開封特產(chǎn)之灌湯小籠包

? ? 我的家鄉(xiāng)就是七朝古都——開封，她不僅歷史悠久，是聞名的旅游勝地，而且其小籠包子更是一絕，名聲在外。

灌湯小籠包也是歷史久遠，是由繁榮的北宋時期的“山洞梅花包子”演變來的。在當時的市場上，叫做灌湯饅頭或灌湯包子，而“山洞梅花包子”的稱呼則是因為東京七十二家的王樓取名而來，是號稱東京第一的。北宋后，灌湯包子就流傳下來了。20世紀20年代，名廚黃繼善經(jīng)營的“第一點心館”對灌湯包子進行革新，在面皮，餡料等方面改造，由于原來的大籠改為了小籠，所以就變成了灌湯小籠包。為此，建國后，灌湯小籠包名聲更大，吸引了不少游客。80年代末和90年代初，開封第一樓更是推出了系列產(chǎn)品“小籠包子宴”和“速凍包子”，第一樓的規(guī)模也不斷擴大，倍受歡迎，1989年以來，，“第一樓”小籠包子先后獲得商業(yè)部優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品金鼎獎和中國烹飪協(xié)會認定的“中華名小吃”等榮譽。

灌湯小籠包在開封“第一樓”最好，造型優(yōu)美，其形之“提起像燈籠，放下像菊花”，被譽為“中州膳食一絕”。剛出籠的小籠包在霧氣繚繞下朦朦朧朧，用筷子將燈籠似的小籠包提起放入白凈的瓷勺中，晶瑩剔透，透過顫動的皮隱隱約約能看見里面流動的湯汁和微微發(fā)紅的肉餡兒，用筷子在上面挑開一個小口，將里面美味的湯汁吸盡后，蘸一蘸醋，一口將那美味吞下，皮薄餡多，灌湯流油，味道鮮美，清香利口，慢慢咀嚼，可真是唇齒留香，回味無窮。吃了一個還想吃第二個，不一會兒，就會冒出些許汗珠，讓人痛快淋漓。

開封灌湯小籠包是開封一絕，來開封玩，不吃小籠包不算來過開封，看到這，還沒動心嗎？動心的話就快來開封嘗嘗這美味吧！