吃蜂蜜有很多好處。首先，蜂蜜具有滋養(yǎng)身體的作用。蜂蜜含有180多種物質(zhì)，包括氨基酸，礦物質(zhì)，維生素和活性酶。這些成分可以被人體吸收和利用，以幫助補(bǔ)充。人體所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)可以使身體保持更好的狀態(tài)。

同時(shí)，蜂蜜中含有酸性物質(zhì)和高濃度糖，具有一定的抗菌和消炎作用，可以幫助人體抵抗外界細(xì)菌，增強(qiáng)人體抵抗力。

蜂蜜為什么有抗菌作用？

蜂蜜中的主要抗菌成分主要分為過(guò)氧化氫和非過(guò)氧化氫 [1]。 White（1979）報(bào)告說(shuō)，蜂蜜中最重要的抗菌成分是過(guò)氧化氫，它是葡萄糖氧化酶氧化葡萄糖時(shí)產(chǎn)生的，葡萄糖來(lái)自花蜜，而葡萄糖氧化酶則是由蜜蜂下咽腺產(chǎn)生。病原體細(xì)胞中許多酶的活性取決于其結(jié)構(gòu)中的巰基-SH[2]。

過(guò)氧化氫主要通過(guò)釋放自身的氧原子，改變其化學(xué)排列，使酶失活，使其失效而與巰基結(jié)合。正常代謝，從而產(chǎn)生抗菌作用 。

此外，蜂蜜中也有過(guò)氧化氫酶，主要是從花粉中獲得的，而很小一部分是從花蜜中獲得的。具有分解雙氧水的作用，對(duì)雙氧水的抗菌作用有一定的抑制作用。 Weston（2000）指出，特定蜂蜜中所含的過(guò)氧化氫水平取決于蜂蜜中的葡萄糖氧化酶和過(guò)氧化氫酶水平[3]。蜂蜜中葡萄糖氧化酶的含量越高，過(guò)氧化氫酶的含量越高。越低，過(guò)氧化氫的含量越高，抗菌作用越強(qiáng) 。

其次，蜂蜜對(duì)緩解便秘有很好的效果，而水白蜂蜜效果最好。水白蜂蜜富含活性酶，可促進(jìn)胃腸道蠕動(dòng)。含有維生素和礦物質(zhì)，還可以調(diào)節(jié)胃酸的分泌，加快人體的新陳代謝，增加腸蠕動(dòng)的頻率，并具有一定的潤(rùn)腸通便的作用。緩解便秘，在談到好處之后，吃蜂蜜有什么害處嗎？實(shí)際上，吃蜂蜜沒(méi)有害處。蜂蜜是溫和的食物，無(wú)刺激性，對(duì)身體沒(méi)有任何不良影響?？梢苑判氖秤?。

1.一歲以下的嬰兒不能吃。國(guó)外的科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，一周歲以下的嬰兒食用蜂蜜及花粉類(lèi)制品，可能因肉毒桿菌污染，引起寶寶食物中毒。這是因?yàn)椋和寥篮突覊m中往往含有被稱(chēng)為“肉毒桿菌”的細(xì)菌，蜜蜂在采取花粉釀蜜的過(guò)程中，有可能會(huì)把被污染的花粉和蜜帶回蜂箱。

2. 不可以用超過(guò)60℃開(kāi)水沖或高溫蒸煮蜂蜜：

　　不合理的加熱，會(huì)使蜂蜜中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)嚴(yán)重破壞，蜂蜜中的酶失活，香味揮發(fā)，滋味改變，并伴有食之不愉快的酸味。高溫使蜂蜜特有的香味和滋味受到破壞而揮發(fā)，抑菌作用下降，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)被破壞。

3. 不要與豆腐同食。

　　豆腐味甘、咸，性寒，能清熱散血。與蜂蜜同食易導(dǎo)致腹瀉。同時(shí)蜂蜜中的多種酶類(lèi)，豆腐中的多種礦物質(zhì)、植物蛋白、有機(jī)酸等，二者同食 不利于人體的生化反應(yīng)

4. 不宜與韭菜同食

　　韭菜含維生素C豐富，容易被蜂蜜中的礦物質(zhì)銅、鐵等離子氧化而失去作用。另外，蜂蜜可通便，韭菜富含纖維素而導(dǎo)瀉，容易引起腹瀉。

5. 糖尿病人不能服用蜂蜜

6. 蜂蜜不能盛放在金屬器皿中，以免增加蜂蜜中重金屬的含量。

參考