如果你是一個(gè)愛酒人士，那你一定對(duì)法國干邑，和葡萄酒有一定的了解，可是你真的懂得它們之間的區(qū)別于差異嗎，它們的原料也許都是葡萄，卻有著本質(zhì)的區(qū)別，今日就由我來幫助大家來理清這兩者之間的差異。

女友問你干邑是不是葡萄酒千萬別再回答是了，小心被鄙視

關(guān)鍵區(qū)別

好吧，我們就從最重要的一點(diǎn)說起。當(dāng)您提出這個(gè)問題的時(shí)候，您主要就是想了解到底葡萄酒和干邑之間有什么區(qū)別？

– 葡萄酒是一種由破碎或未破碎的葡萄果實(shí)或葡萄汁經(jīng)完全或部分酒精發(fā)酵后釀制而成的酒精飲料
– 白蘭地（干邑的一種特定種類）是一種從葡萄酒中蒸餾提取出的烈酒

所以，如果我們明白白蘭地是用葡萄酒釀造的，那么我們就可以進(jìn)一步了解兩者在其它方面上的不同。另外，盡管干邑確實(shí)是一種白蘭地，但干邑和白蘭地之間也有很多不同。只有用法國干邑區(qū)生產(chǎn)出來的葡萄才內(nèi)用來生產(chǎn)干邑，這是法國政府明文規(guī)定的法令。

生產(chǎn)過程

葡萄酒是通過壓碎葡萄，然后從破碎的葡萄中提取葡萄汁而制成的。然后將果汁發(fā)酵，把糖轉(zhuǎn)化成酒精。然后再裝瓶，以我們了解的葡萄酒的形式出售。

該蒸餾工藝的最終產(chǎn)品是干邑的基礎(chǔ)成分“生命之水”。

有很多不同類型的葡萄可用于制作葡萄酒。其中包括霞多麗，長相思，西拉，雷司令，灰皮諾，馬斯喀特，賽美蓉……這個(gè)名單相當(dāng)長的，主要由白葡萄、紅葡萄和黑葡萄組成。
然而，法定干邑只有3種白葡萄：

– 白霓裳（更常見的是意大利名稱Trebbiano）
– 白福兒
– 鴿籠白

這些都是白葡萄，可制成無甜的高酸度的淡葡萄酒。老實(shí)說，您不會(huì)喜歡喝這種酒; 口味并不是很好。但這種葡萄酒卻最適合作為干邑蒸餾的酒底。這是因?yàn)?％-10％的酸度和酒精含量有助于保留住葡萄的美妙花香，水果香氣，使得葡萄酒的口味與風(fēng)味更加突出，這對(duì)釀制干邑來說是非常重要的。

陳年

說到陳年，是干邑生產(chǎn)的一個(gè)非常重要的過程，也是與葡萄酒區(qū)別最大的一個(gè)方面。
在實(shí)踐中，這也就意味著如果您購買了一瓶好的葡萄酒，您可以將它放置起來，這一過程也是繼續(xù)葡萄酒的陳年過程。這可以使葡萄酒中的結(jié)構(gòu)酸和丹寧酸度下降，從而改變葡萄酒的口味甚至顏色。

但是如果您買了一瓶好的干邑，整個(gè)陳年過程已經(jīng)在木桶里進(jìn)行了。換句話說，在干邑酒瓶裝之前，就已經(jīng)在木桶中陳年了很久。一旦裝入玻璃酒瓶，口味、顏色、香味都不會(huì)再改變。

在干邑種植葡萄

的確，在干邑地區(qū)的葡萄園種植的大部分葡萄是用來釀制干邑的。但不是全部。該地區(qū)的葡萄酒釀酒師也會(huì)用這些葡萄釀葡萄酒。另外，許多干邑生產(chǎn)商也生產(chǎn)一種名為夏朗德皮諾葡萄甜酒(Pineau des Charente)的產(chǎn)品。它是將尚未發(fā)酵的葡萄汁與干邑相混合的產(chǎn)物。

位置

葡萄酒可以在世界任何地方釀制。當(dāng)然，法國葡萄酒聞名于世，但全球各地都有美妙的葡萄酒產(chǎn)區(qū)。南非，新西蘭，加利福尼亞，西班牙，意大利……還有其它很多很多。世界上最古老的葡萄酒產(chǎn)區(qū)之一是格魯吉亞（是一個(gè)國家，而不是美國的州）。
然而，干邑只能在法國西南部的干邑地區(qū)生產(chǎn)。事實(shí)上，干邑共有 6 大葡萄種植區(qū)，大香檳區(qū)(Grande Champagne)、小香檳區(qū)(Petite Champagne)、邊林區(qū)(Borderies) 、優(yōu)質(zhì)林區(qū)（Fins Bois）、良質(zhì)林區(qū)（Bons Bois）和普通林區(qū)（Bois Ordinaires）。