自上次說(shuō)了說(shuō)我的那些菜后，似乎好久沒(méi)像樣的做飯了。天氣越來(lái)越熱，總覺(jué)著沒(méi)什么可以喚起食欲了。今天就來(lái)說(shuō)說(shuō)那些總叫我們難忘的小菜吧！
鹽豆
一日，婆婆給捎來(lái)了瓶鹽豆，熱水燙好勺子，輕輕舀出兩勺，那鮮亮的顏色以及特有的鮮味，立馬讓人食欲大開(kāi)，配上本地的小蔥或青椒，可能不是一張或兩張煎餅可止住吧！
友說(shuō)，炒雞蛋吧，我太想念那個(gè)味道了！是啊，油熱后加入兩勺鮮鮮的鹽豆，不停翻炒，直到出現(xiàn)油煎豆粒的香味，加入小蔥細(xì)段，青椒絲，翻炒兩下，放入已打散的雞蛋，不停翻炒，即可出鍋！那叫一個(gè)香?。√貏e能吃辣的，還可以在油熱后炸一些紅干椒再加入鹽豆，那就更增加了些誘人的香味！
蘿卜干
冬日，幾乎所有的母親都會(huì)腌上好多的蘿卜干吧！每年冬天，不管天氣怎樣的寒冷，母親總會(huì)買回好多蘿卜做蘿卜干。
腌蘿卜干，這可不是說(shuō)說(shuō)那么簡(jiǎn)單的事。寒冷冬天買回蘿卜，清洗干凈，均勻切成幾瓣，撒上鹽腌制兩天，然后就需要用力揉搓，平鋪在陽(yáng)光下晾曬，晚上收起再次揉搓，蘿卜干腌制的好不好，很大程度上取決于是否揉搓到位，就這樣反復(fù)的晾曬揉搓直至腌好。這是一件非常費(fèi)力的事，揉搓不好的話，會(huì)影響它的韌性與脆度。
晾曬好后就有很多的吃法了，最簡(jiǎn)單的，熱水燙洗后，切成小小的顆粒，放入山西的陳醋，浸泡一晚就好了，酸酸脆脆，配稀飯是極好的！喜歡口味重些的，可以油熱后加入花椒干紅椒炸香，加入較多的醋，一大勺糖熬成汁，把洗切好的蘿卜干泡進(jìn)去，需要泡上一天，味道才能足，只是這樣做出的蘿卜干會(huì)讓人多喝兩碗稀飯吧！
我曾經(jīng)仿照千刀肉的做法，炒了蘿卜干。用了干紅椒、蒜苔、花生米。蒜苔切成半厘米的小段，蘿卜干切成差不多大小，花生米炸好后，切碎。依然是油熱后放入花椒炸香后撈出，加入切成小段的干紅椒，炸香后，放入蘿卜干，翻炒至水干，放入醋，少許糖，翻勻，倒入蒜苔，快速翻炒，蒜苔稍有些變色，立馬加入之前炸好切碎的花生米，拌勻，關(guān)火出鍋！煎餅尤其是單餅卷上，不應(yīng)該用美味形容，應(yīng)該是過(guò)癮吧！
黃豆芽
據(jù)《神農(nóng)本草經(jīng)》記載，黃豆芽具有清熱解毒，疏肝和胃的功效，適當(dāng)?shù)氖秤命S豆芽不僅可以有效的養(yǎng)護(hù)肝臟，還可以預(yù)防維生素B2的缺乏癥。老話說(shuō)的好，豆芽豆腐保平安?？上Ъ依锒嗟氖屈S豆，我卻不會(huì)自己做豆腐，生豆芽。某寶有賣豆芽機(jī)的，但總覺(jué)著機(jī)器長(zhǎng)出的有些怪怪的，似乎不太是豆芽了。也曾試過(guò)一次，就長(zhǎng)出一點(diǎn)點(diǎn)的芽就不再長(zhǎng)了，想來(lái)還是耐心不夠，對(duì)水量換水的次數(shù)時(shí)間掌握不好，也就放棄，再?zèng)]試過(guò)！
豆芽的吃法有很多，素炒、豆芽粉絲、油淋、肚片豆芽、豆芽湯……
各人感覺(jué)，什么西紅柿蛋湯，紫菜湯，似乎都沒(méi)有豆芽湯來(lái)的鮮。鍋定要洗凈，放入適量清水，水開(kāi)后，加入豆芽，大火燒開(kāi)后，改小火慢燉，這時(shí)可能會(huì)有些許的浮沫，用勺子撇干凈，喜歡加雞蛋的，可把雞蛋打散烹入湯中。出鍋前，加入少許醋甜油調(diào)味，出鍋后滴入麻油，香蔥沫。
油淋豆芽，也是我家孩子喜歡的。豆芽洗凈，擇凈豆芽皮，鍋中放入清水，大火燒開(kāi)倒入豆芽，焯燙兩分鐘，撈出，用涼白開(kāi)過(guò)涼。蒜頭拍扁，剁成沫放在豆芽上，少許胡椒粉、醋、甜油、糖調(diào)汁，倒在豆芽上，鍋中油燒熱，加入花椒粒炸香，撈出花椒粒，把燒的滾燙的花椒油淋在豆芽上，隨著滋滋的油聲，一股特有的香味飄散四溢，再撒上青紅米椒圈，色香味俱全?。?/p>
蔡瀾在《今天也要好好吃飯》中曾說(shuō)過(guò)：做菜是消除寂寞最好的方法。一個(gè)人要吃東西的時(shí)候，千萬(wàn)別太刻薄自己，做餐好吃的東西享受，生活就充實(shí)。
