【茶知識5】大中小葉種的茶芽

品種不同、不同采摘、不同制作方式，形成不同的成品茶。泡開了后欣賞葉底，綠的、黃的、白的、紅的、褐色的、黑色的等等。

上圖是云南的大葉種古樹茶的新梢。芽葉嫩綠、節(jié)間柔嫩稍長，海拔高、生長期慢。內(nèi)含物質(zhì)豐富。適合做味濃醇的普洱生茶、熟茶、紅茶。最嫩的部位也可以按照白茶的工藝做成白茶，不過做不好比較澀。

獨芽和一芽一葉：四川這邊的小葉種群體茶，嫩料適合做綠茶，兩葉一芽的成熟料適合做紅茶、大宗長炒青綠茶，也就是我們熟知的毛峰。四川的群體種春綠茶清香可口、紅茶清甜柔和。雖然沒有中大葉種耐泡，但是小清新風格，適合早晨或者晚上品飲。

四張都屬白茶。白茶大類因茶葉的由嫩到成熟采摘，用一棵樹可采四類品質(zhì)的茶，原料好做得好的茶都值得長期存放。越嫩的白毫銀針有毫香、存放得當?shù)睦喜栌兴幭恪！叭陮毱吣晁帯本褪侵赴撞琛?br>