筷子是每天吃飯都需要使用到的東西，雖然使用筷子給我們帶來了不少的便捷，但帶來便捷的同時也隱藏著一些健康問題。由于日常清潔并不能徹底殺死致病菌，因此長時間使用的筷子會有大量病毒細菌滋生，危害我們的健康，所以今天我們就來好好了解一下關(guān)于筷子的那些事。

首先我們先來了解一下長時間使用的筷子都會產(chǎn)生哪些對人體有害的物質(zhì)？

一、幽門螺旋桿菌

幽門螺旋桿菌主要是通過唾液和飛沫傳播，由于在中國沒有分餐的習(xí)慣，因此筷子就成為了最好的細菌傳播載體之一，如果在清洗時不注意消毒，就有可能會造成幽門螺旋桿菌感染。根據(jù)世界衛(wèi)生組織報告，全世界約有半數(shù)人口感染幽門螺旋桿菌，由幽門螺旋桿菌發(fā)展為胃癌的人數(shù)占所有感染人群的1%。

二、黃曲霉素

黃曲霉素是目前被公認(rèn)的最強致癌物之一，一般比較多見于發(fā)霉的糧食或其制品當(dāng)中，一般常見的木質(zhì)材質(zhì)筷子在潮濕環(huán)境下也有可能會滋生黃曲霉素。但并不是所有的筷子都會產(chǎn)生黃曲霉素，一般產(chǎn)生毒素需要滿足兩個條件，首先需要有產(chǎn)毒基因，第二需要有合適的環(huán)境條件。

其次我們來了解一下如何才能避免有細菌毒素生成？

一、定期更換

平常在使用筷子時需要觀察筷子表面是否存在霉斑，如有明顯的斑點，變色或變形，應(yīng)立即停止使用并更換干凈衛(wèi)生的筷子。另外筷子在正常使用過程中，即便不影響正常使用也需要3~6個月更換一次。

二、不要用吃飯的筷子煎炸食物

一般竹木筷子在煎炸后會碳化，筷子本身硬度也會變差，長期使用可能會出現(xiàn)發(fā)霉掉渣的現(xiàn)象。而常用的金屬筷子當(dāng)中可能含有鉛汞等重金屬物質(zhì)，通過高溫煎炸之后，可能會導(dǎo)致重金屬釋放，影響身體健康，因此平時可以專門準(zhǔn)備一雙竹木筷子用來做煎炸食物，并定期更換。

三、筷子應(yīng)逐根清洗

大多數(shù)人在洗筷子時都是將筷子攏成一把，然后相互搓洗，但實際上這種清洗方法很容易會導(dǎo)致食物殘渣滯留在筷子的木質(zhì)纖維當(dāng)中，不但很容易滋生細菌，還有可能會導(dǎo)致交叉感染。因此建議在洗筷子時可先用清水沖洗，然后使用洗碗巾倒上洗潔精逐根清洗。

四、定期消毒

對于家中常用的筷子及餐具，除了要進行日常清洗之外，還需要定期進行消毒。一般生活當(dāng)中可以將消毒分為物理消毒和化學(xué)消毒兩種方法。比較常見的物理消毒主要包括煮沸和蒸汽，在消毒時需要達到100℃高溫并維持10分鐘以上才能夠殺死大多數(shù)細菌。

筷子是我們?nèi)粘Ｉ町?dāng)中必不可少的一種餐具，但是長時間使用的筷子也同樣存在很大的安全隱患，因此建議在平常的生活當(dāng)中最好一人一筷，以免造成交叉感染。為了自己的健康考慮，不管筷子外形有多完好，使用3~6個月左右也更換一次。