家鄉(xiāng)有做年糕的習(xí)慣，流傳至今依然還是那個(gè)味道。

我對年糕談不上喜歡，也談不上不喜歡。小時(shí)候雖說生活困難，但年糕每年家家戶戶都得做。后來生活好了，做的年糕相對就多。一到冬天，基本上每天都會(huì)煮年糕年。很多時(shí)候，多的年糕有些人家可能要吃到清明。在自己離開家鄉(xiāng)前，一到煮年糕吃的時(shí)候，我就頭大，最多吃一二塊，大都吃其中的菜，喝點(diǎn)湯。說實(shí)在的，那時(shí)對年糕沒多大興趣。

母親去世的前二年，常去看望母親，她自己種了高粱。每年這個(gè)時(shí)候都會(huì)做好多高粱年糕，不知為什么，比原來對年糕的感覺有所改變。直到前年，母親去世前，為我們兄弟姐妹做好了年糕，大家還沒來得及回家與母親分享，一場突如其來的車禍，無情的奪去了她的性命。年糕，讓我們對母親又多了一層的念想。打那以后，我越來越喜歡年糕。也是打那以后，我就沒吃過高粱年糕，也就再也沒有母親為我做年糕，再也沒有母親做的年糕香，沒有母親做的年糕好吃。

無論怎樣，我現(xiàn)在每年都要去做年糕。一來是吃著年糕會(huì)讓我更想到媽媽。她在世的時(shí)候，到了什么季節(jié)就會(huì)及時(shí)為兒女們準(zhǔn)備好季節(jié)性的東西，從來就不會(huì)讓我們?nèi)毕亦l(xiāng)的味道，從來就不會(huì)缺少母親的關(guān)懷和愛。在父母眼里，子女就是一直長不大的孩子。雖說這么手工的東西不值當(dāng)什么錢，但在他們心里，擔(dān)心的不是自己，牽掛的永遠(yuǎn)是子女。很多時(shí)候，父母在世的時(shí)候卻一次次的疏忽了這種細(xì)微的親情，把他們的一片苦心當(dāng)作是閑來無事。可像我這樣，等到父母離開了，才明白這些道理的時(shí)候，似乎已經(jīng)沒有了多少讓自己動(dòng)容的地方，反而讓自己覺得虧欠，背著一生的內(nèi)疚，慚愧的活著。二來是以前聽老人說，這年糕意即年年高。吃著年糕，預(yù)祝生活、事業(yè)、家庭等各項(xiàng)事業(yè)越來越好，一年比一年強(qiáng)，預(yù)祝著大家身體健康，年年高興，心情舒暢。老人們常說，吃了年糕，就會(huì)少許多煩心的事。三來是年糕吃后能抗餓。鄉(xiāng)下人做事體力活，早上吃了年糕，不會(huì)很快就餓，做事也有勁多了。管他是象征意義還是確有其事，反正年糕我是更喜歡了。

家鄉(xiāng)的年糕用料非?？季俊Ｓ兴诿啄旮?、糯米年糕、高粱年糕，以粳米為主，按照一定的比例，摻入粟米、糯米或是高粱。摻入什么配料的米，做成的就叫什么年糕。粟米年糕呈淺米黃色，糯米年糕呈白色，高粱年糕呈淡褐紫色。年糕要軟柔些，就要多摻入粟米、糯米或是高粱，年糕要硬些就少摻這些配米。而今人們更摸索了一些經(jīng)驗(yàn)，可以盡可能少放配米甚至不放?，F(xiàn)在米質(zhì)越來越好，一些較軟、較好的米，做出來的年糕和原來的基本上沒什么二樣，有的味道還相當(dāng)不錯(cuò)。做年糕的米，都是自家種出來的。所以，吃起來很安心，也非常的稱心。吃著自己勞動(dòng)的果實(shí)，年年豐收，年年高興，年年開心。

家鄉(xiāng)的年糕做工很講究。用的米都是精選出來的，一定不能用那種劣質(zhì)的米，不然影響了年糕的品質(zhì)。選好的米經(jīng)過至少幾個(gè)小時(shí)甚至一個(gè)晚上的浸泡后，再用專用的工具將水濾干。浸過的米，過濾后用手抓，抓起來不會(huì)結(jié)，一松手就能散，不能過干，又不能太濕。太干的粉不容易蒸熟，太濕了粉又會(huì)粘在一起，弄不開。小時(shí)候，農(nóng)村有碓，浸過的米放在碓里舂，花不少人工。不過，經(jīng)過碓舂的米，比現(xiàn)在機(jī)器機(jī)的米要好吃很多。無論是舂過的米，還是機(jī)出來的米，米粉一定要重新拌一拌，防止結(jié)在一起，不好蒸。

米粉弄好后，就要上甑蒸。蒸的時(shí)候，并不是一甑全部倒進(jìn)去，那樣的話肯定不能熟。灶里先上火，空甑上蒸，水開后，把米粉一層一層的往上加，先是下面的熟了，有些不粘手，才可以加上面一層，趕到一甑的量差不多了，加上蓋子再蒸。蒸熟后的米粉，又要倒回碓里打。這個(gè)過程和辦喜事打麻糍的過程一樣，只是比打麻糍相對時(shí)間短些。如果想讓年糕吃起來更有筋道些，碓里打的時(shí)間就要長些，這樣出來的年糕才會(huì)更好吃，也會(huì)更地道。打好后的年糕，放在桌子上或是大的平板上，人工把它做成一個(gè)圓形盤樣。等到有些熱氣，可以用粗線將年糕弄成一條一條的，便于日后浸起來。也可以等到全部冷了，用專用的刀具將其切成條。切成條的年糕，不能馬上下水浸，要放在不太通風(fēng)的地方放置一周左右，待表面有些小裂紋，才可以放進(jìn)水里浸。在放置的時(shí)候，不能讓年糕裸露在外面，適當(dāng)?shù)恼中〇|西，防止被風(fēng)一吹，水份過干，千萬年糕不能浸，甚至出現(xiàn)嚴(yán)重的碎屑，那樣就等于沒做成功。

當(dāng)我們吃著年糕的時(shí)候，不會(huì)想到年糕做起來還這么復(fù)雜，這么費(fèi)事。剛從碓里打出來的年糕，趁熱吃，真的特別香，特別好吃。

小時(shí)候，很少關(guān)注大人們做年糕的辛苦。雖說現(xiàn)在大家用碓打的少，大都用機(jī)子直接做。但浸米、濾干、機(jī)粉、拌粉這個(gè)程序，一道也不能少，蒸還是那樣蒸，只是不再用碓，直接經(jīng)過機(jī)器成形。

沒有媽媽為我做年糕，才猛然發(fā)現(xiàn)，自己也成了大人?，F(xiàn)在已經(jīng)挑起了和媽媽們一樣的擔(dān)子，為子女們做吃的、做年糕，為子女們擔(dān)心擔(dān)憂，牽掛著一代代的延續(xù)。

年糕，已經(jīng)注入了我對家鄉(xiāng)的深深思念，對父母無限的追思懷想，對親人無限的牽掛。

年糕，已經(jīng)融入到我的骨子里。