摘要：村上春樹的Peter Cat的爵士咖啡館曾經(jīng)很成功。大眾創(chuàng)業(yè)中開咖啡館的成活率十不及一。想創(chuàng)業(yè)開咖啡館還是茶館？開間現(xiàn)代茶館可能更易成功。

想開咖啡館先說說村上春樹

世界欠村上春樹一個諾貝爾文學(xué)獎。

很多人知道村上春村的書好看，但不知道村上春樹曾經(jīng)開的咖啡館也很成功。

在村上春樹寫書成名之前，村上夫婦兩人在二十多歲的時候在東京郊區(qū)國分寺開了家名為Peter Cat的爵士咖啡館，店名源于村上春樹曾經(jīng)養(yǎng)過的一只貓的名字，這家以爵士樂為特色的咖啡館在東京頗有名氣。

1977年村上春樹把Peter Cat咖啡館從國分寺搬到東京市中心的千馱谷，新店就在明治神宮棒球場旁邊，村上春樹常去球場看棒球比賽。

據(jù)說一天，美國棒球手大衛(wèi)·希爾頓打出一記二壘安打，棒球在空中劃過的漂亮弧線如一道閃光觸動了正喝著啤酒看球的村上春樹，讓他萌生寫一部小說的念頭。就此，村上春樹寫出處女作《且聽風(fēng)吟》并獲得日本“群像新人獎”。

1981年，32歲的村上春樹把成功經(jīng)營七年的Peter Cat咖啡館賣掉，從此成為一名全職作家。

大眾創(chuàng)業(yè)開咖啡館容易嗎？

為響應(yīng)國家“大眾創(chuàng)業(yè)、萬眾創(chuàng)新”的號召，很多年輕人選擇開咖啡館作為自己的創(chuàng)業(yè)項目。這些年輕人中有不少文藝青年也許是為了實現(xiàn)和村上春樹一樣的小小夢想：開一間屬于自己的咖啡館，閑暇之余寫寫自己的東西。

但是，在中國開咖啡館和在日本和韓國有很大的區(qū)別。日本和韓國文化更受西方影響，據(jù)說有的街頭每隔五六十米就有一間咖啡館，喝咖啡成為大多數(shù)人、尤其是年輕人的習(xí)慣。

而且日本韓國咖啡館的咖啡價位和中國差不多，對比他們的收入，在咖啡館消費非常經(jīng)濟，不少人無論早晚都會去咖啡館喝杯咖啡甚至吃頓簡餐，所以咖啡館的生意很好。

但是在中國，大多數(shù)人沒有喝咖啡的習(xí)慣，去咖啡館消費的人大多不是為了喝咖啡而是為了消費咖啡館的環(huán)境：多數(shù)人到咖啡館一坐半天，有的商務(wù)會談、有的約會戀愛、有的甚至只是想一個人靜靜……

咖啡館哪怕賣的單杯咖啡價格再高，但是由于翻臺率低，每天經(jīng)營時間再長可能還是無法賺到錢。

所以，在國內(nèi)開咖啡館，能賺錢的十不及一，大多數(shù)為了情懷和理想開咖啡館的創(chuàng)業(yè)青年在耗盡本金之后只能關(guān)門歇業(yè)。

為什么不開間茶館？

真的想創(chuàng)業(yè)開一間咖啡館，不如開一間茶館。

理由有二：

一是茶飲的成本低于咖啡；

咖啡館的煮咖啡機具的成本和燒水泡茶、煮茶的機具成本相比，是兩三個數(shù)量級的成本。

買到有特色又好喝的咖啡豆成本同樣不菲。但是，好喝的茶不一定就是貴的茶，愛茶之人多加比較就能買到性價比很高的好喝的茶。

咖啡館裝修的現(xiàn)代元素更多，成本也更高；而茶有儉之美德，簡潔大方的茶館裝修成本更低。

二是茶館消費人群廣于咖啡館。

到咖啡館消費的絕大多數(shù)是年輕人，少有中老年人到咖啡館消費。

現(xiàn)代茶館不但可以裝修有現(xiàn)代和青春元素的茶室吸引年輕人，也能裝修傳統(tǒng)元素的茶室吸引商務(wù)人士及中老年人。所以，現(xiàn)代茶館的消費人群應(yīng)該會大大廣于到咖啡館消費人群。