作為東北椴樹蜂蜜超2年的賣家，小月普及一些蜂蜜的基本知識。今天的主題是“原生態(tài)天然純蜂蜜的自然物理特性”。做一個腦中有貨的買家，明白之所以然。

其一、? 天然純蜂蜜會脹氣，起泡和脹氣是原生態(tài)蜂蜜固有特性。沒有此特性，就一定是濃縮蜜，或假蜜呦！因為沒有純天然原蜜中含有大量的活性酶，這些活性酶在高溫攪拌或者搖晃的時變得非常的活躍，就會導(dǎo)致起泡和脹氣。

其二、? 天然純蜂蜜會結(jié)晶。純天然蜂蜜有一種重要的物理特性，蜂蜜是葡萄糖的飽和溶液。在適宜條件下，小的葡萄糖結(jié)晶核不斷增加，長大，便形成結(jié)晶狀。緩緩下沉，由下往上結(jié)晶，結(jié)晶越多，證明天然氨基酸、活性酶、葡萄糖含量越高。有些營養(yǎng)高的蜜結(jié)晶很粗糙，有些也很細膩，只是因為花源不同，所以結(jié)晶程度和結(jié)晶顏色也不同，在國外天然結(jié)晶蜜是最受歡迎的。在溫度為13—14℃時，就會出現(xiàn)結(jié)晶狀態(tài)，當然這是一個很緩慢的過程！

好咯，下一期講什么樣的是假蜜。