【養(yǎng)生之術(shù)】立夏養(yǎng)生之飲食風(fēng)俗

2017-05-04體康服務(wù)

立夏“斗指東南，維為立夏，萬物至此皆長大，故名立夏也?！贝藭r(shí)太陽黃經(jīng)為45度，在天文學(xué)上，立夏表示即將告別春天，是夏日天的開始。人們習(xí)慣上都把立夏當(dāng)作是溫度明顯升高，炎暑將臨，雷雨增多，農(nóng)作物進(jìn)入旺季生長的一個重要節(jié)氣。立夏后，是早稻大面積栽插的關(guān)鍵時(shí)期，而且這時(shí)期雨水來臨的遲早和雨量的多少，與日后收成關(guān)系密切。農(nóng)諺說得好：“立夏不下，犁耙高掛?！薄傲⑾臒o雨，碓頭無米?！泵耖g還有畏忌夏季炎熱而稱體重的習(xí)俗，據(jù)說這一天稱了體重之后，就不怕夏季炎熱，不會消瘦，否則會有病災(zāi)纏身。江西一帶還有立夏飲茶的習(xí)俗，說是不飲立夏茶，會一夏苦難熬。早在古代的君王們也常在夏季初始的日子，到城外去迎夏，迎夏的日子就是立夏日。

《禮記·月令》篇，解釋立夏曰：“螻蟈鳴，蚯蚓出，王瓜生，苦菜秀?！闭f明在這時(shí)節(jié)，青蛙開始聒噪著夏日的來臨，蚯蚓也忙著幫農(nóng)民們翻松泥土，鄉(xiāng)間田埂的野菜也都彼此爭相出土日日攀長。清晨當(dāng)人們迎著初夏的霞光，漫步于鄉(xiāng)村田野、海邊沙灘時(shí)，你會從這溫和的陽光中感受到大自然的深情。

【立夏節(jié)俗】

｜吃蛋

“立夏吃了蛋，熱天不疰夏?！别嫦?，是夏日常見的腹?jié)q厭食，乏力消瘦，小孩尤易疰夏。

立夏前一天，用茶葉末或胡桃殼煮，看著蛋殼慢慢變紅，滿屋香噴噴。茶葉蛋應(yīng)趁熱吃，倒上好的酒，灑些許細(xì)鹽，酒香茶香，又香又入味。

｜斗蛋

立夏中午，家家戶戶煮好囫圇蛋，再套上早已編好的蛋套掛于孩子頸上。孩子們?nèi)宄扇哼M(jìn)行斗蛋游戲。蛋分兩端，尖者為頭，圓者為尾。斗蛋時(shí)蛋頭斗蛋頭，蛋尾擊蛋尾，破者認(rèn)輸。

｜秤人

立夏日“稱人”習(xí)俗主要流行于南方。

據(jù)說這一天稱了體重后，就不怕夏季炎熱，不會消瘦，否則會有病災(zāi)纏身。若體重增，稱“發(fā)?！?，體重減，謂“消肉”。

【氣節(jié)養(yǎng)生】

養(yǎng)生竅門

傳統(tǒng)中醫(yī)認(rèn)為，人們在春夏之交要順應(yīng)天氣的變化，重點(diǎn)關(guān)注心臟。心為陽臟，主陽氣。心臟的陽氣能推動血液循環(huán)，維持人的生命活動。心臟的陽熱之氣不僅維持其本身的生理功能，而且對全身有溫養(yǎng)作用，人體的水液代謝、汗液調(diào)節(jié)等，都與心陽的重要作用分不開。初夏之時(shí)，老年人氣血易滯，血脈易阻，每天清晨可吃少許蔥頭，喝少量的酒，促使氣血流通，心脈無阻，便可預(yù)防心病發(fā)生。立夏之后，天氣逐漸轉(zhuǎn)熱，飲食宜清淡，應(yīng)以易消化、富含維生素的食物為主，大魚大肉和油膩辛辣的食物要少吃。

