文丨愛(ài)你菜，圖丨電影《小森林》
原打算騎車去菜市場(chǎng)拍一下時(shí)令鮮活的氣息，給大家寫(xiě)一篇炎夏叫醒胃口的時(shí)令食譜，結(jié)果前一天晚上看了一部叫《小森林》的電影，看到女主田間勞作大汗淋漓回到家后制作酸酒釀（冰米酒），發(fā)酵一夜，進(jìn)冰箱冷藏后倒出來(lái)，咕咚咕咚一飲而盡……喝得那樣暢快淋漓，看得我真想跳起來(lái)熬粥，無(wú)奈沒(méi)有酒曲，只得咽下口水作罷。
沒(méi)想到小清新的電影，誘惑一浪接著一浪，跟著又來(lái)了胡頹子果醬、 伍斯特醬油、雨久花泥……看到Dish 7番茄罐頭的時(shí)候，我突然改變主意，想給大家推薦這部電影，并還原里面取材容易，又適合夏天的食譜，趁著時(shí)令，這個(gè)周末，我們一起跟著《小森林》來(lái)制作四道最適合夏天的美食。
每個(gè)人心里的《小森林》
除了《深夜食堂》，午夜12點(diǎn)在食物的香氣里，上演了一幕幕充滿人情味的故事這樣透過(guò)美食傳遞溫暖的影片外，還有像《小森林》這樣透過(guò)食物傳遞回歸簡(jiǎn)單生活和美味的電影。
四季更替，萬(wàn)物生長(zhǎng)與輪回，稻田上的朝露，樹(shù)上的雨滴，山上的風(fēng)，水里的魚(yú)……大自然懷抱里的生命，生動(dòng)又和沐春風(fēng)。和《深夜食堂》隱藏在喧鬧的城市一隅不同，《小森林》反其道而行，從小生活在日本東北山村的女主市子（橋本愛(ài) 飾），畢業(yè)后不適應(yīng)城市里的生活，從東京逃離，回歸小村空無(wú)一人的老宅。自言自語(yǔ)的獨(dú)白，一人食的場(chǎng)景，鄰里之間關(guān)于美食和愛(ài)的傳遞……影片以一種截然不同的畫(huà)風(fēng)將我們帶回了鄉(xiāng)野。女主自然的情緒流淌和內(nèi)心獨(dú)白，和同生活與美食料理，將我們帶回了一種真正返璞歸真的簡(jiǎn)樸生活。
難怪看得我一朋友說(shuō)看了三次都還意猶未盡，豆瓣還評(píng)出了8.9的高分！
記得微博盛行時(shí)，有個(gè)大號(hào)發(fā)了一張深山里的圖，問(wèn)：“回到?jīng)]有網(wǎng)絡(luò)，沒(méi)有手機(jī)或電話通信，沒(méi)有影視娛樂(lè)，與世隔絕的深山里，給你三千萬(wàn)，是否能堅(jiān)持一年？“跟帖一片嘩然……世界發(fā)展太快，我們小時(shí)候向往的簡(jiǎn)單生活與素凈日子，早已經(jīng)被超高速的信息化年代，快節(jié)奏的生活裹挾前行，每個(gè)人心里的一片《小森林》仿佛已經(jīng)成為心中一個(gè)遙不可及和世人認(rèn)為不切實(shí)際的夢(mèng)想。
吃貨眼中的《小森林》
一千個(gè)人心中有一千個(gè)“小森林”?，F(xiàn)實(shí)主義者看到了避世，理想主義者看到了忠于內(nèi)心的選擇，寂寞的人看到孤獨(dú)，自由的人看到了自在，而吃貨則看到了山野春夏秋冬的自然珍饈和一道道充滿童年記憶和人情味的美食……
重回小村的市子，雖然媽媽已不在身邊，憑借回憶跟著母親的步伐，在勞作之余開(kāi)始烹制一道又一道記憶深處的美味。春天的土豆泥和土豆面包、干炸蔬菜餅、香椿天婦羅；夏天的酸酒釀、胡頹子果醬、雨久花泥和西紅柿罐頭；秋天通草果三吃、核桃飯、洋蔥醋腌油炸紅點(diǎn)鮭魚(yú)、糖水栗子、地瓜干，還有鴨子三吃和炒青菜；冬天的凍蘿卜、柿子干、納豆糯米團(tuán)……一年四季，就時(shí)節(jié)取材，即便在安靜的只能聽(tīng)見(jiàn)自己的呼吸的日子里，一個(gè)人，也可以從素簡(jiǎn)的一餐一飯開(kāi)始，生活得既有品質(zhì)又自由自在。
不管在鄉(xiāng)村還是城市，不管是寂靜還是喧囂，只要我們?cè)敢獍察o下來(lái)，系上圍裙，動(dòng)手做幾個(gè)素簡(jiǎn)的小菜，就能在心里種上一片氧氣滿滿的“小森林”。今天，我們來(lái)跟著電影《小森林》，做4道最適合夏天，取材容易的美味：
酸酒釀
食材：大米、酒曲、酵母/酸奶/原漿酒
做法：
1.大米熬成粥，粥譜可以參考《熬一鍋上好的粥，溫暖我們的腸胃》；
