都說每逢佳節(jié)胖三斤，春節(jié)的肥胖恐怕要比其他佳節(jié)來得更猛烈些。

在七大姑八大姨的盛情款待到來之前，我想給你提個醒：

少吃糖分高的食物！

也許你并不喜歡甜食，也根本不吃奶糖水果糖之類，但你仍然可能在不知不覺中攝入了過多的糖分。

這個結(jié)論，來自美國科普作家加里·陶布斯的《不吃糖的理由》一書。

加里·陶布斯認為，人們對待糖的態(tài)度，不僅可能反映了社會階層的差別，還極大地影響著健康。

然而，現(xiàn)代人對糖的上癮，已經(jīng)達到了無法想象的程度。

1. 我們的生活已經(jīng)被糖包圍

糖，無論指化學上碳水化合物構(gòu)成的分子團，還是生活里的蔗糖，它的幾宗罪，大部分人多少有些耳聞：

吃糖使人變丑。糖類一旦附著上膠原蛋白，會使其變得脆弱易斷，導致皮膚松弛下垂；

吃糖使人變笨。糖分攝入過多會使人體血液流動變緩，神經(jīng)和肌肉活動降低，思維和活動反應遲鈍；

吃糖使人變胖。吃甜食會讓我們血糖上升，同時產(chǎn)生胰島素來降低血糖，然后你就又想吃甜食了；

吃糖使人變老。糖化現(xiàn)象發(fā)生的時候，氧化現(xiàn)象也隨之發(fā)生，加速衰老；攝入過多糖分，還會刺激胰島素分泌，導致長痘。

演員朱雨辰在一檔綜藝節(jié)目里說：

我每天都要被媽媽逼著喝掉熬了一個半小時的梨汁，還有其他各種果汁，一天喝不了幾口白水。

再看朱雨辰的狀態(tài)，身材失控、皮膚糟糕，早已經(jīng)不是當年的青春小生。

陶布斯在《不吃糖的理由》中陳述了大量科學證據(jù)，那是一些我們沒有察覺的可怕真相。

20世紀，死于糖尿病的人數(shù)，超過歷史上所有戰(zhàn)爭死亡人數(shù)之和。要知道，此前整個19世紀，糖尿病都是低發(fā)疾病。

書中引用了一段對糖尿病最終階段的描述：

“……他會迅速消瘦，奔向死亡，活著只剩折磨，無法控制干渴，喝下的全部排出。如果一會兒不喝，嘴里干渴難耐，腸胃里好像火燒一樣。

不治的糖尿病人，最終都是在焦渴、不安與折磨中死去?！?/p>

但現(xiàn)實是，我們已經(jīng)缺乏一個無糖的環(huán)境了。糖是一切加工食品的原料。

除了那些明顯發(fā)甜的食物，糖也同樣被添加在燒烤醬、午餐肉、火鍋料等等不甜的食物里。

在紀錄片《一部關(guān)于糖的電影》中，來自澳大利亞的一位導演拿自己做起了實驗。

他連續(xù)兩個月每天只吃相當于40勺糖的食物，這是澳大利亞人每天的平均糖攝入量，并且完全不吃任何碳酸飲料和高熱量食物。

實驗期間，他的一頓早餐是這樣的：谷物麥片含糖7.5勺，低脂酸奶含糖4勺，蘋果汁含糖9勺，一頓就吃了20勺糖。

實驗開始之前，他去醫(yī)院做了體檢，各項指標都很正常。

12天后他再去檢查，發(fā)現(xiàn)足足長了6斤肉。兩個月后，他的谷丙轉(zhuǎn)氨酶已超過安全范圍，很可能導致胰島素抵抗和2型糖尿病。

而他執(zhí)行的食譜，正是所謂的“低脂、低熱量、低卡路里”。

一位廣告總監(jiān)在接受采訪時，被問及是否會給孩子吃自己公司宣傳的高糖谷物麥片，他坦承不會，并且說吃一碗麥片，恐怕得來一針胰島素。

我們的飲食和生活方式發(fā)生了巨大的變化，導致了史無前例的肥胖癥、糖尿病爆發(fā)。

[生活方式是影響健康的主要因素，文末有一個生活健康風險評估，對于你生活方式的多個方面進行考察和分析。]

