味道很好。
湯清鮮，面勁道，很有味。和現(xiàn)在很多面館的醬油面，還有放了很多胡椒、蔥姜蒜等濃烈調(diào)味料的面不一樣，它保留了面的清香，調(diào)料的味道沒有蓋住食物原本的香氣。
我們也喜歡來點水餃和面條，混煮一起。挑起一撮面條吸入口中，再夾起一個水餃，一口，兩口，回味無窮。面條餃子下肚，再端起湯碗嘬兩口湯，滿嘴回鮮。
吃完了，嗯。
筆者：和風(fēng)細(xì)柳
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