閱讀提要：禁食是辟谷的基本要求，但不等同于絕食，更不是簡(jiǎn)單的挨餓。
受訪專家：
劉長(zhǎng)喜，北京中醫(yī)藥大學(xué)養(yǎng)生學(xué)研究所副所長(zhǎng)，國(guó)家教育部養(yǎng)生學(xué)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室副主任
張晉，中國(guó)中醫(yī)科學(xué)院西苑醫(yī)院治未病中心主任
王東旭，南京市中西醫(yī)結(jié)合醫(yī)院中醫(yī)科副主任醫(yī)師
韓祖成，陜西省中醫(yī)院腦病科主任
辟谷，源自道家養(yǎng)生中的“不食五谷”，在我國(guó)已有2000多年的歷史，長(zhǎng)沙馬王堆出土的漢帛書《去谷食氣篇》是辟谷養(yǎng)生術(shù)現(xiàn)存最早的文獻(xiàn)記載，“辟”即“避”，避開、避卻之意;“谷”即五谷，是糧食的總稱，這里指食物。
絕食
就是辟谷？
禁食是辟谷的基本要求，但不等同于絕食，更不是簡(jiǎn)單的挨餓。
中國(guó)中醫(yī)科學(xué)院西苑醫(yī)院治未病中心主任張晉說(shuō)，道家辟谷是要進(jìn)行服氣、吞津、靜坐冥想等一系列功法習(xí)練的，正確的辟谷方法或前提條件是精滿氣足，只有精滿氣足才能達(dá)到氣滿不思食的境界。此時(shí)，不僅不會(huì)出現(xiàn)斷食導(dǎo)致的饑餓與虛弱等，還能使人精力旺盛、身心愉悅、思維敏捷。
如果辟谷者有饑餓感，則說(shuō)明他的辟谷方法不正確或者練功不到位。北京中醫(yī)藥大學(xué)養(yǎng)生學(xué)研究所副所長(zhǎng)劉長(zhǎng)喜說(shuō)，所以辟谷一定要在經(jīng)驗(yàn)豐富的老師正確指導(dǎo)下進(jìn)行。當(dāng)然，初學(xué)者也可能由于功法練習(xí)不到位或者過(guò)于緊張，而出現(xiàn)乏力、惡心、頭暈等問(wèn)題。從這個(gè)角度來(lái)講，有導(dǎo)引、太極等基礎(chǔ)功底的人進(jìn)行辟谷效果會(huì)更容易掌握。
人的胃腸就像是一個(gè)倉(cāng)庫(kù)，可以儲(chǔ)存食物。如果舊的食物儲(chǔ)存過(guò)多就會(huì)導(dǎo)致新的食物無(wú)法順利進(jìn)入，使胃腸道時(shí)時(shí)處于工作狀態(tài)，長(zhǎng)此以往影響胃腸功能。
同時(shí)，吃得過(guò)多過(guò)好，不僅營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩，增加脂肪蓄積，還會(huì)因?yàn)榕f的食物不能及時(shí)排出、積滯在腸道內(nèi)導(dǎo)致像貨物腐爛變質(zhì)一樣產(chǎn)生毒素，給身體帶來(lái)危害。
陜西省中醫(yī)院腦病科主任韓祖成建議，做不了辟谷的人可以每周選擇一天或兩天不吃晚飯，這樣，腸胃經(jīng)過(guò)近16小時(shí)的排泄休整，到第二天早晨就可以將食物基本排空。胃腸道每周能得到一次充分的休息，功能也得以恢復(fù)，此外還可以幫助減肥，而且對(duì)緩解失眠、抑郁也有一定好處。
辟谷能治病嗎？
雖然辟谷在中西醫(yī)中均無(wú)理論基礎(chǔ)，但它所倡導(dǎo)的少吃，還是值得現(xiàn)代人借鑒的，特別是對(duì)于身體肥胖、糖尿病、高血壓患者等群體來(lái)說(shuō)，少吃一點(diǎn)能幫助減輕身體負(fù)擔(dān)。南京市中西醫(yī)結(jié)合醫(yī)院中醫(yī)科副主任醫(yī)師王東旭說(shuō)。
劉長(zhǎng)喜所長(zhǎng)也表示，對(duì)于喜歡吃大魚大肉、營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩的人，選擇辟谷節(jié)食的養(yǎng)生方法有益。