營養(yǎng)學家們已經(jīng)開始把慢性疾病的起因，歸類于幾乎所有的飲食元素和環(huán)境因素了，但一切還沒有達到極限。

我們是否追問過，盡頭到底在哪里？

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2. 整個世界已經(jīng)對糖上癮

“寧可少加、不能不加?！边@是現(xiàn)今世界范圍內(nèi)食品工業(yè)對糖添加的共識。

否則，我們這些已經(jīng)適應了現(xiàn)代生活的味蕾就無法忍受。

為什么我們的味蕾無法接受無糖呢？

一位英國醫(yī)師曾記錄了這樣一個現(xiàn)象：

給嬰兒喂糖水，他們不僅嘬著手中的，還緊盯著下一瓶。

牛奶是不肯喝的，除非加糖達到母乳的甜度。

而給新生兒喂苦水，他們會直接吐出來。

嗜糖，似乎是一出生就跟隨著我們的本能。

19世紀70年代經(jīng)濟困難時期，英國醫(yī)生的調(diào)研發(fā)現(xiàn)，英國的窮人寧愿少買食物，也要省錢去買糖。

據(jù)1884年《紐約時報》的一篇文章報道：只要用糖調(diào)味，再難消化的垃圾也能變成美食。

2015年，全球糖消費總量達到1.72億噸，推出德芙、士力架的瑪氏糖果零食企業(yè)2017年銷售額達到了1236億元人民幣。

大眾對糖的消費，使我們對碳水化合物的攝入已經(jīng)達到無法想象的程度。

營養(yǎng)學機構(gòu)表明，這種對糖需求造成的消費量增長，正是一種上癮的反應。

英國作家羅阿爾德·達爾在《男孩：童年物語》中如此說：

“糖果對我們來說，就像酒鬼的酒吧和神父的教堂。少了它，生活也會黯然失色……糖是我們的生活之光?！?/p>

但大部分人不知道的是，離開糖是否會產(chǎn)生脫癮癥狀，因為很難真正做到。

3. 我們的思維已經(jīng)被糖馴化

我們?yōu)楹螘μ巧习a？因為我們的思維已經(jīng)被糖馴化。

你有沒有這樣的時候，心情不好，覺得需要吃一大塊巧克力才能治愈？

你聽沒聽過家長這樣對孩子說“表現(xiàn)好的話，就獎勵你一顆糖”？

加里·陶布斯在書中提出了這樣一種假設：

假設有一種藥，不用注射、無須吸入、口服即可，既能補充能量，又可鎮(zhèn)靜安神，還口感甜蜜。

混入食物中，嬰兒吃了不亦樂乎，從此終生不棄。

沒有藥有像它一樣的奇效，讓發(fā)脾氣的孩子吃后一秒鎮(zhèn)定。

為了緩解疼痛、獎勵成績、慶祝勝利、傳遞愛和幸福，這種藥更是多多益善。

這種藥物雖然長期服用有副作用，但是短期不彰顯。

你會阻止這種“藥”的攝入嗎？

糖就這么一直被縱容。

吃糖不但沒有被克制，反而從思維里被人們視為一種獎勵機制，當我們“不好”的時候，需要一個“好”的糖來拯救。

人類學家茜德·明茨對糖如此評價：近似刀槍不入，免疫道德攻擊。

事實就是如此，并不是我們在消費糖，而是糖已經(jīng)馴化我們。

“那些無須努力就能獲得的快樂，都來自毒品?！边@也是糖成為“毒品”的原因。

法國科學家塞爾日·艾哈邁德曾做過這樣一個實驗：

先給小老鼠持續(xù)喂食可卡因藥丸一個月左右，使其上癮，再提供糖丸讓小老鼠選擇。

結(jié)果，小老鼠在兩天內(nèi)就投向了糖丸的懷抱。

在我們的大腦中，有一個名為伏隔核的區(qū)域，也被稱為“獎勵中心”，“獎勵中心”的功能就是讓生物在進食和性行為中獲得快樂。

糖和可卡因一樣，都能引起“獎勵中心”的反應。

但為何糖能戰(zhàn)勝可卡因呢？

艾哈邁德在老鼠實驗的報告中總結(jié)說：可能是因為大腦負責感受糖的神經(jīng)受體是可卡因的14倍。

