“香椿麻汁面”，是山東濟(jì)南的一道傳統(tǒng)面食。“麻汁”即芝麻醬和香油，濟(jì)南得天獨(dú)厚的“泉水”及山東優(yōu)質(zhì)的芝麻醬，老百姓喜歡打來泉水過面，煮熟的面條用泉水過三遍，面條筋道涼爽，配上麻汁、香椿芽等，再輔以清口的黃瓜絲或煮好放涼的脆芽菜，芝麻與香椿混合的香氣，沁人心脾，百吃不厭。

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食材：切面、香椿、麻汁（芝麻醬）、鹽、清水、香油（小磨芝麻油）

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做法：

1. 將適量麻汁放入碗中加入鹽、清水和香油；

2. 順著一個(gè)方向懈開；

3.香椿芽入鍋中焯水；

4.控干水分切碎備用；

5.將切面煮熟；

6.煮好的面過水兒，盛入碗中；

7.加入香椿芽和麻汁；

8.拌勻；

9.成盤即可食用。

這道美食的關(guān)鍵食材就是“麻汁”，即芝麻醬和香油。

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