雖然還在居家宅中，不停工、不停學(xué)的小家一周還過得挺忙活。尤其米先生，周五臨下班有急活要處理，看起來比平時(shí)上班還累。
周六沒有網(wǎng)課，那就都動(dòng)起來，解解饞，做點(diǎn)好吃的吧。
以前還以為是小米做的呢。北方黃色的面有好幾種，黃豆面，小米面，玉米面，看起來都差不多，用起來吃起來可大不同。
黃米炸糕是很多北方人過年的必備品。今年沒有回婆婆家，自然是吃不到糯香軟膩的炸糕了。在成功解鎖包子后，我這個(gè)南方媳婦就琢磨著試試炸糕。
網(wǎng)購(gòu)了山西黃米面、紅豆，家里還有面粉，糯米粉，紅棗，糖，材料齊全。
昨晚臨睡前，就跟大家商量好，要做炸糕，米先生說，他負(fù)責(zé)炸。
吃過早飯(已近10點(diǎn))，我就開始張羅準(zhǔn)備材料。
1.先做陷，用的滄州金絲小棗和紅豆，混一塊，都不要加什么糖。洗干凈紅棗后，用剪刀剪成細(xì)條，去掉核，和紅豆一起電壓力鍋，煮豆檔就可以。水不用太多，沒過豆子就可以。
嘴饞的小妞一邊剪一邊吃。
2.做黃米面。餡料放鍋里后，就可以和黃米面了。第一次做黃米面，特意看了網(wǎng)絡(luò)視頻并請(qǐng)教婆婆遠(yuǎn)程指導(dǎo)，才知道要用熱水和面，并先蒸熟。黃米面很軟，很黏。戴了食品手套，摸了點(diǎn)香油就不沾了。里面加了少許面粉和剩下的糯米粉，和好后，團(tuán)成大團(tuán)子，蒸鍋蒸熟。蒸了大概30分鐘。
3.蒸熟的黃米面放硅膠板上晾一下。這時(shí)餡料也好了，等自然放完氣再撈出來放瓷碗里，攪和餡料的任務(wù)就交給兒子了。
稍微休息一下就基本到下午一兩點(diǎn)了。做了簡(jiǎn)單的三菜配米飯。吃飽后，就開始繼續(xù)準(zhǔn)備做炸糕。
4.搟面和包餡。硅膠板撒點(diǎn)面粉，把蒸熟的黃米面團(tuán)放進(jìn)料理盆里，加點(diǎn)生面粉，使勁揉，越揉越黏。再把充分揉軟的面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，分成均等大小的劑子。黃米面沒有面粉勁道，不能搟太薄，包餡料時(shí)呀小心，不能包太多，露餡的容易炸破。
5.油鍋炸。米先生雖然自告奮勇，但也是頭一回。好在他小心謹(jǐn)慎，前幾個(gè)火候沒掌握好，炸的不夠飽滿。后來又嘗試平底鍋煎，更糟糕。改進(jìn)油鍋炸的火候后，炸出來的漂亮多了。
看看我們的成果還不錯(cuò)吧!
突然有點(diǎn)饞家鄉(xiāng)的春筍了，不知道網(wǎng)購(gòu)的筍子會(huì)不會(huì)讓我驚喜? 筍肉包子，筍絲湯，小炒筍，菜品我都想好啦，就等南方的筍子到貨了。
