??我經(jīng)常泡星巴克學(xué)習(xí)，每次都能看到許多人在餐牌上認(rèn)真地觀望，熟思再三終于和店員開(kāi)始對(duì)話(huà)，從拿鐵到星冰樂(lè)，從地道發(fā)音的Grande(大杯）到 Venti（超大杯）很多都有， 可是一直弄不明白的是，幾乎所有到星巴克的外國(guó)友人，卻都無(wú)不例外地點(diǎn)了一杯冰美式——American ice。
??我不知道一杯冰美式究竟有多大的魅力，有一天我和樂(lè)天（我在醫(yī)院認(rèn)識(shí)的外國(guó)人）喝咖啡聊天，終于他和我提了他只喝美式的原因——"to keep fit".
??“我不喜歡很多牛奶和巧克力什么在里面，它們很容易使你···胖?！?br> ??樂(lè)天用手捧腰比劃著說(shuō)，我才想起幾乎所有的調(diào)制咖啡，諸如拿鐵，卡布奇諾和摩卡，都是咖啡和牛奶的組合， 我們中的大部分人都喝不慣純粹咖啡的那份焦?jié)?，卻又對(duì)咖啡都有一份執(zhí)著，一份濃縮咖啡加上不同的香料和牛奶于是成了我們的心頭好，溫婉而不失格調(diào)。我當(dāng)然相信不是所有的美國(guó)油仁都像樂(lè)天一樣，單純覺(jué)得美式keep fit于是鐘愛(ài)這一杯，但他成功地讓我有興趣思考，熱愛(ài)美式的人，究竟是熱愛(ài)著它的什么。
??美式的由來(lái)。 美式咖啡其實(shí)是意式咖啡的一種，精髓都是意式濃縮咖啡Espresso，拿鐵是一份Espresso兩份牛奶， 卡布奇諾是一份Espresso一份牛奶再加奶泡， 而美式···一份Espresso加水。是的，美式你可以理解為就是稀釋的Espresso。 美國(guó)制作咖啡比較隨意簡(jiǎn)單，咖啡更像是便攜的日常飲品，而不像現(xiàn)在的咖啡店大都具備一定儀式感，更甚者是大多年輕人時(shí)常寄宿的城市的靈魂。大多數(shù)人喝不慣濃烈的Espresso， 于是想到了稀釋?zhuān)@種便捷的制作方法于是迅速在美國(guó)連鎖超市和世界普及開(kāi)，成為了美式的經(jīng)典。
??美國(guó)人民熱愛(ài)自由，自由的因子溶入了他們生活和文化的點(diǎn)滴，這個(gè)每年喝掉世界三分之一的咖啡總量的國(guó)家，他們視咖啡為生活，又將自由的追求和咖啡的文化融進(jìn)了在一起。他們的咖啡，是一場(chǎng)自由搏擊的游戲，無(wú)羈無(wú)絆，百無(wú)禁忌。絲毫不在乎一個(gè)嚴(yán)肅的儀式，絲毫不需一個(gè)端坐的拘謹(jǐn)。實(shí)際上很多人不喜歡美式覺(jué)得難喝，但唯獨(dú)他們就是鐘愛(ài)這一杯，喝不慣濃縮濃烈，但也不需要其他的修飾，只要這杯純粹。兌水稀釋之后，濃縮的酸甜苦都被稀釋?zhuān)瑓s還能感知那份甘醇。好的美式，可能不僅只有那份苦澀，還有一直回蕩的輕香，以及入口幾近的酣暢的清爽。
“就是這么一杯濃烈的液體，在考驗(yàn)咖啡豆的同時(shí)還考驗(yàn)著咖啡師的萃取技能，幾十秒的萃取時(shí)間，如果過(guò)早停止萃取，濃縮就會(huì)變得十分酸澀，無(wú)法入口，晚幾秒又會(huì)覺(jué)得濃縮變得水水的，甚至出現(xiàn)焦苦和煙熏的不好的味道，只有恰到好處的時(shí)間才能讓一杯濃縮豐富又不過(guò)與復(fù)雜，或圓潤(rùn)，或明亮，或沉穩(wěn)，不同品種和烘焙度的咖啡豆會(huì)帶來(lái)不同的口感，但即使做出一杯咖啡師津津樂(lè)道的好喝的濃縮，還是會(huì)有客人不買(mǎi)單？那是當(dāng)然，還是會(huì)有很多人無(wú)法接受濃縮的強(qiáng)烈刺激，但是又無(wú)法抗拒黑咖啡的誘惑，于是選擇了美式，兌水稀釋之后，濃縮的酸甜苦都被稀釋?zhuān)兊酶佑懴?，又能多喝上一?huì)兒，不亦樂(lè)乎。一杯好喝的美式，不光只有咖啡的苦味，應(yīng)該還有一點(diǎn)點(diǎn)的酸，附帶一點(diǎn)點(diǎn)的甜，以及咖啡的芳香，和持久的回味?！?br> ——《什么是美式咖啡？》
??就和上個(gè)世紀(jì)美國(guó)人民喜歡茶一樣，養(yǎng)生也成了很多像樂(lè)天一樣的美國(guó)人的觀念，于是喝咖啡不加糖的風(fēng)氣也越來(lái)越普遍。也印證了這個(gè)民族以簡(jiǎn)單自由為上的思想沉淀。
??我在后來(lái)去星巴克也慢慢愛(ài)上了冰美式，27塊的價(jià)錢(qián)，幾乎是全場(chǎng)的最簡(jiǎn)單，最低廉，可是這杯簡(jiǎn)單和低廉的純粹，使我慢慢懂了生活本來(lái)就不需要太多浮雜。
??雖然，我還是喜歡香草拿鐵。