立夏以后飲食原則是“春夏養(yǎng)陽”，養(yǎng)陽重在養(yǎng)心，養(yǎng)心可多喝牛奶、多吃豆制品、雞肉、瘦肉等，既能補(bǔ)充營養(yǎng)，又起到強(qiáng)心的作用。平時(shí)多吃蔬菜、水果及粗糧，可增加纖維素、維生素B、C的供給，能起到預(yù)防動脈硬化的作用?？傊⑾闹疽B(yǎng)心，為安度酷暑做準(zhǔn)備，使身體各臟腑功能正常，以達(dá)到“正氣充足，邪不可干”的境界。立夏前后，我國大部分地區(qū)平均氣溫在18℃至20℃，正是“百般紅紫斗芳菲”的大好時(shí)節(jié)。天文專家提醒說，立夏以后，天氣轉(zhuǎn)熱，傳統(tǒng)中醫(yī)認(rèn)為，“暑易傷氣”，“暑易入心”。因此，值此時(shí)節(jié)，人們要重視精神的調(diào)養(yǎng)，加強(qiáng)對心臟的保養(yǎng)，尤其是老年人要有意識地進(jìn)行精神調(diào)養(yǎng)，保持神清氣和、心情愉快的狀態(tài)，切忌大悲大喜，以免傷心、傷身、傷神。

《素問·四氣調(diào)神大論》曰：“夏三月，此謂蕃秀；天地氣交，萬物華實(shí)”。夏三月是指從立夏到立秋前，包括立夏、小滿、忙種、夏至、小暑、大署六個節(jié)氣。立夏、小滿在農(nóng)歷四月前后，稱之為孟夏（夏之初），天氣漸熱，植物繁盛，此季節(jié)有利于心臟的生理活動，人在與節(jié)氣相交之時(shí)故應(yīng)順之。所以，在整個夏季的養(yǎng)生中要注重對心臟的特別養(yǎng)護(hù)?！夺t(yī)學(xué)源流論》曰：“心為一身之主，臟腑百骸皆聽命于心，故為君主。心藏神，故為神明之用。”在中醫(yī)文獻(xiàn)中對心解釋為血肉之心和神明之。血肉之心即指實(shí)質(zhì)性的心臟；神明心，是指接受和反映外界事物，進(jìn)行意識、思維、情志等活動的功能。

《醫(yī)學(xué)入門》曰：“血肉之心形如未開蓮花，居肺下肝上是也。神明之心……主宰萬事萬物，虛靈不昧是也?！毙牡纳砉δ埽褐餮}，主神志。心主血脈包括了主血、主脈兩方面。血指血液，脈指脈管，又稱經(jīng)脈，是血液運(yùn)行的通道。心臟和脈管相連，形成一個密閉的系統(tǒng)，成為血液循環(huán)的樞紐。心臟不停地跳動，推動血液在全身脈管中循環(huán)無端，周流不息，成為血液循環(huán)的動力。而血液運(yùn)載的營養(yǎng)物質(zhì)能供養(yǎng)全身使五臟六腑、四肢百骸、肌肉皮毛以及整個全身都得到營養(yǎng)，以維持其正常的生理功能。心臟功能正常則脈象和緩有力，節(jié)律均勻，面色紅潤光澤；若心臟發(fā)生病變，則會出現(xiàn)血流不暢，脈管空虛而見面色無華，脈象細(xì)弱無力，氣血瘀滯，血脈受阻而見唇舌青紫，心前區(qū)憋悶和刺痛，脈象結(jié)、代或促、澀。主神志，既是心主神明，有稱心藏神。所謂的神，中醫(yī)學(xué)對其有廣義和狹義之分。廣義的神，是指整個人體生命活動的外在表現(xiàn)，它涵概了人體的形象、面色、眼神、言語、應(yīng)答、肢體活動的姿態(tài)等；而狹義的神，即心所主之神志，多指人的精神、意識、思維活動等。神的形成在藏象學(xué)中認(rèn)為，精氣是構(gòu)成人體和維持機(jī)體生命活動的物質(zhì)基礎(chǔ)，也是產(chǎn)生神的物質(zhì)基礎(chǔ)。神由先天之精氣所化生，胚胎形成之即，生命之神也就產(chǎn)生了。

在人體生長發(fā)育過程中，神依賴于后天水谷精氣的充養(yǎng)，正如《靈樞·平人絕谷》中所說：“神者，水谷之精氣也。”心主神志得生理功也包含了兩個方面。一，在正常情況下，神明之心接受和反映客觀外界事物，進(jìn)行精神、意識、思維活動；其二，神明之心為人體生命活動的主宰，在臟腑之中居于首要地位，五臟六腑皆在心的統(tǒng)一指揮之下，才能進(jìn)行統(tǒng)一協(xié)調(diào)的正常活動。

