雞蛋的做法有很多，煎炒蒸炸，菜式很多，各地區(qū)都有不同的吃法，今天介紹小米肉糜蛋盅
原料：熟整蛋三個，肥三瘦七的豬肉末適量，小米適量，紅椒粒，蒜末，香菜段
調(diào)料：香油，生粉，生抽，水調(diào)成碗汁
做法：
1.小米溫水20分鐘備用。蒸熟的整蛋剝殼攔兩端各切掉一點備用；
2.肉末放入料理碗里加少許料酒，鹽，生抽，生粉用筷子同一方向劃圈攪打上勁。也可加少許蒜蓉辣醬，如果加，就不要再放鹽了，生抽，辣醬都有咸味，會過咸；
3.蛋上撒些許生粉，抓一粒湯圓大小的肉末團成團子一面沾瀝干水的小米，輕放于蛋盅上，輕壓蓋上蛋盅；
4.鍋內(nèi)放水上蒸架，將蛋盅放入，水開后蒸10分鐘左右拿出擺盤備用；
5.另起鍋，鍋內(nèi)放少少許油，下蒜末辣椒粒炒香，倒入碗汁做成芡汁淋在蒸好的蛋盅上，鋪上香菜葉即可。
