好吃不過餃子！提到餃子，很少有人不喜歡吃。北方多吃水餃。肉餡的素餡的，總能搭配出好吃的餃子餡。芹菜多用來炒菜或者做配菜，它有自己獨特的一股香味。其實用芹菜或者是香芹搭配豬肉來做餃子餡，吃起來直流汁，別提多香了。每次包這個餡的餃子我都會忍不住多吃幾個。
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所需食材：
肉餡400克，香芹300克，面粉500克，鹽3克，生抽2勺，老抽1勺，蠔油1勺，蛋清1個，蔥姜蒜適量，香油少許，水適量
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做法：
1、面粉中加入適量的水和成光滑的面團(tuán)，蓋上蓋子餳半小時。
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2、 利用餳面的時間制作肉餡。肉餡中加入蔥花，姜末，生抽，老抽，蠔油，蛋清，少許香油打勻。如果還覺得干，酌情加些清水。
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3、香芹洗凈去葉，切成小丁。
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4、 將切好的香芹加入到肉餡中拌勻。
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5、案板上撒些面粉，餳好的面團(tuán)切下三分之一，搓成長條，直徑大概2厘米。
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6、切成小劑子。再把每個小劑子按扁。
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7、把每個劑子都搟成餃子皮。
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8、包入餃子餡。
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9、鍋中加入足量的水，水燒開后下入餃子。蓋上蓋子煮至沸騰，餃子漂起來就熟了。
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