因?yàn)榭刂骑嬍呈墙】瞪眢w的前提之一。很多慢性病發(fā)生都是病從口入，辟谷使飲食習(xí)慣和生活習(xí)慣發(fā)生改變，使自己不再一看到大魚大肉就垂涎三尺，辟谷是倡導(dǎo)科學(xué)健康生活方式的一種手段，并非只是減肥方法。它實(shí)際上也是代謝性疾病、心腦血管疾病以及身心疾病的重要干預(yù)手段。
當(dāng)然，如果我們?cè)谏钪心軌蜃杂X堅(jiān)持管住嘴、邁開腿，吃動(dòng)兩平衡的健康飲食習(xí)慣和運(yùn)動(dòng)鍛煉，保持良好的健康體態(tài)，就沒(méi)有必要專門進(jìn)行辟谷。它只是"逼迫那些平時(shí)營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩的人們還債"的一種方式?？梢哉f(shuō)是當(dāng)下人們一種不得已而為之的養(yǎng)生術(shù)!這與古圣先賢們?yōu)榱司毠Χ饾u形成的“氣滿不思食”的自然辟谷是不同的。
盡管辟谷有助于減肥、降低血脂、逆轉(zhuǎn)脂肪肝和糖尿病等代謝綜合征，推遲或逆轉(zhuǎn)動(dòng)脈粥樣硬化的發(fā)生。但想要通過(guò)辟谷來(lái)包治百病無(wú)異于癡人說(shuō)夢(mèng)，根本就不可能。養(yǎng)成科學(xué)健康的生活方式才是健康的基礎(chǔ)和前提!所以對(duì)于傳言所標(biāo)榜的，經(jīng)過(guò)幾個(gè)周期的辟谷絕大多數(shù)頑疾都可康復(fù)的說(shuō)法，專家們都表示這顯然與客觀事實(shí)不符。大家不要盲目聽信。
辟谷不適
怎么處理？
科學(xué)的辟谷過(guò)程，除了進(jìn)行規(guī)范的引導(dǎo)功法學(xué)習(xí)外，每天必須適時(shí)進(jìn)行嚴(yán)密的血糖、血壓、心率等的監(jiān)測(cè)，全面系統(tǒng)觀察身體的各方面變化等。
總之，一切以身體健康和生命安全為前提!盲目辟谷或者不規(guī)范的辟谷存在很大的風(fēng)險(xiǎn)。
劉長(zhǎng)喜所長(zhǎng)舉例說(shuō)，比如對(duì)于糖尿病患者而言，控制飲食本是一種有效的干預(yù)方法。如果過(guò)度禁食，容易出現(xiàn)低血糖、甚至酮癥酸中毒，非常危險(xiǎn)。然而現(xiàn)實(shí)是糖尿病人辟谷，只要習(xí)練服氣、吞津等導(dǎo)引吐納功法到位，幾乎是不會(huì)出現(xiàn)低血糖現(xiàn)象。
個(gè)別出現(xiàn)輕微低血糖癥狀，適當(dāng)喝些生姜大棗紅糖水即可很快克服。不過(guò)密切觀察十分重要!如果不適癥狀持續(xù)或加重，一定要終止辟谷或者采用食餌、藥餌等半辟谷不能硬逞強(qiáng)!
中醫(yī)傳統(tǒng)上的辟谷，分為前期準(zhǔn)備、中間過(guò)程和后期回谷，是一套完整的方法。劉長(zhǎng)喜所長(zhǎng)提醒，后期回谷的重要性一點(diǎn)也不亞于辟谷本身。很多人辟谷后出現(xiàn)問(wèn)題，往往是發(fā)生在這個(gè)環(huán)節(jié)。
一般來(lái)說(shuō)辟谷一周，就需要用三周時(shí)間來(lái)回谷。 一開始可以吃些米油等流食，還要細(xì)嚼慢咽后緩慢地吞下。三天后再慢慢地吃些軟面條、帶顆粒的米粥，逐漸加些水果、蔬菜，像米飯、油餅、大魚大肉等最好兩周以后再根據(jù)個(gè)人的喜好適當(dāng)?shù)財(cái)z入，當(dāng)然油炸的食物最好不吃。要給腸胃逐漸迎合新的飲食習(xí)慣和新的食量的時(shí)間。千萬(wàn)不要辟谷一結(jié)束就猛吃，更不要一回來(lái)就吃肉。
當(dāng)然，回谷結(jié)束后，也不要猛吃猛喝，細(xì)嚼慢咽、每口咀嚼36次再慢慢咽下，而且要飯吃7分飽，否則此前辟谷的意義就不大了。
需要提醒的是，辟谷的周期一般有3天、7天、9天、11天、21天甚至更長(zhǎng)的時(shí)間，劉長(zhǎng)喜教授建議不要超過(guò)11天。對(duì)于初學(xué)者來(lái)說(shuō)，建議最初辟谷要連續(xù)進(jìn)行三次辟谷，每次7天，每月一次。熟練掌握后可偶爾在家里自行小辟谷。
