最近對(duì)生鮮行業(yè)有點(diǎn)興趣，就從用戶的角度切換到所謂從業(yè)者的角度去調(diào)查和分析生鮮行業(yè)的整體發(fā)展?fàn)顩r，并結(jié)合自身進(jìn)行了一定的思維。在此自己想從另外一種視角去看待生鮮行業(yè)，那就是營銷的4P理論，因?yàn)閺谋举|(zhì)上講一個(gè)行業(yè)并不復(fù)雜，存在無非也是一種買賣，一種交換，那么4P也是適用的。自己對(duì)生鮮行業(yè)的了解并沒有多么的深，就簡單算是自己的思考，分享給大家，僅供交流哈。

這一篇先說第一部分，對(duì)整體的生鮮產(chǎn)業(yè)鏈進(jìn)行分析。

一、生鮮產(chǎn)業(yè)鏈細(xì)化分析

上圖為億歐網(wǎng)對(duì)整體行業(yè)的供應(yīng)鏈?zhǔn)崂恚鳛閰⒖?/p>

主要分為六種角色：

1.生產(chǎn)者：生鮮是指未經(jīng)烹調(diào)、制作等深加工過程，只做必要保鮮和簡單整理上架而出售的初級(jí)產(chǎn)品，以及面包、熟食等現(xiàn)場加工品類的商品的統(tǒng)稱。主要包括果蔬類、水產(chǎn)品類、肉禽蛋類、牛奶乳品類、熟食烘焙類等產(chǎn)品。生產(chǎn)者是指果園、蔬菜園、牛、豬養(yǎng)殖場等供應(yīng)鏈最前端。也就是最初級(jí)的生產(chǎn)者，原產(chǎn)品，商品包裝比較簡單，類似于種菜的農(nóng)民或打漁的漁民等，他們提供的是比較初期，比較原生態(tài)的產(chǎn)品。

2.產(chǎn)品制造商：比如佳沃鑫榮懋致力于整合全球優(yōu)質(zhì)的水果資源，引進(jìn)全球領(lǐng)先的品種資源和種植技術(shù)，提供最優(yōu)產(chǎn)品和服務(wù)，讓消費(fèi)者樂享新鮮水果，提升大眾健康生活品質(zhì)，推動(dòng)中國果業(yè)可持續(xù)發(fā)展。這是一種整合處理；

類似于伊利對(duì)牛奶的加工處理，包裝成更標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品；

雙匯對(duì)肉類產(chǎn)品的處理，包裝成更容易運(yùn)輸和保存的火腿腸；

這會(huì)在生產(chǎn)者的基礎(chǔ)上進(jìn)行規(guī)模整合或深度加工處理等。

3.批發(fā)商：作為銷售渠道和中介，收集生產(chǎn)者或產(chǎn)品制造商的成品，然后批發(fā)給下面的生鮮商家，不對(duì)產(chǎn)品做進(jìn)一步的加工處理，只是起到分銷的作用。

4.生鮮商家：目前創(chuàng)業(yè)和投資的主要方向，包括商超、線下連鎖店、散戶商家及生鮮電商等，偏營銷和運(yùn)營，偏重于“大腦”作用。

A:大型商超：沃爾瑪、家樂福、華潤萬家（e萬家）、大潤發(fā)（飛牛網(wǎng)）、永輝超市、物美等；

B:線下商家：百果園、蘇果集團(tuán)、果蔬好、果多美、鮮豐水果等連鎖品牌及散戶商家；

C:生鮮電商：可按模式分類為綜合平臺(tái)型，B2C/F2C型，C2B/C2F型，O2O型和B2B型等。

①綜合平臺(tái)型：具有流量優(yōu)勢(shì)和品牌保障，但平臺(tái)本身并不直接參與生鮮產(chǎn)品的采購、配送。此類平臺(tái)代表有天貓喵鮮生、京東生鮮、1號(hào)店、蘇鮮生、亞馬遜等；

