說起酸蘿卜，有人問我酸蘿卜的做法。這個其實很簡單啊，至少，我這個不做飯的人也會泡呀。
食材準備：
主角：白蘿卜（一根）。
輔料：白醋（適量）；鹽（適量）；白糖（適量）；指天椒（適量）
過程：
1.將買來的白蘿卜刨皮洗凈，切成條或片或塊兒（依個人喜好而定。）（厚薄隨自個兒的喜好，本人則喜歡厚一點，吃起來較脆爽。）
2.將切好的蘿卜放置在盆里，撒上些許鹽，腌制二十分鐘左右。
3.把指天椒切好備用。
4.將鹽腌制軟的蘿卜用清水清洗三遍，稍稍濾干水分。倒進自己想用來盛放酸蘿卜的容器中，把辣椒蓋在白蘿卜的上面，再往里頭倒如適量的白醋，然后加上適量的白糖，靜待幾個小時即可食用。
當然，其中的一些步驟可以順序倒換，這都無關緊要。
簡單的東西說起來容易做起來也不難，要做出來真好吃，卻不容易，沒事還是多練幾次手吧。
我就曾做失敗過一次，當然，不是泡酸蘿卜；而是醬香蘿卜。
那時候，因為我和同事住得近，我的窗對著她的窗，同樓層卻不同棟，因著有天臺院落，便從天臺爬過去她那邊吃飯以及偷師學藝。
早早就問好了她什么時候有空，在去她那兒之前便買好了主料配料。主角當然還是蘿卜，配角是糖醋鹽辣椒。
醬香蘿卜制作過程：
1.白蘿卜刨皮洗凈切好（塊，片，絲，條依個人喜好而定）。
2.盛起白蘿卜，在白蘿卜上面撒適量的鹽，腌制十五分鐘。
3.把腌軟的白蘿卜用清水清洗三遍，在白蘿卜上面撒些許白糖，腌制十五分鐘。
4.趁蘿卜在一旁腌制的時候，可以在一旁準備其他要用的東西。如，倒白開水若干（視自己的容器多大而定），放置一旁等它涼卻。
5.待白糖腌制蘿卜的時間一到，把水濾干，另找干凈的容器來盛放白蘿卜，最好是有蓋子可以密封的容器。
6.白蘿卜先放入容器中，接著就按比例往涼開水中加入醋和醬油。然后把已經中和了醋和醬油的汁液倒入容器中，再往里頭加入適量的辣椒醬，即可封蓋放入冰箱，等待兩三天吃最是入味。
那天，發(fā)了一條動態(tài)，朋友圈鬧哄哄的，都在討論這次的醬蘿卜。只可惜，他們是真真看得著，吃不上，哈哈哈。
別想多了，這次的醬蘿卜有“師傅”在，是不可能會失手的。失敗的是后來我自己在家里整的那一次，也許是因為家里蘿卜多；也許是因為家里人都不習慣吃醬香蘿卜，所以，我就真的是在玩過家家，自己制作了一盆醬香蘿卜，連自己也不想嘗試。于是，把它端去倒回蘿卜地里了。失敗得印象深刻，沒有一個人試過就倒掉了啊。
說起蘿卜，不能不說蘿卜干啊。母親特別能干，每年家里的蘿卜都大豐收，吃不完的就拔一些來曬蘿卜干，蘿卜干曬完用鹽腌，還配上五香粉，辣椒等配料，那個香啊。炒過之后，是下飯，下粥的絕配?？晌也恢罏槭裁矗粣鄢运?。于是，每年的蘿卜干，都被姨她們打包走。
難道是我不吃蘿卜干？不是的，有一種風干的蘿卜干，我超級愛吃。
這種蘿卜干和我平時見的不一樣，它是一片片的，而且不是用鹽腌制曬干的，而是直接洗干凈剖開晾在屋檐下自然風干的。這樣既保留了蘿卜的鮮和甜，又非常爽脆可口。
加上風干臘肉的香以及當地的干辣椒炒制，真真是讓人可以添多一碗飯。下粥實力值就更不在話下了。
以前，只在電影《小森林》里面看見過這種自然風干蘿卜的做法。
只不過，電影里面那道美食的制法和我們尋常的制法有些許的不同。
電影里面這道美食叫做：凍蘿卜。
（材料：大蘿卜。器具：草繩。步驟：1.蘿卜切成兩半，去皮，切成一指多寬的長塊；2.用草繩串起來，晾在寒冷的室外。）
把生蘿卜片晾在室外，利用低溫將它們凍住。
光看做法已經覺得很美，那道菜的味道一定更香甜鮮美，有機會一定得嘗嘗。
關于蘿卜的美味以及各種烹制方法，可不是三言兩語能夠說得完的。
只是，俺心心念念的凍蘿卜，你吃過嗎？味道如何？
齊悅夢想社團第二十九篇
