? ? ? ? ? ? 非遺魅力助推湘品出湘｜湖湘肴安化紙包臘肉“香”動2025廣州餐博會
本網(wǎng)廣州訊（全媒體記者劉軍麒廣州報(bào)道）2025 年 5 月 15 日，第 16 屆廣州酒店餐飲業(yè)博覽會在廣州廣交會展館 B 區(qū)盛大啟幕。作為國內(nèi)餐飲行業(yè)最具影響力的年度盛會，本屆展會吸引了 2000 余家品牌展商、15 萬專業(yè)買家及 6000 余個采購團(tuán)參與，涵蓋全產(chǎn)業(yè)鏈的 9 大主題展區(qū)內(nèi)，新食材、新設(shè)備、新技術(shù)琳瑯滿目。在這場餐飲界的巔峰盛會上，湖南湖湘肴食品有限公司攜 “安化紙包臘肉” 驚艷亮相，憑借其獨(dú)特的非遺工藝、卓越的品質(zhì)口感，成為全場焦點(diǎn)，引發(fā)采購商與食客的熱烈追捧。
一、千年非遺工藝賦能，打造地標(biāo)級臘肉精品
“安化紙包臘肉” 的走紅，源于其深厚的文化底蘊(yùn)與嚴(yán)苛的品質(zhì)把控。作為安化地理標(biāo)志產(chǎn)品及非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，其制作工藝傳承千年，以安化本地黑豬為原料，經(jīng)選肉、腌制、烘烤等多道工序精制而成。湖湘肴在傳統(tǒng)工藝基礎(chǔ)上創(chuàng)新升級，采用秘制香料配方，結(jié)合現(xiàn)代冷鏈技術(shù)，既保留了古法臘肉的濃郁風(fēng)味，又滿足了現(xiàn)代消費(fèi)者對健康、便捷的需求。
展會現(xiàn)場，湖湘肴展位前人頭攢動，工作人員現(xiàn)場展示的 “安化紙包臘肉” 切片晶瑩剔透，肥瘦相間的紋理如琥珀般溫潤，獨(dú)特的草木熏香彌漫四周，吸引眾多食客駐足品嘗。一位來自廣州的餐飲從業(yè)者表示：“這款臘肉咸香適中，肉質(zhì)緊實(shí)有嚼勁，無論是作為單品菜品還是食材輔料，都極具開發(fā)潛力，非常符合華南地區(qū)對臘味‘鮮、香、醇’的口味偏好。”
二、多元產(chǎn)品矩陣亮相，解鎖餐飲場景新可能
除核心產(chǎn)品 “安化紙包臘肉” 外，湖湘肴此次還帶來了串串燒烤臘肉片、火鍋五花臘肉片等衍生新品，精準(zhǔn)適配多元化餐飲場景。串串燒烤臘肉片采用薄切工藝，方便烤制時均勻受熱，焦香外皮搭配 tender 肉質(zhì)，成為燒烤攤的創(chuàng)意之選；火鍋五花臘肉片則精選肥瘦黃金比例的五花肉，久煮不柴，咸香融入湯底，為火鍋增添獨(dú)特風(fēng)味。
展會期間，湖湘肴聯(lián)合專業(yè)廚師現(xiàn)場演示菜品研發(fā)：臘肉炒飯中，顆粒分明的米飯裹著臘肉油香，搭配青豆、胡蘿卜丁，色澤誘人；臘肉火鍋中，食材在紅湯中翻滾，香氣撲鼻，吸引眾多采購商現(xiàn)場洽談合作。據(jù)湖湘肴負(fù)責(zé)人介紹：“我們的產(chǎn)品不僅適用于中餐，還積極探索西餐、東南亞菜等融合場景。例如，安化紙包臘肉搭配法棍、芝士，可制成創(chuàng)意三明治；與泰式甜辣醬結(jié)合，能碰撞出獨(dú)特的東南亞風(fēng)味?！?/p>
三、國際采購商紛至沓來，非遺美味走向世界舞臺
本屆展會的國際化屬性，為湖湘肴搭建了與全球餐飲從業(yè)者對話的橋梁。來自東南亞、歐美等地的采購商對 “安化紙包臘肉” 表現(xiàn)出濃厚興趣，紛紛就產(chǎn)品工藝、供應(yīng)鏈能力、跨境合作等問題與湖湘肴團(tuán)隊(duì)深入交流。一位馬來西亞籍采購商表示：“東南亞華人社群對傳統(tǒng)臘味需求旺盛，但市場上同質(zhì)化產(chǎn)品較多。湖湘肴的臘肉既有文化底蘊(yùn)，又符合現(xiàn)代食品標(biāo)準(zhǔn)，非常適合作為特色食材引入當(dāng)?shù)刂胁瓦B鎖品牌?！?/p>
展會首日湖湘肴已接待來自多個國家和地區(qū)的采購商，達(dá)成初步合作意向。與此同時，國內(nèi)餐飲連鎖品牌如火鍋、燒烤、快餐等領(lǐng)域的頭部企業(yè)，也紛紛表達(dá)了定制化采購需求，期待通過湖湘肴的產(chǎn)品提升菜單差異化競爭力。
四、從區(qū)域地標(biāo)到行業(yè)標(biāo)桿，湖湘肴的品牌進(jìn)階之路
“安化紙包臘肉” 的火爆，既是湖湘肴對品質(zhì)的堅(jiān)守，也是其深耕供應(yīng)鏈、擁抱行業(yè)變革的成果。近年來，湖湘肴依托安化本地養(yǎng)殖基地，構(gòu)建了從生豬養(yǎng)殖、屠宰加工到冷鏈物流的全鏈條品控體系，確保每一塊臘肉都可追溯。同時，公司積極參與行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制定，推動安化臘肉向標(biāo)準(zhǔn)化、產(chǎn)業(yè)化方向發(fā)展。
在展會同期舉辦的 “2025 中國餐飲供應(yīng)鏈大會” 上，湖湘肴作為優(yōu)秀供應(yīng)商代表受邀分享經(jīng)驗(yàn)。公司負(fù)責(zé)人表示：“非遺工藝是湖湘肴的靈魂，但創(chuàng)新才是品牌持續(xù)發(fā)展的動力。未來，我們將圍繞‘健康化、便捷化、國際化’三大方向，開發(fā)低鹽低脂臘肉、預(yù)制菜套餐等新品類，讓千年非遺美味走進(jìn)更多消費(fèi)者的餐桌。”
結(jié)語：非遺與產(chǎn)業(yè)共振，開啟餐飲新消費(fèi)時代
當(dāng)千年非遺工藝遇上現(xiàn)代餐飲產(chǎn)業(yè)，湖湘肴 “安化紙包臘肉” 的成功，為傳統(tǒng)美食的創(chuàng)新發(fā)展提供了范本。在消費(fèi)升級與文化自信的雙重驅(qū)動下，具有地域特色與文化內(nèi)涵的食材正迎來黃金發(fā)展期。隨著 廣州餐博會的持續(xù)舉辦，湖湘肴等企業(yè)正以展會為窗口，向世界展示中國美食的魅力，推動 “舌尖上的非遺” 走向更廣闊的舞臺。
據(jù)悉，本屆展會將持續(xù)至 5 月 17 日，湖湘肴展位（廣交會展館 B 區(qū) 11.1館FT16-2）仍將進(jìn)行新品試吃與合作洽談，感興趣的行業(yè)人士可前往現(xiàn)場，近距離感受安化紙包臘肉的獨(dú)特魅力。
編輯：湘源地