②B2C/F2C型：用戶在線上下單，商家倉庫發(fā)貨，通過自建或第三方物流將貨物送達(dá)，是目前生鮮電商領(lǐng)域數(shù)量最多的，在數(shù)據(jù)化管理運(yùn)營上具有獨(dú)特的優(yōu)勢(shì)。代表企業(yè)有中糧我買網(wǎng)、易果生鮮、天天果園、本來生活、每日優(yōu)鮮、順豐優(yōu)選、EMS極速鮮、蘇寧“蘇鮮生”、沱沱工社、良食網(wǎng)、U掌柜、光明菜管家、光明都市菜園、滋農(nóng)春天、飯心、兩鮮網(wǎng)、鮮動(dòng)生活、來三斤、農(nóng)家兄弟、鮮直達(dá)、鮮菜來了、俺的農(nóng)場、正善鮮生、味道網(wǎng)、太好啦、熊貓有禮、鄉(xiāng)親直供、饞肉了、大嘴魚、宇宙鮮果、牛哈哈、花果山、阿農(nóng)電商、貓叔刺身、野農(nóng)優(yōu)品、阿甘生鮮、有菜等；

③C2B/C2F型：借助于互聯(lián)網(wǎng)把用戶對(duì)生鮮產(chǎn)品的需求定制化，滿足消費(fèi)者個(gè)性化需求。同時(shí)以銷定采，保證倉庫內(nèi)存儲(chǔ)的商品比較少，損腐率比較低。C2B大多與O2O相結(jié)合。代表企業(yè)有食行生鮮、優(yōu)食管家、拼好貨、五百家、菜籃網(wǎng)、一地一味等；

④O2O型：客戶在線下單，服務(wù)商收到訂單后整合供應(yīng)鏈，通過多種終端（快遞包裹、自提柜、便利店或商超）將商品交接到客戶手中。代表企業(yè)有愛鮮蜂、一米鮮、許鮮、CeCeLife、妙生活、京東到家、Dmall、樂生活、樂純、水果1號(hào)、青年菜君（已清算）、我廚、鮮碼頭、繽果水果、靖哥哥、萬味林、人人菜場、壹家美食薈、HeyJuice、快健康、優(yōu)果倉、我是農(nóng)民、奇怪果園、一品一家等；

⑤B2B型：目標(biāo)客戶為餐飲商家、酒店等企業(yè)。代表企業(yè)有美菜網(wǎng)、宋小菜、餓了么“有菜”、優(yōu)配良品、菜點(diǎn)點(diǎn)、雨潤果蔬網(wǎng)、鏈菜、鏈農(nóng)、小農(nóng)女、一畝田、海上鮮、全球優(yōu)凍品、華采找魚網(wǎng)、找凍品網(wǎng)、盛盈匯、花樣菜場、錦繡生鮮、良田、送菜哥、鮮易網(wǎng)、菜嘟美、凍品互聯(lián)、大豐收、農(nóng)廠匯、微農(nóng)互聯(lián)、菜庫、分分鐘食材、比菜價(jià)、食務(wù)鏈、果酷網(wǎng)、早易點(diǎn)、鮮歌網(wǎng)、豐收俠、菜不釋手、俺有田、易買果等。

5.倉儲(chǔ)及物流：生鮮產(chǎn)品的易腐性質(zhì)需要冷鏈物流以保證產(chǎn)品品質(zhì)。我國冷鏈物流雖起步晚、但發(fā)展迅速。早期B2C生鮮電商主張自建物流，自建物流有自身配套的倉庫和自成體系的標(biāo)準(zhǔn)，體驗(yàn)好、易把控，缺點(diǎn)是建立成本過高，而中小規(guī)模企業(yè)往往沒有能力自建物流而選擇第三方物流。

A:平臺(tái)自營：菜鳥、京東、亞馬遜、蘇寧等；

B:企業(yè)自營：安鮮達(dá)、微特派、鮮速達(dá)、順豐、EMS、雙匯、每日優(yōu)鮮等；

C:第三方物流：順豐、中冷物流、太古冷鏈、九曳、黑狗、必怡、快行線、圓通等.

