眾所周知，我國是一個“吃貨大國”，這個稱號還是全國人民一點一點吃出來的；作為“吃貨大國”的本土居民，美味佳肴對我們這些吃貨本貨們來說可是有著不可抗拒的誘惑。
可，偏偏有這么一種蔬菜
有的人對其愛之心切，不管什么樣的菜肴里都要加一點進去提味，那簡直是自然界的饋贈，是屬于靈魂的升華。
反之，有的人對它恨之入骨，對于這類人來說，不管原來多好吃的食物只要混進了它，他們的“世界”從看到有香菜的那一刻起便崩塌了，那簡直就是被自然界所遺棄的“垃圾"，是能吃出肥皂味的一抹綠。
如果有某一樣事物，可以讓憎恨它的大眾，為其成立聯(lián)盟、建立網(wǎng)站亦或者做成一件件衣服，上街游行；那么說明這樣的事物已經(jīng)有了一定的影響力，很顯然，上述所說的一種蔬菜——香菜，它就做到了，對于香菜來說這又何嘗不是一種榮耀呢。
香菜的學(xué)名叫芫（yán）荽（suī），原產(chǎn)于中亞和南歐等地區(qū)；公元前119年，它來了，它來了，它隨著張騫沿著“絲綢之路”浩浩蕩蕩的來了；當時，隨之而來的還有大蒜、芝麻等食物，從此中原地區(qū)便有了他們的存在。
而在當時香菜的名字還叫“胡荽”
北魏時（386年-534年），“胡荽”的種植技術(shù)已相當成熟，當時的農(nóng)學(xué)家賈思勰（xié）在《齊民要術(shù)》中還記載：“胡荽，宜黑軟青沙良地，三遍熟耕。”
在當時香菜就已經(jīng)成為餐桌上的日常菜肴了
也因為當時成熟的種植技術(shù)使得香菜不至于被歷史掩埋，歷盡萬載仍然能出現(xiàn)在我國現(xiàn)代的餐桌上。
嘗遍百草的李時珍，在試過香菜的味道之后，在《本草綱目》中寫道:“胡荽處處種之，冬春采之，香美可食?！?/b>
通過李時珍用“香美”這個詞描述香菜，可見李時珍在當時也是香菜忠實的擁護者。
魏晉之后，統(tǒng)治中原的胡人不喜歡“胡荽”這個名字，將其改為“芫（yán）荽（suī）”
而“芫（yán）荽（suī）”在《說文解字》中記載：
荽是類似姜一類的植物，吃了可以香口；而不喜歡的人說它惡臭，像臭鱉子（即臭蟲，一種蝽）的味，聞不得也見不得。
香菜在英文里是“Coriander”而那些不喜歡它的外國人稱香菜為“The Devil's Herb（惡魔之草）”
這樣一種評價處于兩個極端的食物，不同種族的人對香菜的厭惡其實還是有差別的；根據(jù)2012年美國研究人員在世界范圍內(nèi)對超過25000人進行的一項調(diào)查得出：
東亞人是厭惡香菜人數(shù)最多的群體，占比高達21%，歐洲和非洲分別有17%和14%的人表示厭惡這種食材；而香菜的起源地中東，那里的本土居民還是對香菜比較喜愛的，僅有3%的人討厭香菜。
在2012年，一名為：“Nicholas Eriksson” 的美國科學(xué)家，考察了14604名討厭香菜和11851名喜歡香菜的人，最終得出不喜歡吃香菜，其實是因為我們強大的——基因
在人類11號染色體上有一個嗅覺受體基因——OR6A2，顧名思義，這個基因和我們鼻子里的嗅覺感受器存在關(guān)聯(lián)，這串復(fù)雜的編號相當于基因的身份證，意思是嗅覺受體家族6，亞家族A，成員2。
科學(xué)家們通過使用現(xiàn)代科學(xué)儀器針對香菜葉的化學(xué)成分進行分析，發(fā)現(xiàn)香菜含有40多種化合物，17%是醇類，其中82%是醛類；也就是說香菜的特殊氣味來源于其82%的醛類，這種醛類化學(xué)物質(zhì)類似于肥皂味。而OR6A2這段基因會參與人體對氣味的感知，并且對醛類分子異常敏感。
研究認為，在嗅覺受體基因OR6A2片段上，有著兩段等位基因（在同源染色體相同位置上，控制相對性狀的一對基因，例如：A對A，B對B）的人會更傾向于討厭香菜，這是因為出現(xiàn)了基因變異。
關(guān)于香菜究竟是香是臭的爭論也許從給它命名時就開始了，香菜的拉丁學(xué)名為“Coriandrum”，最早起源于古希臘語，據(jù)說是借用當?shù)匾环N臭蟲的名字。
那么，你對香菜是“深惡痛絕”還是“欣喜若狂”呢？
