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圖片發(fā)自簡書App

茶梗屬于莖的部位，里面的維管束負責運送營養(yǎng)成分，因此茶梗中的糖類物質和氨基酸類都顯著高于芽葉。六大茶類的黑茶就特別明顯，特別是黑茶里的茯磚茶，里面的茶梗就更為明顯。不過茯磚里的茶梗還有另外一個重要作用，就是保留一定的空間，讓金花更好的發(fā)酵出來（金花就是圖中黃色的點點，學名冠突散囊菌，金花對腸胃的消化功能特別好。）

糖類物質能夠增加茶湯甜醇的滋味和稠厚的口感，且茶多糖對人體益處極大。氨基酸類物質不僅是構成了茶湯滋味的鮮爽口感，在加工的過程中，氨基酸的降解還能產生許多香氣物質。所以，茶梗不僅有甜爽的滋味，還有獨特的香氣，適合單獨煮飲，也適合跟茶葉一起沖泡。