家宴，顧名思義就是家里的宴會，家里人歡聚的一頓飯。

記憶中的家宴一直是很隆重的！父親母親都是江南人，燒的一手好菜。只是那時候的物資匱乏，即使有好手藝，也沒有那么多的好食材給你加工。即使如此，很多十分普通的食材在父母的手里也變成了美味呢！

記得母親曾經(jīng)拿回來很多豆腐渣，就是做豆腐剩下的那些東西，不知道母親是怎么加工了一下，端上桌來，格外咸香美味，記憶中那次我吃了很多，也只吃了那一次！

還有所謂的“假肉”，也是那個年代的記憶吧！應(yīng)該是一種豆制品吧，類似現(xiàn)在的素雞之類的。既然是假的，的確沒有真肉那么過癮，母親用了一點(diǎn)肥的豬肉煉了油，然后把那東西按照做紅燒肉的方法用豬油來做，別說，還真的能夠以假亂真呢！

油炸蠶豆瓣也是我家家宴的必備菜。家宴前幾天就會把很多蠶豆泡水，然后等蠶豆軟了，再把蠶豆皮剝了，這個通常是我和弟弟的活計(jì)。然后燒油，放入這樣加工過的蠶豆瓣開炸，炸到酥透撈出，可以撒點(diǎn)鹽，也可以撒點(diǎn)糖，非常好吃。爸爸每次都會做好多，除了要上桌的，還會做出很多富裕的，裝在那種玻璃瓶里，就是母親從她衛(wèi)生所拿回來的那些盛藥的大玻璃瓶，那就是我們兒時的零食，絕對天然美味無添加。

后來，父母的工資開始漲了，家宴的內(nèi)容也有了根本的變化，從開始有了各種蔬菜炒肉，到后來必備的紅燒肉、紅燒排骨，然后會有魚，有肉丸子，后來蝦也成了家宴的必備菜品，還有羊肉、雞、帶魚，各種時令的不時令的蔬菜水果，也都成了家宴上司空見慣的東西了！

每次家宴，我們都要糾結(jié)很久，以前是沒東西，東拼西湊地湊數(shù)，現(xiàn)在是東西太多，哪個也割舍不下，都覺得有必要在家宴上露個臉。當(dāng)然，最豐盛的家宴就是年夜飯了！各種買，各種洗，各種備，然后各種煎炒烹炸、燉煮蒸餾，就連涼菜拼盤都有好多花樣呢！

當(dāng)然，這里面有一道菜是母親每年必做的——扣肉。母親的扣肉和飯店的還是很不一樣。要選一塊方方正正的豬后腿肉，連皮一起放入放了調(diào)料的水里煮，以固定肉的外形。然后，把肉撈出，切成大約五毫米后的大片，肉皮向下放在一個大碗里，然后再放入調(diào)料、鹽、料酒什么的調(diào)味，接著就是放入蒸鍋里隔水蒸，大約要蒸一個小時的樣子。開蓋后，用一個盤子扣在碗上，然后迅速翻轉(zhuǎn)，動作一定要快，盡可能多滴保留蒸肉的原汁原味的湯，把碗拿掉后，整整齊齊的一碗扣肉就做好了，母親還會很細(xì)心地把那些調(diào)料摘掉，絕對誘人(⊙o⊙)哦！當(dāng)然，對于處在年飽狀態(tài)下的人們來說，這道扣肉就是一道風(fēng)景，每餐端上來，吃完飯?jiān)俣讼氯?，很少會在除夕或者初一有人動筷子吃的。記憶中和先生第一次在家里過除夕，母親執(zhí)意給先生夾了一片，先生不明覺厲，又盛情難卻，吃了，然后那一片扣肉給先生干飽了，好多好吃的菜都只能看看。后來先生學(xué)乖啦，一定會客氣，一定會趕快吃其他菜。

父親得意的是自己燒的魚。父親燒魚講究要全須全影，完完整整的紅燒魚。洗凈的魚先下提前放入姜片的油鍋煸，魚皮煎煸的金黃后，按照父親的順序是依次加入適量的糖、醋、醬油、鹽、料酒，然后加水，水燒開后放鹽，加入蔥段和姜絲，先大火后小火燉，直到收汁。這個過程不短，那些各種味道中和后，在小火慢燉中被魚肉吸收進(jìn)去，等上桌吃魚的時候，那魚肉十分有味道，特別鮮香，弄得我到現(xiàn)在赴大小宴會，不吃那席間的魚，因?yàn)闆]味。

在家中這樣對于美味追求的熏陶下，如今的我也是標(biāo)準(zhǔn)的吃貨一枚，同樣也喜歡在家里招待親朋好友，也就有了自己的家宴，而這家宴很多傳承自我的父母。當(dāng)然，也有我自己學(xué)到的酒泉的一些美味。就如今天中午弟弟點(diǎn)的這個大盤雞，就是我的拿手好菜(⊙o⊙)哦！

幾天前弟弟就點(diǎn)了大盤雞，算了時間，好像只有今天能聚在一起，于是一大早來母親家，準(zhǔn)備操刀制作。其實(shí)，說起來也沒啥，我有我的秘密武器，就是我的好朋友——西關(guān)玉林串串香的老板娘家的秘制香辣醬。真的，有了這個香辣醬，做大盤雞真的是事半功倍(⊙o⊙)哦！至少省去了我準(zhǔn)備各種調(diào)料的麻煩。做法我就不贅述了。提醒一點(diǎn)的是，吃大盤雞一定要配褲帶面，這兩樣絕對的天作之合呢！

今天的家宴因?yàn)橛辛诉@個大盤雞和褲帶面，其他菜就沒有多準(zhǔn)備，一家人就著這大盤雞再次聚在一起，弟弟算是又過了一次癮，吃的可香了呢！

家宴家宴，家人聚在一起，吃啥都是宴?。?/p>