提起潮汕美食，大部分人都會不自覺的想到至今已有百年歷史的潮汕牛肉丸，特別是無厘頭大師周星馳在電影《食神》里撒尿牛肉丸的演繹，更使之成為了街頭巷議的經(jīng)典美食。

牛肉的質(zhì)量是制作牛肉丸的關(guān)鍵，正宗的潮汕牛肉丸產(chǎn)自汕頭，選用自然放養(yǎng)的4~9個月大黃牛（非水牛、奶牛，因為肉質(zhì)大不同）牛后腿位置的肉。為什么其他位置不行? 請自行腦補(bǔ)你的大腿肌肉跟啤酒肚之間的區(qū)別

這正應(yīng)了那句話，潮汕人“耕田如繡花，選牛如選妃”

食材

牛肉丸、河粉 、生菜

芹菜、香菜、蒜蓉粒

小貼士

1. 河粉極易熟，切記滾煮

2. 溫水時放入丸子，開水放入由于溫差太大丸子急速熟透，對丸子的口感有影響

制作方法

1、將牛肉丸放入滾湯中煮(高湯可用牛雜或牛骨熬制）

2、將河粉放入滾湯中，用網(wǎng)勺顛兩三下即可放入碗中（切忌放入湯中滾煮)

3、將生菜放入湯中焯熟，放入碗中

4、將煮好的牛肉丸放入碗中，撒上芹菜粒、香菜、蒜蓉粒等佐料，將滾湯盛進(jìn)碗中