2.加入酒曲攪拌均勻，夏天常溫放上一晚上即可；
3.加入酸奶或原漿酒（影片中市子加入一勺面包酵母），攪拌均勻，放上半天，揭開(kāi)蓋會(huì)看到有微小的氣泡咕嘟咕嘟地持續(xù)冒出來(lái)；
4.用紗布包起過(guò)濾，把酒釀汁擠出來(lái)，裝入密封瓶中冰鎮(zhèn)一小時(shí)后即可飲用。如果著急，加冰塊飲用也可。
胡頹子果醬
食材：胡頹子、白砂糖
如果你所在的城市沒(méi)有胡頹子，不如換草莓來(lái)做果醬，每天早晨抹面包。
夏季收獲，做上幾瓶果醬，還可以一直吃到冬天。
做法：
1.胡頹子搗爛去籽，搗成果泥；
2.果泥帶果汁稱重，倒入煮鍋中，加入總重量80%~100%的砂糖，攪拌均勻；
市子第一次加入果泥重量60%的糖，結(jié)果發(fā)現(xiàn)出來(lái)口感很酸，于是追加到果泥重量100%的分量，口感才比較合適。因此，最好根據(jù)自己對(duì)甜度的接受程度加糖。
3.煮開(kāi)后，撇去浮沫（黏狀物），轉(zhuǎn)小火慢熬煮干（用筷子挑起滴入水中，若凝成小球則說(shuō)明已經(jīng)煮干）；
4.攤涼后裝入廣口瓶密封冷藏，隨時(shí)可以食用。
伍斯特醬油
伍斯特醬油是市子幼年開(kāi)始的記憶，一直以為是媽媽首創(chuàng)，長(zhǎng)大后在超市貨架發(fā)現(xiàn)有賣，才發(fā)現(xiàn)媽媽很多食物的名字是順口則來(lái)。但幼年的習(xí)慣早已經(jīng)植入味蕾的每一個(gè)細(xì)胞，對(duì)市子而言，伍斯特醬油就是以自家醬油為基礎(chǔ)做出的醬汁，就算用其他現(xiàn)成的調(diào)料醬，也總是覺(jué)得美中不足。還有Nutella榛果醬也一樣。就算城市便利到所有食物都能買到，自己親手做的，也是最獨(dú)一無(wú)二，無(wú)可取代的，就像媽媽所說(shuō)：“做食物，誠(chéng)意最重要！”
食材：胡蘿卜、芹菜、生姜、辣椒、湯料海帶、胡椒粒、青花椒、丁香、香葉、鼠尾草、麝香草、粗粒糖、醬油、料酒、醋。
做法：
1.胡蘿卜、芹菜、生姜、辣椒切碎；
2.鍋中加水，加入湯料海帶、丁香、胡椒粒、青花椒、月桂樹(shù)葉、鼠尾草和麝香草，然后加入蔬菜碎末，攪拌開(kāi)煮。
3.煮到水只有一半的時(shí)候加入醬油、醋、甜料酒和粗糖，繼續(xù)煮1個(gè)小時(shí)。
中途嘗一嘗后用果醬及香料靈活調(diào)味。
4.紗布過(guò)濾裝瓶。
西紅柿罐頭
食材：成熟的新鮮西紅柿、鹽
做法：
1.西紅柿洗凈，底部劃十字；
2.熱水燒開(kāi)，放西紅柿煮開(kāi)，撈出放入涼水中，剝皮；
3.廣口瓶中加入鹽水，將剝好皮的西紅柿放入，密封好后方在鍋里家住煮開(kāi)高溫殺菌，這樣耐久存。
哪怕到了冬天萬(wàn)物凋零的的時(shí)候，還可以放到咖喱飯或煮意大利面里……看著市子挖出一大勺西紅柿罐頭拌到意面里，胃口頓時(shí)大開(kāi)，口腔兩側(cè)唾液開(kāi)始加速分泌起來(lái)，然后聽(tīng)到市子的感嘆：“無(wú)法想象沒(méi)有西紅柿的生活！”
一人食，也要好好吃
我們常常因?yàn)橐粋€(gè)人吃而草草對(duì)付，常常因?yàn)橐粋€(gè)人而懶于下廚房。
有時(shí)候，并不是不知道怎么去做一道料理，我們需要的或許不是一道食譜，或一個(gè)美食節(jié)目，需要的是對(duì)味蕾的挑逗，對(duì)食欲的勾引，來(lái)喚醒下廚房的動(dòng)力！需要下一刻吃什么的靈感，來(lái)好好準(zhǔn)備一道料理！
看到市子每天清晨起床，到田間勞作，日落回到住處，做一頓簡(jiǎn)單的晚餐，為第二天準(zhǔn)備便當(dāng)，日出而作，日落而息，周而復(fù)始，日子過(guò)得簡(jiǎn)單卻品質(zhì)滿滿。再?zèng)]有什么比用自己的勞作制作成美食更真實(shí)地感受到小子日的踏實(shí)與美好！
就算一個(gè)人的日子，一人食，也要好好吃！
所以，趕緊動(dòng)起來(lái)，周末逛逛菜市場(chǎng)去吧，哪怕只買回新鮮的番茄，炎炎夏日，咬一口冰鎮(zhèn)的西紅柿！
-End-
