大家好，歡迎大家來(lái)到我的美食自媒體，我是美食領(lǐng)域創(chuàng)作者錦繡V山東：“專(zhuān)注美食，讓生活更有味?！苯裉鞛榇蠹?guī)?lái)了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見(jiàn)的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時(shí)也希望今天的美食能夠給你帶來(lái)一整天的快樂(lè)。
剁椒蒸雞翅
準(zhǔn)備食材：雞中翅 10個(gè)、金針菇 1小把、豆豉 、剁椒 、姜、蒜、蔥 、生抽 、料酒 、白糖 、淀粉適量。
制作方法：
1、雞翅洗凈，每一個(gè)雞翅剁成2-3塊，蒜剁成蒜末，姜切片，香蔥切成段。
2、雞翅放入蒜末、姜片和香蔥段，加入生抽，料酒，白糖和淀粉，腌制20分鐘左右。
3、金針菇切去根部后撕開(kāi)，鋪在盤(pán)子里，腌好的雞塊鋪在金針菇上面，剁椒均勻地鋪在上面，也可以撒上一些豆豉。
4、上蒸鍋，大火燒開(kāi)后再蒸20-25分鐘出鍋，撒蔥花就可以食用了。
鐵鍋燉大鵝
材料：散養(yǎng)鵝1只，土豆3個(gè)、豆油、鹽適量、大蔥1段、姜1塊、大蒜2瓣、花椒十幾粒、大料2個(gè)、干辣椒4個(gè)、料酒2湯匙、白糖1湯匙、紅燒醬油2湯匙、生抽醬油2湯匙。
做法步驟：
1.將大鵝收拾干凈，剁成大小適當(dāng)?shù)膲K。
2.土豆去皮洗凈，切成滾刀塊，不要切太小，太小燉制后容易燉碎了，放在水中投洗一下，洗去表面的淀粉，這樣土豆塊就不會(huì)氧化變黑了，準(zhǔn)備好調(diào)料，大蔥切段，姜切片，大蒜拍裂待用。
3.鍋內(nèi)加入豆油燒熱，下入鵝肉塊大火翻炒，炒到基本沒(méi)有多余水份。
4.下入蔥段、姜片、蒜粒、花椒、大料、干辣椒翻炒1-2分鐘，炒出香味。
5.淋入料酒、紅燒醬油、生抽醬油，將鵝肉塊翻炒上色，料酒可以起到去腥的作用，加入熱水，水面要沒(méi)過(guò)鵝肉塊，加入白糖，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火，燉1小時(shí)。
6.感覺(jué)差不多時(shí)，撈一塊鵝肉嘗嘗是否熟了，到時(shí)間后，加入土豆，再加入鹽調(diào)味，燒開(kāi)，繼續(xù)燉15分鐘左右。
7.燉制土豆軟糯，鍋內(nèi)剩少許湯汁時(shí)，關(guān)火，盛出即可，如果湯多了，就敞開(kāi)鍋蓋大火收汁，湯汁少點(diǎn)的，味道更香濃一些的。
番茄蝦仁豆腐
材料：西紅柿、蝦仁、嫩豆腐、蒜、香蔥、鹽、料酒。
番茄醬汁：番茄醬、鹽、糖、玉米淀粉、水、鹽
做法：
1.蝦仁室溫解凍，加少許鹽和料酒拌勻，腌制十分鐘
2.將豆腐切成指甲大小的方塊，西紅柿在表面切劃幾刀
3.蒜切末，香蔥切碎，調(diào)制番茄醬汁，調(diào)勻后備用
4.鍋中水開(kāi)后放入西紅柿，煮幾分鐘，至西紅柿表皮裂開(kāi)
5.取出西紅柿去皮，切小丁
