如今，生活水平好了，我們經(jīng)常會聽到或看到這樣的詞匯——有機、綠色、無公害。但是小編敢打賭，一定有還多人都不知道這三個詞確切的所指，以及它們之間的區(qū)別在哪里。

三者最大的區(qū)別在于有機食品在生產(chǎn)加工過程中絕對禁止使用農(nóng)藥、化肥、激素等人工合成物質(zhì)，并且不允許使用基因工程技術(shù)。而綠色和無公害食品都允許有限使用這些物質(zhì)，并且不禁止使用基因工程技術(shù)。在歐美只分有機食品常規(guī)食品，我國的綠色食品可以看作是無公害向有機發(fā)展的一種過渡產(chǎn)品。

在美國、德國、英國、日本等有機食品消費大國，產(chǎn)品鏈趨于完善，價格也趨于大眾化。在美國，一般有機蔬菜的價格比無機產(chǎn)品高出約30%，最多的也只高出2-3倍，以紐約市生菜價格為例，一般每千克無機生菜價格為1.5美元，有機生菜為3美元。但在我國，有機食品由于產(chǎn)業(yè)規(guī)模小、成本居高不下，其價格一般是普通食品的5到6倍，甚至可達(dá)10倍之多。在上海家樂福的萬里店，普通卷心菜的售價為每500克0.88元，而有機卷心菜的售價達(dá)每500克15元。

在這兩者懸殊價格的背后，普通食品和有機食品到底有著怎樣的不同？記者采訪了兩家上海有機農(nóng)莊，聽一位農(nóng)夫講述了普通菜地黃瓜和有機黃瓜的成長史。盡管當(dāng)超市里兩根黃瓜擺在消費者面前時，很多人會覺得沒什么區(qū)別，甚至有人覺得普通黃瓜比有機黃瓜漂亮、好吃，但真正的有機黃瓜代表著一種截然不同的種植文化，一種簡樸、自然、本真的生活理念。要做到有機，真的需要很大的勇氣。

做一根真正的有機黃瓜 需要勇氣

冬天的農(nóng)場，是一年中最蕭條的時候。有機農(nóng)莊卻生氣勃勃：由于不用農(nóng)藥，農(nóng)場里各種動物悠閑自在，母雞悠閑地在田野里散步，它們的口糧是農(nóng)場多余的有機大白菜，雞糞又可用來肥田?；银喓桶座Z在小河里游泳。波爾山羊媽媽剛剛產(chǎn)下她的幼崽，兔子在吃草，狼狗在看家，甚至有刺猬、青蛙在田間幫助消滅害蟲……

青青優(yōu)農(nóng)在農(nóng)莊里建立了類似的生物鏈。這也許正是有機種植的根本：順應(yīng)自然，而不是超越自然。

雜草是用手一根一根拔盡

“這是個動手的產(chǎn)業(yè)。在我們農(nóng)場，每個人的手都很‘漂亮’”。百歐歡農(nóng)場創(chuàng)辦人田月皎伸出自己的手給記者看：這是一雙粗糙的手，跟秀麗的主人看起來很不相稱。

農(nóng)場頭一件耗費人手的事情就是：拔草。由于有機農(nóng)場不能使用化學(xué)除草劑，田間的雜草全要靠人工一根根拔掉。

要做有機，只能采用拔草這樣的“笨辦法”，加上輔助手段。在百歐歡，暫時不種植作物的土地會被覆蓋上一層可分解的黑色塑料薄膜。“這是利用‘遮蔽法’控制雜草生長?！卑贇W歡公關(guān)總監(jiān)曹乃真告訴記者。

而在國外，農(nóng)夫們還想到了更聰明省力的辦法。曾在美國明尼蘇達(dá)州earthrise有機農(nóng)場務(wù)農(nóng)的中國人民大學(xué)博士生石嫣告訴晨報記者，農(nóng)民會將一種叫做紫色苜蓿的植物晾干，鋪在西紅柿根部。這樣不僅能抑制雜草的生長，還能保護植物根部，減少水分的流失。

對付害蟲靠性激素誘蟲器

霜霉病、黑星病，蚜蟲、菜青蟲、白粉虱蟲……菜，不是種到地里，上點肥，就可以等著收成的。和這些病蟲害作斗爭，是農(nóng)場的重頭戲。

在青青優(yōu)農(nóng)的菜地里還看到一種有趣的殺蟲法：性激素誘蟲器。它看起來就像是對口連接的兩個塑料瓶，其中一個瓶里是母性蟲蛾的費洛蒙激素，它散發(fā)出母蛾的氣味，吸引大量公蛾飛進瓶中，為了“愛情”而犧牲。這種裝置只要幾天功夫就能“誘捕”半瓶蟲蛾。另一種比較大型的裝置叫作頻振式太陽能誘蟲燈，它能將太陽能轉(zhuǎn)化為光能和波能，吸引甲殼類和飛蛾類害蟲，“引君入甕”。

在一個大棚里間隔種幾種作物，不僅能保護土壤，也是有機農(nóng)場常用的“自然驅(qū)蟲法”。比如，在蘆筍旁種上辣椒，其刺激性氣味具有天然的殺蟲作用。

農(nóng)夫還根據(jù)黃瓜的特性來采取措施。黃瓜在溫度達(dá)到25℃－30℃，濕度到達(dá)75％-90％之間的時候非常容易發(fā)病，因此有機農(nóng)場就采用控制溫濕度的方法來對付：當(dāng)溫度過高時，打開大棚降低溫度；濕度過高時通過放風(fēng)來排濕。

只有當(dāng)這些都不起作用的時候，有機農(nóng)場才會使用經(jīng)過認(rèn)證的植物性藥水。這些制劑不像化學(xué)合成的農(nóng)藥那么強勢：一噴蟲子就立馬死掉，一段時間后才會有效果。要選擇早晚溫度低的時候施藥，因為這些非化學(xué)合成的生物源、植物源制劑穩(wěn)定性很差，遇高溫后會自行分解，這樣才能不在蔬菜上有任何殘留。這類藥水價格不菲，有的100毫升就要12元。

種壞的土地幾年都難恢復(fù)

“最好的土壤應(yīng)該是黑油油的、松散的、肥沃的，散發(fā)著土地特有的香氣。”曹乃真向我們描述她理想中的沃土。她腳下的土地盡管經(jīng)過了3年的休養(yǎng)，褐色的土地依然略有些板結(jié)。

曾施用過農(nóng)藥、化肥等化學(xué)合成物的土壤，至少得經(jīng)過3年的休養(yǎng)，才能將土壤中的殘毒慢慢消除，孕育出真正的有機農(nóng)產(chǎn)品。2003年，百歐歡在浦東選中100畝的土地后，為了改善土壤，第一年完全休耕，第二年又輪種豆科類植物，幫助土壤固氮，增加營養(yǎng)成分，直到第三年才開始種菜。經(jīng)過4年的調(diào)理，原先的鹽堿荒地現(xiàn)在每年能種植100多種蔬菜。