秋收冬藏,在這個(gè)乍寒還暖的早冬時(shí)節(jié),正是辛勤的村里人腌制腌菜的好時(shí)節(jié)。
秋天農(nóng)忙的時(shí)候抽空把菜種子種下地里，農(nóng)歷十月底11月初，經(jīng)過(guò)一個(gè)季節(jié)的野蠻生長(zhǎng)，地里的白菜綠油油，蘿卜倍兒大。蘿卜和白菜是村里人過(guò)冬最常用的食材。
白菜和蘿卜可不僅僅是吃新鮮的，白菜用來(lái)腌酸菜和泡酸菜。蘿卜也可以泡酸蘿卜，或者經(jīng)過(guò)曬制以后做成蘿卜絲或者蘿卜丁。做好的酸菜不僅可以供今年食用，放到冰箱里，可以儲(chǔ)存一年。
在我的家鄉(xiāng)，村民們種的白蘿卜都是紅皮白心的圓蘿卜。蘿卜比那種長(zhǎng)長(zhǎng)的大白蘿卜更甜，吃起來(lái)很更粉。
我們來(lái)看看我蘿卜丁和蘿卜絲是怎么做成的（蘿卜丁和蘿卜絲的做法相同，只是蘿卜丁會(huì)比較大，吃起來(lái)口感濃厚，也更脆甜）。
1.地里的蘿卜拔出來(lái)，洗凈后放瀝干表面的水。將蘿卜切成蘿卜丁或者蘿卜絲。
蘿卜丁:
蘿卜絲:
2.趕上有太陽(yáng)日子將蘿卜丁和蘿卜曬上幾天。曬干水分。蘿卜絲和蘿卜丁卷曲起來(lái)就曬得差不多了。將曬好的蘿卜放到一個(gè)干凈的盆子。放鹽，用手搓揉，若到原來(lái)白白的蘿卜表面都滲出了水分，變得有些粉紅，沒(méi)有白色就可以啦。
3.將蘿卜丁，裝進(jìn)瓶子，壓實(shí)里面不要留空氣。密封放置。直到蘿卜丁的紅色皮變白，如果是白蘿卜就可以打開(kāi)瓶子嘗一嘗，沒(méi)有辣味就是做好了！
這樣的蘿卜是需要炒著吃的。只需要簡(jiǎn)單的油加鹽放在鍋里稍炒，就非常的脆甜可口。是下飯的東西。
家家戶戶都被都會(huì)準(zhǔn)備很多，想著外出的兒女回來(lái)可以嘗一嘗家鄉(xiāng)的味道。人在外吃著家鄉(xiāng)的蘿卜，母親親手做的蘿卜丁。就著一碗白粥，是最簡(jiǎn)單純粹的滿足！
