在1979年之前，白酒其實(shí)是沒有香型之分的，在1979年第三屆全國白酒評(píng)酒會(huì)上，首次提出用香型來區(qū)分全國各地特色白酒的差異，于是才有了香型。目前，中國白酒香型很多，常見香型主要為以下十二種。

一、醬香型：又稱茅型，是淀粉反復(fù)發(fā)酵時(shí)發(fā)出的醬香味。

口感風(fēng)味：醬香、細(xì)膩、幽雅、醇厚、回味長久、香而不艷、低而不淡等。

白酒代表：茅臺(tái)、黔春、貴酒、貴海、水藝坊、炎臺(tái)、醬脈等

二、濃香型：瀘型，又稱大曲香型，以乙酸乙酯為主體香。

口感風(fēng)味：窖香濃郁，綿甜甘冽，香味協(xié)調(diào)，尾凈余長。

白酒代表：雁蕩山白酒，瀘州特曲，五糧液、洋河、古井貢、貴陽大曲、湯溝、高溝、雙溝等。

三、清香型：汾型，以乙酸乙酯和乳酸乙酯兩者的結(jié)合為主體香。

口感風(fēng)味：清香醇正，諸味協(xié)調(diào)，醇甜柔和，余味爽凈，甘潤爽口。

白酒代表：汾酒、寶豐、特制黃鶴樓等。

四、馥郁香型：前濃、中清、后醬，一口三香為馥郁。

口感風(fēng)味：色清透明、諸香馥郁、入口綿甜、醇厚豐滿、香味協(xié)調(diào)、回味悠長。

白酒代表：酒鬼酒 申請(qǐng)國家專利的唯一一種香型。

五、芝麻香型：芝麻香為主體，兼濃、清、醬三種香型之所長，“一品三味”之美譽(yù)。

口感風(fēng)味：香氣淡雅、焦香突出、入口芳香、綿柔醇厚，余味悠長、

白酒代表：景芝、宣酒、扳倒井,泰山特曲、趵突泉等。

六、米香型：黃酒釀與乳酸乙酯混和組成的蜜香

口感風(fēng)味：蜜香清雅、入口柔綿、落口甘冽、回味怡暢。

白酒代表：三花酒、西江貢、湘山酒、長樂燒等。

七、鳳香型：乙酸乙酯為主，一定的己酸乙酯香氣為輔。

口感風(fēng)味：清而不淡、濃而不艷，入口醇厚、落口干凈爽口。

白酒代表：西鳳等。

八、豉香型：聞起來有豆豉香味，還會(huì)有一點(diǎn)油哈味，也就是油脂味。

口感風(fēng)味：醇厚甘潤、后味爽凈。

白酒代表：玉冰燒

九、特香型：富含奇數(shù)復(fù)合香氣。清香帶有濃香，透出絲絲醬香的焦糊香，濃、清、醬三香兼?zhèn)涠豢俊?/p>

口感風(fēng)味：香味諧調(diào)、口味柔和、綿中帶甜、余味悠長。

白酒代表：四特酒

十、老白干香型：老白干香型與清香型白酒較接近。聞起來香氣清雅，清香之余帶有濃香型白酒的香氣。

口感風(fēng)味：酒香清雅、醇香豐滿，甘冽挺拔，回味悠長。

白酒代表：衡水老白干

十一、兼香型：醬中帶濃型、濃中帶醬型

，表現(xiàn)為芳香，舒適，細(xì)膩豐滿，醬濃協(xié)調(diào)，余味爽凈悠長；如湖北白云邊酒，主要表現(xiàn)在濃香帶醬香，諸味協(xié)調(diào)，口味細(xì)膩，余味爽凈。

口感風(fēng)味：濃醬協(xié)調(diào)、口感豐滿、回味較長。

白酒代表：口子窖、玉泉酒等、雁蕩山白酒

十二、藥香型：又稱董型，既有大曲的濃香、又有小曲的柔甜，且?guī)в械乃幭恪?/p>

口感風(fēng)味：香氣典雅、濃郁甘美、略帶藥香、諧調(diào)爽口、后味悠長。

白酒代表：董酒

十三、其他香型：

比如芝蘭香型、斛香型、沉香性、陶香型等，很多酒廠都在爭取申請(qǐng)白酒第十三種香型，意圖組成中國白酒十三香版圖，奈何都沒有成功，中國第十三種白酒香型到底花落誰家，讓我們拭目以待。