6.消費(fèi)者：包括個(gè)人、公司、家庭等。

二、4P理論再分析

對(duì)于很多事情，其實(shí)本質(zhì)上回歸都沒有那么多的概念，也沒有那么復(fù)雜，所以在此要進(jìn)行簡要的再劃分，這樣會(huì)更容易理解一些。

對(duì)于4p來說，產(chǎn)品、價(jià)格、渠道、促銷，其實(shí)也就是一種買賣關(guān)系，簡單畫了個(gè)圖作為理解參考哈。

結(jié)合生鮮行業(yè)有幾點(diǎn)分析和感想：

1.模塊匹配

A模塊【產(chǎn)品+價(jià)格】對(duì)應(yīng)的偏重于①生產(chǎn)者+②生產(chǎn)制造商

B模塊【渠道】匹配的偏重于③批發(fā)商+④生鮮商家+⑤倉儲(chǔ)和物流

買家匹配的是⑥消費(fèi)者

C模塊【促銷：說服】是這整個(gè)環(huán)節(jié)中的偏大腦部分，主要由②生產(chǎn)制造商+④生鮮商家 來完成。

2.生鮮行業(yè)的六個(gè)角色并不是完全割裂的

比如京東既是生鮮商家，也承擔(dān)著倉儲(chǔ)物流的角色，這是一個(gè)系統(tǒng)工程，其中生鮮商家和生產(chǎn)制造商起著非常重要的協(xié)調(diào)引領(lǐng)作用，有著大腦的職能，競爭最激烈的也往往是這兩個(gè)角色；

3.生鮮行業(yè)作為食品行業(yè)，產(chǎn)品質(zhì)量是關(guān)鍵和基礎(chǔ)

生鮮行業(yè)不同于普通的快消品，品質(zhì)上可能沒有那么大的差別，食品品質(zhì)和質(zhì)量是一切的基礎(chǔ)，這個(gè)質(zhì)量包含產(chǎn)品本身，也包含渠道的服務(wù)和體驗(yàn)等，是一個(gè)綜合性的打分，比如物流的快慢也是一個(gè)非常重要的因素，在這個(gè)基礎(chǔ)之上才是促銷，才是如何吸引更多的用戶購買，所以作為商家來說，首先要想辦法打造自己的產(chǎn)品服務(wù)，保證自己可以提供有用的有競爭力的服務(wù)，有了這個(gè)基礎(chǔ)，包裝和宣傳就會(huì)相對(duì)容易的多，重復(fù)購買率也才有保證，要不在產(chǎn)品質(zhì)量和供應(yīng)鏈沒有完善之前還是穩(wěn)一些比較好，要不巨大的客流量可能會(huì)導(dǎo)致自己走向?yàn)?zāi)難，這個(gè)原來也不是沒有出現(xiàn)過。

4.生鮮商家不僅僅是線上的競爭，而是整體的競爭

因?yàn)榫€上商家更擅長營銷，所以有可能誤認(rèn)為線上才是主要的競爭對(duì)象，但實(shí)際上線下也是，超市、水果店都可能是，應(yīng)該站在“吃”的本質(zhì)上去考慮，站在生鮮整體去考慮，而不是說線上的商家才是我的競爭對(duì)手，如果那樣就只是抓住了表面，很容易跑偏，用戶可不管你是線上還是線下，而是哪里更好吃，更方便，更實(shí)惠。

5.生鮮行業(yè)一個(gè)高風(fēng)險(xiǎn)的藍(lán)海

生鮮是一個(gè)剛需、購買頻次高的行業(yè)，但也是一個(gè)物流成本很高，客單價(jià)卻不是很高，對(duì)運(yùn)輸時(shí)間和質(zhì)量要求很高的行業(yè)，所以是機(jī)緣和風(fēng)險(xiǎn)并存，目前盈利的公司不多，現(xiàn)在處在一個(gè)比較尷尬的水平。

這一篇先寫這么多，下一篇接著寫哈。