但和藥物上癮、毒品上癮的感覺不一樣，糖上癮往往需要幾年、幾十年，才在身體走樣、血壓血糖上升中看到影響。

《一部關(guān)于糖的電影》中還提到，導演吃糖的兩個月，就常常陷入喜怒無常的情緒：吃完甜食就開心，不吃就抑郁。

我們總以為，吃糖使我們變得快樂，但事實是，吃糖后的快樂不會持續(xù)太久，需要一次又一次吃糖維持，逐漸離不開它。

糖從心理和生理層面打敗了我們。

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4. 當我們討論糖脫癮的時候，我們在討論什么？

戒糖，幾乎是跟我們的本能在抗爭。

甚至有時候，明知道堅持下去就可以的，為什么就是控制不了？

第一步當然是戒口，第一口就特別甜的食物尤其不吃，然后是揪出那些隱藏起來的糖，將它們隔離。

英國有一部紀錄片《人生七年》，采訪了14個來自不同階層的7歲小孩，之后每隔7年回訪一次，直到他們56歲。

片中的精英階層，到了老年依然保持著相對不錯的身材；

而底層階層，年輕時英俊帥氣的也幾乎都成了胖子、禿子，他們妻子的體型甚至走形得更為厲害。

有個結(jié)論說，一個人的體重與他的社會階層是對應的，因為體型反映的是人們的自律自控精神。

精英階層拋開資源、環(huán)境優(yōu)勢，在自控方面的修行，嚴格得超出想象，他們寧可犧牲一些口感也要吃得健康。

而中下階層的人在飲食和生活習慣上就放縱得多，冰淇淋、碳酸飲料、點心、加工肉制品、方便食品是他們逛超市時的主要采購對象，而這些食物里糖的含量都不少。

如果說，吃糖的本能是一種“立刻就想得到”的“即刻滿足”，那么戒糖需要長時間才能見效，就是一種“未來獎勵”。

心理學家凱利·麥格尼格爾在《自控力》一書中總結(jié)說：

當“即刻滿足”和“未來獎勵”需要人們選擇時，即使我們很想要“未來獎勵”，也會因為誘惑選擇“即刻滿足”。

針對“即刻滿足”，美國斯坦福大學教授米歇爾設計過一個著名的“延遲滿足”實驗：

把數(shù)十名兒童單獨關(guān)在房間里，房間里有棉花糖。

研究員告訴他們，可以馬上吃掉，但是等他們回來再吃的小朋友可以再得到一顆。他們也可以按桌子上的鈴，等研究員聽到鈴聲后返回。

最后大約只有三分之一的孩子等到研究員回來兌現(xiàn)了獎勵。

多年后，米歇爾聯(lián)系已是高中生的參加者發(fā)現(xiàn)，當年馬上吃掉或者按鈴的孩子無論在家里還是學校，都更容易出現(xiàn)行為上的問題。

而這些人35歲以后，有更高的體重指數(shù)并更容易有吸毒方面的問題。

米歇爾說：

“我們通過棉花糖實驗測試的實際是自控能力……人的命運軌跡高低，很大程度上與你在‘即刻滿足’下能否延遲有關(guān)?！?/p>

與演員朱雨辰相反的例子是歌手張韶涵。

她當年也是大紅大紫，沉寂許多年后回歸，雖然名氣不復當年，但大家發(fā)現(xiàn)她的體型、身材幾乎完全沒有變。

她在微博中說過：

我的辦法就是戒掉所有人工糖，并長久地戒掉人工糖。

荷蘭兩個青年Boris Lange和Sacha Harland，曾進行過一個“30天戒糖戒酒精”挑戰(zhàn)（酒精與糖也有“甜蜜的聯(lián)系”）。

最初，他們因為無法堅持也產(chǎn)生過暴躁、焦慮情緒，甚至想直接沖進漢堡店。

但最終堅持下來后，他們的體重減掉了7斤。

起床不困難了，而且更有精力了，他們說：

“真是個美好的驚喜?！?/b>

這是將自己的生活控制權(quán)奪回后的喜悅。

如果我們能奪回無糖生活，我們也就奪回了身體健康的控制權(quán)。

這何嘗不是一種自由幸福。