麻辣燙幾乎人人都吃過，也都知道麻辣燙實(shí)質(zhì)上是一場真正的赴湯蹈火。各種葷素，被細(xì)細(xì)地穿在了簽子上，一股腦兒地往滾沸的湯里推，一鍋煮，赴湯蹈火，慢慢融合，相互滲透，互相沾染了彼此的味道，再也不能分開。最后催化成又麻、又辣、又鮮、又爽的美味。

麻辣燙是起源于川渝地區(qū)的傳統(tǒng)特色小吃，麻辣火鍋也是吸收了麻辣燙的優(yōu)點(diǎn)改良而來。是川渝地區(qū)最有特色，也最能代表“川味”的一種飲食。現(xiàn)在大街小巷都隨處可見麻辣燙店，特別是寒冷的冬天，麻辣燙更受歡迎，但是很多人都會擔(dān)心街邊麻辣燙不安全，在家也可自制麻辣燙，下面小編就分享一些麻辣燙的種類。

1.清湯麻辣燙

是用雞骨、豬骨及桂皮、白芷等多種中藥材，經(jīng)過特殊工藝熬制的清湯為湯底，再加入新鮮蔬菜、豆制品、肉類等制成的一道美食，清淡爽口、營養(yǎng)豐富，特別適合食用。做法：新鮮蔬菜、海鮮、貢丸、魚丸、豆制品、鮮蘑菇、牛肉、米粉等葷素俱全，一夾一涮，便可食用。

2.串簽麻辣燙

是一種即來即時、方便快捷、省時省心的麻辣燙，肉和菜都串在竹簽上，吃的時候，將一大把竹簽串起的肉和菜放進(jìn)翻滾的湯底中，一抓一大把，用筷子輕輕一捋，菜就紛紛掉落香油碟中，開懷大吃。

3.拌撈麻辣燙

所謂拌撈麻辣燙，就是將食材高湯氽煮，再干撈放置碗內(nèi)，不添加任何湯底，配以秘制醬料特制而成的新型麻辣料理，這個麻辣界新操作，已經(jīng)施展全身魔法，俘獲了無數(shù)麻辣界少男少女的芳心。

“沒有什么事是一頓麻辣燙不能解決的。如果有，那么就兩頓。”幾乎沒有人不愛吃麻辣燙，這便是麻辣燙的天然粉絲屬性，葷素一世界，舌尖上的火焰，味蕾上的滿足，幾乎代表著一種生活態(tài)度乃至追求時尚的方式。