心的生理特性表現(xiàn)出：其一，心為陽臟而主陽氣。也就是說心為陽中之太陽，心的陽氣能推動血液循環(huán)，維持人的生命活動，使之生機(jī)不息，故喻之為人身之“日”。《醫(yī)學(xué)實(shí)在易》稱：“蓋人與天地相合，天有日，人亦有日，君父之陽，日也”。

心臟的陽熱之氣，不但維持了本身的生理功能，而且對全身有溫養(yǎng)作用?！靶臑榛鹋K，燭照萬物”故凡脾胃之腐熟運(yùn)化，審陽之溫煦蒸騰，以及全身的水液代謝、汗液的調(diào)節(jié)等等，都與心陽的重要作用分不開；其二，心與夏氣相通應(yīng)。即人與自然界是一個統(tǒng)一的整體，自然界的四時(shí)陰陽消長變化，與人體五臟功能活動是相互關(guān)聯(lián)、相互通應(yīng)的。

心通于夏氣，是說心陽在夏季最為旺盛，功能最強(qiáng)。立夏節(jié)氣常常衣單被薄，即使體健之人也要謹(jǐn)防外感，一旦患病不可輕易運(yùn)用發(fā)汗之劑，以免汗多傷心。老年人更要注意避免氣血瘀滯，以防心臟病的發(fā)作。故立夏之季，情宜開懷，安閑自樂，切忌暴喜傷心。清晨可食蔥頭少許，晚飯宜飲紅酒少量，以暢通氣血。具體到膳食調(diào)養(yǎng)中，我們應(yīng)以低脂、低鹽、多維、清淡為主。

從養(yǎng)生的角度看，立夏后，人體要順應(yīng)天氣的變化，重在養(yǎng)心。中醫(yī)認(rèn)為，五臟之中的心對應(yīng)夏，“心為一身之主，臟腑百骸皆聽令于心，故為君主”。

“心主神，為神明之用”。當(dāng)夏日氣溫升高后，加劇了人們的緊張心理，極易煩躁不安，心火過旺，好發(fā)脾氣?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，人的心理、情緒和軀體可通過神經(jīng)與內(nèi)分泌系統(tǒng)及免疫系統(tǒng)互相聯(lián)系、互相影響。所以，此時(shí)不僅僅是情緒波動起伏，肌體的免疫功能也較為低下，起居、飲食稍有不妥，就會發(fā)生各種疾病，從而影響健康。

特別是老年人，由發(fā)火生氣引起心肌缺血、心律失常、血壓升高的情況并不少見。所以，在“立夏”之季要做好精神養(yǎng)生，做到神情安靜、笑口常開、自我調(diào)節(jié)、制怒平和。繪畫、書法、聽音樂、下棋、種花、釣魚等都可以調(diào)節(jié)精神，保持心情舒暢。

養(yǎng)生食譜

荷葉鳳脯：

[配料] 鮮荷葉2張，火腿30克，剔骨雞肉250克，水發(fā)蘑菇50克，玉米粉12克，食鹽、白糖、雞油、紹酒、蔥、姜、胡椒粉、味精、香油各適量。

[做法] 雞肉、蘑菇均切成薄片，火腿切成10片，蔥切短節(jié)、姜切薄片，荷葉洗凈，用開水稍燙一下，去掉蒂梗，切成10塊三角形備用。蘑菇用開水焯透撈出，用涼水沖涼，把雞肉、蘑菇一起放入盤內(nèi)加鹽、味精、白糖、胡椒粉、紹酒、香油、雞油、玉米粉、蔥節(jié)、姜片攪拌均勻，然后分放在10片三角形的荷葉上，再各加一片火腿，包成長方形包，碼放在盤內(nèi)，上籠蒸約2小時(shí)，若放在高壓鍋內(nèi)只須15分鐘即可。出籠后可將原盤翻于另一干凈盤內(nèi)，拆包即可食用。

