跑步回來，做了個粉蒸茄子。
茄子削皮洗凈切條放大盆里，倒油拌勻后拌入面粉，最后放鹽，順序不能亂哦，亂了就做不成了[偷笑]鍋內(nèi)加水，放篦子、鋪好籠布，倒入茄子上鍋蒸，蒸多久根據(jù)茄子的量，我蒸四個大茄子，用15分鐘，差不多的量十分鐘就夠了，中間用筷子抄一次，要抄勻。關(guān)火后掀開蓋子晾一會水汽，然后盛出來拌入剁碎的烤青椒，不出門的話放點(diǎn)蒜泥味道更好，開吃，裹勻面粉蒸熟的茄子口感松軟香糯又不失嚼勁，每次都吃到撐還停不下來，有人說美食可以治愈一切，我說也是，前一秒的愛恨情仇，會被下一秒的一盤兒西紅柿炒雞蛋給攪合了。
其實除了清蒸蒜泥茄子和粉蒸茄子，我并不喜歡吃茄子。這大概是因為我在農(nóng)村生活的22年中，每到暑假在家里幾乎就只能吃地里種的蔬菜吧，地里結(jié)什么吃什么，每年暑假吃的最多的就是用茄子豆角青椒莧菜變換著花樣做出來的各種湯和菜。以至于到現(xiàn)在去飯店吃飯誰點(diǎn)了炒茄子燉茄子我都不動。
但是蒸茄子就不同，沒有理由的喜歡吃、吃不夠。小時候在老家，我媽媽總能變換著花樣做出各種美味的飯菜，光蒸菜就有很多種：蒸豆角、蒸芹菜、蒸茄子、蒸茼蒿、蒸土豆、蒸馬齒莧…可以蒸著吃的蔬菜真是太多了，去地里隨便扯一筐回來，摘好洗吧洗吧用面粉拌上就能蒸出一鍋美味，那時候還不興用除草劑，田間地頭有的是野菜，總有種原材料取之不盡的感覺。
直到現(xiàn)在去家常菜館吃飯都先要問一句有沒有蒸菜，有則多了些親切，算附加的小幸福，這大概是因為食物本身承載著太多記憶吧，從幼年到青年的飲食，讓食物與人的關(guān)系也形成了一種習(xí)慣，一種嗅覺和味覺的熟悉品味，這也是食物和人的美好關(guān)聯(lián)。
李舒在《民國太太的廚房》里寫到：一飯一蔬，一只小小的牛角包，一碗加了辣油的小餛飩……如果失去了那些蕩氣回腸的故事，美食本身的趣味便又減了幾分，孤零零的，少了滋味。
就吃去吧，眼睛瞇起來