6.將燙過(guò)西紅柿的水倒入豆腐丁氽燙一下?lián)瞥鰝溆?br>
7.炒鍋?zhàn)⒂?，放入蒜末煸香倒入番茄丁炒兩分?br>
8.放入蝦仁炒至略變色，倒入番茄醬汁和豆腐丁
9.翻勻至湯汁變濃即可關(guān)火出鍋
青筍炒臘肉
用料：萵筍一根、臘肉一塊、蔥碎少許、干辣椒少許、醬油適量、料酒少許、鹽少許；
做法
1.臘肉洗凈了，放入煮鍋里煮半小時(shí)以上，干辣椒用剪刀切剪成小段；
2.萵筍去皮后，放案板上，切成菱形或半圓形；
3.鍋里放點(diǎn)油，要少點(diǎn)，放入臘肉，小火慢煸，等有點(diǎn)卷邊，發(fā)黃了，放入蔥蒜碎，辣椒段煸炒，出香味后，放入萵筍，快速翻炒，加入料酒、生抽，臨出鍋，根據(jù)個(gè)人口味調(diào)鹽
香辣紅燒肥腸
食材：豬大腸500克輔料：胡蘿卜100克,青椒30克,香菜6克調(diào)料：花生油25克,醬油8克,鹽3克,味精2克,料酒3克,醋3克,白砂糖2克,淀粉(豌豆)10克,大蔥5克,姜3克
做法
1. 將豬肥腸切成段，放入碗中，加醬油、料酒腌漬；
2. 胡蘿卜洗凈切片，青椒切段，香菜切末；蔥洗凈切花、姜洗凈切絲；淀粉加水調(diào)成芡汁備用；
3. 炒鍋?zhàn)⒂蜔裏?，下入姜絲爆鍋，倒入肥腸煸炒，加入青椒段、醬油、鹽、料酒、白糖、醋及鮮湯，燒透；再加味精，胡蘿卜、香菜、蔥花翻炒幾下，用水淀粉勾芡出鍋即可。
紅燒土豆
/ 食材 /
土豆350克，大蒜葉2根，色拉油40克
生抽1勺，老抽1勺，蠔油1勺
白砂糖2/3勺，清水10勺
/ 步驟 /
1．備好食材，土豆削皮洗凈切滾刀塊用清水泡著避免氧化。
2．大蒜洗凈切碎，開(kāi)始調(diào)醬汁，一勺生抽、一勺老抽、一勺蠔油、2/3勺白糖、10勺清水、大蒜白一起攪拌均勻。
3．鍋燒熱，加油。
4．將土豆依次排在鍋中煎，煎至兩面焦黃。
5．將調(diào)好的醬汁倒進(jìn)鍋中大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)中火燒。
6．燒至剩少量湯汁的時(shí)候?qū)⒋笏馊~倒進(jìn)鍋中，翻炒均勻即可。
香辣魚(yú)塊
食材：豆瓣辣醬，活魚(yú)（鰱魚(yú)），蒜瓣，蔥姜，生抽，老抽，鹽，料酒，白糖，白胡椒粉，香菜
做法
1、蒜瓣剝好，姜切片，蔥切蔥花。魚(yú)整理好切塊，稍稍放一點(diǎn)鹽，抓勻腌一小會(huì)兒可以。
2、鍋中放適量油，爆香姜片,下魚(yú)塊，一面煎好，翻面，兩面煎到焦黃。生抽適量,老抽一點(diǎn)點(diǎn)就好,料酒可以多點(diǎn),放蒜瓣。
3、晃下鍋?zhàn)泳秃?，讓湯汁均勻到魚(yú)塊就好,不要翻炒蓋上鍋蓋大火燜煮5分鐘,打開(kāi)鍋蓋放適量辣醬,一點(diǎn)點(diǎn)白糖提味兒。
干燒黃魚(yú)
配料：
黃花魚(yú)250g、郫縣豆瓣醬5g、胡椒粉3g、醬油3g、蒜10g、葵花籽油250g、雞粉2g、白糖3g、醋3g、五花肉30g、蔥10g、姜10g、鹽2g、料酒3g。
做法：
1. 將黃花魚(yú)五臟取出，保持魚(yú)形完整。
