說真的，我覺得“蘭州拉面”是全中國最大的餐飲連鎖機構！

有句俗話是：南沙縣、北蘭州。

很可惜，我一個北方的孩子在去南方讀大學之前，真的是沒有見過、甚至是沒有聽說沙縣。

但是凡是我去過的城市（大陸地區(qū)），幾乎就沒有不存在“蘭州拉面”的。

可是小伙伴們你們真的以為你們吃到的是真正的“蘭州拉面”？！

naive?。?/p>

接下來我就給大家掃掃盲，以后千萬別被這些假冒偽劣忽悠了。

1.沒有“蘭州拉面”

在蘭州，沒有蘭州拉面這么個飯館或者說連鎖品牌店。

取而代之的是，滿大街只有XX/XX記牛肉面

（圖片來自百度街景）

在蘭州，大街小巷里只有這樣的牛肉面館，而不會寫“蘭州拉面”。

2.味道

南方的各位小伙伴或許??吃得多，??吃得少。

其實一碗面條，味道的好壞很大程度上取決于湯的味道。因為面條和米飯不同，面條整個熟的過程是在湯里，米飯只是一個單純蒸的過程罷了。

蘭州牛肉面的湯是用牛骨頭湯熬出來的，不是用水煮、也不是用什么其他調料兌出來。

3.晚上不營業(yè)

基于第二個原因呢，所以很多牛肉面館下午和晚上不營業(yè)的，因為還要熬湯，以備第二天用。

不過現(xiàn)在不少牛肉面館為了多賺錢，也開始晚上營業(yè)了，甚至還有尼瑪24小時營業(yè)的o(╯□╰)o

4.蛋??

這一條很重要！

在外地的蘭州拉面館，我說加個蛋，無一例外給我上的是醬嬸兒的

可是牛肉面館的是茶葉蛋啊??！不是煎雞蛋啊！！

5.粗細

在牛肉面里，面條分成：毛細、細的、三細、二細、大寬、韭葉子等等。

這是毛細：

這是二細（也可能是三細）：

6.早餐?。?！

生活在廣東的我有時候周末早晨想來碗牛肉面，雖然有賣的，但是老板告訴我在廣東，是沒人把牛肉面當早餐吃的。

但是在老家，大家全都是當早餐吃??！

如果中午是沒得吃了，為了圖方便，吃碗面條而已。

7.甘肅？青海？

我負責任的告訴你們，凡是在非甘肅地區(qū)開的、店名起做“蘭州拉面”的全部都是青?；￠_的，和我們甘肅沒半毛錢關系??！

再說一個吧，化隆縣政府專門扶持兩個項目：開蘭州拉面、挖蟲草。

8.可以多加點

面、蒜苗、辣子都可以要求下面的師傅多一點，當然也可以少一點。

順便說一下：辣子真的不辣。

在外面我和其他人說起蘭州，幾乎每一個人都會說：拉面。我也不知道該怎么回答。

我說它不是？它寫著蘭州二字；

我說它是？它實際上青海人開的。

雖說開遍祖國神州大地，但是我不得不問一句化隆的各位老板：版權費你們啥時候給我們甘肅？！

“老板！來個大碗！”

“師傅！辣子多些、蒜苗多些、面多些！”