在小姨媽家吃了一碗雞蛋羹，味道驚為天人，第1次吃到味道這么好的雞蛋羹，忍不住多挖四五勺，吃完之后問(wèn)小姨媽，怎么做，加了什么能這么好吃？

小姨媽也是直接，加了大蒜還有一點(diǎn)生姜，最后來(lái)點(diǎn)生抽就夠了。

原來(lái)那股好吃的味道是大蒜，想著到家也做一份，不知道可以復(fù)刻出來(lái)多少？到家之后打開(kāi)電腦搜索如何做雞蛋羹，操作步驟很簡(jiǎn)單，雞蛋攪碎之后，加相同分量的水，上鍋蒸10~15分鐘足矣。

小姨媽不過(guò)是在這配方上升級(jí)，加了大蒜和生姜。想想還是挺簡(jiǎn)單。

晚飯就由我來(lái)做了，等我真正上手之后才發(fā)現(xiàn)，制作中的細(xì)節(jié)好多。

打4個(gè)雞蛋，加一碗半的水，相同水量加水時(shí)，另一個(gè)問(wèn)題冒出來(lái)，冷水還是熱水？冷水凝結(jié)會(huì)花時(shí)間，熱水會(huì)讓雞蛋液直接凝固，最后折中選溫水。

雞蛋羹里要加鹽加醬油，分量是多少？少許是多少？又讓我有點(diǎn)迷糊，憑著自己感覺(jué)加了兩勺鹽，再抖兩抖醬油瓶量應(yīng)該差不多吧，我可不想雞蛋羹太黑。

接著注入這碗雞蛋跟羹最大靈魂，一大勺大蒜末。少許生姜。生姜要放多少呢？會(huì)不會(huì)和大蒜搶味道？加姜末時(shí)候也猶豫不定。

最后是上鍋蒸，要如何讓它蒸出來(lái)，表面平整沒(méi)有凹凸，又是個(gè)問(wèn)題，上網(wǎng)搜索了后才知道，保鮮膜封住戳孔，能讓雞蛋液平面保持完整，大功告成，放入蒸鍋等10分鐘15分鐘。

十分期待，希望不要翻車，一個(gè)人在廚房走廊里走來(lái)走去。

12分鐘，準(zhǔn)時(shí)準(zhǔn)點(diǎn)掀開(kāi)蒸鍋蓋，透過(guò)保鮮膜看到雞蛋羹表面，凝結(jié)出光滑表面，成型了，看樣子還很嫩呢，還好沒(méi)有凝結(jié)成樹(shù)皮狀。

只是看這樣子還不太對(duì)呀，左右晃一晃，和菜場(chǎng)上嫩豆腐有的一拼，甚至更水，勺子一插到底，一松就倒，這根本是碗蛋花湯啊，立都立不住。

無(wú)奈只能回鍋重鑄。在旁邊看戲的媽媽發(fā)出無(wú)情嘲笑，一臉嫌棄的眼神。說(shuō)小火爭(zhēng)怎么可能凍起來(lái)，以一個(gè)長(zhǎng)輩多年經(jīng)驗(yàn)，指著半成雞蛋羹，對(duì)我評(píng)頭論足說(shuō)，要用大火再來(lái)5分鐘就好了。

反正雞蛋羹也沒(méi)熟，重新扔回鍋里重做，希望這一次能夠凝起來(lái)。站在蒸鍋旁邊聞著水蒸氣，感受著熱浪滾滾，為什么剛剛開(kāi)小火都開(kāi)了10分鐘，都沒(méi)讓雞蛋羹凍起來(lái)，這么熱的溫度10分鐘都不行？

帶著無(wú)限疑惑，放下做精致雞蛋羹幻想，撕掉保鮮膜，開(kāi)大火，狠狠蒸了6分鐘。事實(shí)證明姜還是老的辣，剛出鍋，旁邊那位笑臉瑩瑩跑來(lái)說(shuō)，你看我沒(méi)有說(shuō)錯(cuò)吧？拿勺子彈了彈雞蛋羹，果凍般Q彈。

以后做菜還得跟媽媽學(xué)。小雞啄米點(diǎn)頭稱是，沒(méi)想到第1次做雞蛋羹會(huì)這么失敗。雞蛋居然沒(méi)有凝成型，好在再重新蒸過(guò)就OK了，先挖一勺嘗嘗味道，吹去表面熱氣，聞到了雞蛋香味，還有一點(diǎn)大蒜香，這下不會(huì)翻車了吧，一大勺吃下。

em.......

醬油不夠，好淡。

再次被嘲。。。