2. 清洗干凈，背部劃三刀，放入鹽、料酒、胡椒粉、蔥段、姜片腌漬十分鐘，將豬肉切小丁、蔥姜蒜切末備用。
3. 將國(guó)內(nèi)放入油，燒熱后將黃魚(yú)放入，煎炸城兩面金黃后撈出備用。
4. 將鍋內(nèi)放入油，燒熱后放入豬肉丁翻炒。
5. 放入郫縣豆瓣醬、醬油、料酒、蔥姜蒜、白糖、醋、雞粉、少量清水，放入炸好的黃魚(yú)，中火十分鐘收汁即可。
香辣鹵雞爪
食材：雞爪、生姜 蔥白、蠔油、花椒 八角 干辣椒、桂皮 香葉、生抽 老抽、料酒、糖。
做法：
1.雞爪洗干凈用冷水煮開(kāi)后過(guò)涼水瀝干。
2.準(zhǔn)備好幾片生姜、兩根蔥白、兩粒八角、一把花椒、一些干辣椒、桂皮 香葉。
3.再加上兩大勺老抽、兩大勺生抽、兩勺蠔油、兩大勺糖、兩勺料酒、加水沒(méi)過(guò)雞爪中小火煮，煮到筷子可以把雞爪輕易戳動(dòng)，轉(zhuǎn)大火把鹵汁收干一些。
芹菜炒牛肉絲
配料：芹菜絲，牛肉絲，姜絲，泡椒絲。
實(shí)踐
1.切絲牛肉，加入少量醬油，淀粉，腌制料酒腌制十分鐘，將芹菜切絲，將腌制的泡椒和生姜切絲。
2.將鍋中的油煮沸至六成熱，然后將生姜翻炒以產(chǎn)生香味。
3.翻炒牛肉并改變其顏色。
4.加入腌制的泡椒絲并一起炒約一分鐘，然后將芹菜加入炒中。
姜蔥爆鮮魷
調(diào)料：干辣椒、尖椒、姜、蔥、米酒、生抽、花生油各適量
主料：鮮魷魚(yú)500g
做法：
1、魷魚(yú)清洗干凈，開(kāi)膛去掉內(nèi)臟，撕去表面的薄膜。
2、在魷魚(yú)表面改花刀，然后切片。
3、姜蔥尖椒切好備用。
4、鍋里加水燒開(kāi)，將魷魚(yú)焯水，魷魚(yú)焯水后盛起待用。
5、起油鍋，爆香尖椒、姜、干辣椒，將魷魚(yú)下鍋煸炒一會(huì)兒。
6、沿鍋邊熗入米酒，然后加入蔥段炒勻，加入適量的生抽調(diào)味就行了。
涼拌牛肉
材料： 牛健子肉500克、花生油適量、小辣椒4一5個(gè)、青辣椒1個(gè)、干辣椒2一3個(gè)、香菜 2根、姜3一4片、蔥3根、蒜米2小勺、芝麻油1勺、花椒粒10g左右、生抽3小勺、香醋1勺、雞精1小勺、鹽適量；
做法
1.新鮮的牛肉買(mǎi)回來(lái)清洗干凈，放入燉鍋里（能把牛肉燉熟的鍋什么鍋都行。）放入適量的花椒粒，干辣椒斷一條，幾塊姜片，再放入兩勺生抽！
2.加入適量的清水，蓋上鍋蓋開(kāi)始燉牛肉。牛肉燉熟，我用的是電燉鍋所以花了一個(gè)半小時(shí)的時(shí)間。
3.燉好的牛肉撈起來(lái)稍微涼一下開(kāi)始切片。準(zhǔn)備好香菜，蔥花，蒜米，小辣椒，青辣椒，姜米！熱鍋里放入花生油倒入蒜末、姜末、小辣椒、青辣椒炒出香味。
4.再加入兩勺老干媽油辣椒，（油辣椒帶有花生米那種更香）炒出香味，放入生抽、適量的雞精和鹽翻炒均勻就可以了。
5.鍋里的調(diào)味料倒入牛肉盤(pán)中，放入1小勺芝麻油、放入一小勺香醋，撒上香菜和蔥花拌均勻就可以享用了。
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