[功效] 清芬養(yǎng)心，升運(yùn)脾氣?？勺鳛槌Ｓ醚a(bǔ)虛之品，尤為適宜夏季食補(bǔ)。

魚腥草拌萵筍：

[配料] 魚腥草50克，萵筍250克，大蒜、蔥各10克，姜、食鹽、醬油、醋、味精、香油各適量。

[做法] 魚腥草摘去雜質(zhì)老根，洗凈切段，用沸水焯后撈出，加食鹽攪拌腌漬待用。萵筍削皮去葉，沖洗干凈，切成1寸長粗絲，用鹽腌漬瀝水待用。蔥、姜、蒜擇洗后切成蔥花、姜末、蒜米待用。將萵筍絲、魚腥草放在盤內(nèi)，加入醬油、味精、醋、蔥花、姜末、蒜米攪拌均勻，淋上香油即成。

[功效]清熱解毒，利濕祛痰。對肺熱咳嗽，痰多粘稠，小便黃少、熱痛等癥均有較好的療效。

桂圓粥：

[配料] 桂圓25克，粳米100克，白糖少許。

[做法] 將桂圓同粳米共入鍋中，加適量的水，熬煮成粥，調(diào)入白糖即成。

[功效] 補(bǔ)益心脾，養(yǎng)血安神。尤其適用于勞傷心脾，思慮過度，身體瘦弱，健忘失慮，月經(jīng)補(bǔ)調(diào)等癥。注意：喝桂圓粥忌飲酒、濃茶、咖啡等物。陽歷五月五日前后，為夏季的開始，也是農(nóng)家的大忙季節(jié)。有“立夏三朝遍地鋤”，“雨打立夏，有水洗耙”，“立夏不雨，犁耙高掛”之農(nóng)諺。

夏季的營養(yǎng)消耗較大，而天氣炎熱又影響人的食欲，除注意飲食清潔和清淡為主外，還要注意補(bǔ)充一些營養(yǎng)物質(zhì)。

1、補(bǔ)充充足維生素，如多吃些如西紅柿、青椒、冬瓜、西瓜、楊梅、甜瓜、桃、梨等新鮮果蔬

2、補(bǔ)充水和無機(jī)鹽，特別是要注意鉀的補(bǔ)充，豆類或豆制品、香菇、水果、蔬菜等都是鉀的很好來源。多吃些清熱利濕的食物，如西瓜、苦瓜、桃、烏梅、草莓、西紅柿、黃瓜、綠豆等都有較好的消暑作用

3、適量地補(bǔ)充蛋白質(zhì)，如魚、瘦肉、蛋、奶和豆類等都是最佳的優(yōu)質(zhì)蛋白。

立夏節(jié)氣流行于各省的諺語

立夏時(shí)的晴雨、溫度高低、是否有雷雨等，有時(shí)對以后的天氣和收成有預(yù)示的意義。如河南有“立夏不下雨，犁耙高掛起”的農(nóng)諺。意思是立夏不下雨，就沒有收成了。還有諺語：“立夏蚯蚓出，麥子麥芒生，晝夜灌漿忙，又是好收成”，同一道理，一般雨后都有蚯蚓，立夏有雨就有好收成。

下面列出一些其他省的諺語：

◆晴雨

立夏不下，小滿不滿，芒種不管(豫、湘)。

立夏不下雨，犁耙高掛起(云)。

立夏雨少，立冬雪好(蘇)。

立夏落雨，谷米如雨(湘)。

立夏日下雨，夏至少雨(閩)。

立夏小滿田水滿，芒種夏至火燒天(粵)。

立夏雨，漲大水(湘)。

立夏下雨，九場大水(浙)。

立夏晴，雨淋淋(贛)。

立夏日晴，必有旱情(湘)。

◆雷

立夏雷，六月旱(湘)。

立夏日鳴雷，早稻害蟲多(桂)。

◆溫度

立夏不熱，五谷不結(jié)(浙)。

立夏到夏至，熱必有暴雨(魯)。

立夏后冷生風(fēng)，熱必有暴雨(魯)。

◆其他

立夏汗?jié)裆?，?dāng)日大雨淋(粵)。

立夏蛇出洞，準(zhǔn)備快防洪(陜)。

立夏小滿青蛙叫，雨水也將到(云)。

立夏小滿，江河水滿(贛)。

立夏見夏，立秋見秋(晉

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本文轉(zhuǎn)載自公共號《國學(xué)·養(yǎng)生》

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