近些年，我們經(jīng)常能在網(wǎng)上或者電視上看到“煎餅大媽年收入XX萬(wàn)”‘烤面筋小哥一年全款買房’這類的消息，于是乎小吃生意成了很多創(chuàng)業(yè)者眼中的聚寶盆~

俗話說(shuō)民以食為天，所以說(shuō)餐飲小吃是一個(gè)前景非常好的行業(yè)。小吃行業(yè)憑借這成本少，風(fēng)險(xiǎn)低，利潤(rùn)高特點(diǎn)，占據(jù)了食品市場(chǎng)的強(qiáng)大份額，進(jìn)入‘個(gè)性勝過(guò)姿色’未信公號(hào)，回復(fù) 美食，一千多道美食食譜打包發(fā)給你；小吃創(chuàng)業(yè)的方式大多為攤位，一般在商業(yè)街、學(xué)校、寫字樓附近，是許多創(chuàng)業(yè)人士的首選，千萬(wàn)不要小看普普通通的小吃攤，個(gè)個(gè)都是賺錢能手~下面給大家介紹一些小吃配方~

烤冷面

1、水里加鹽煮開(kāi)，把細(xì)面條放進(jìn)去

2、把水分濾掉

3、平底鍋倒一點(diǎn)油，刷勻放入面，不斷壓制定型，薄薄的一層

4、倒入蛋液

5、等雞蛋基本熟了 翻面

6、面皮上刷一層醬，你愛(ài)什么醬就什么醬，蕃茄醬，可以，芥茉醬，可以，老干爹老干媽醬可以

7、放入火腿腸

8、左右卷起來(lái)

9、切塊裝盤即可

脆皮豬肉

1、五花肉選用肉質(zhì)比較厚的，但是不要太肥的，清洗干凈

2、冷水入鍋，加入料酒，八角，蔥段，姜片，小火煮15分鐘，關(guān)火。如果喜歡吃味道濃厚的，可以把煮好的肉留在鍋中，泡2個(gè)小時(shí)再取出。

3、煮開(kāi)后撈出五花肉.用廚房用紙將花肉表面的水分完全吸干.用紙巾吸過(guò)水分后可以放置幾分鐘讓水分完全風(fēng)干.

4、用牙簽或是叉子在肉皮上戳戳戳，密集的小洞是脆皮的關(guān)鍵所在。將鹽均勻抹在豬皮上.少許的小蘇打；一定不能過(guò)量否則會(huì)影響口感；適當(dāng)?shù)妮p輕拍打一下讓細(xì)鹽更好的滲入剛剛扎的細(xì)孔中.

5、用生抽，五香粉，鹽，耗油，少量糖調(diào)成料汁

6、為了讓花肉烤制出來(lái)更入味.在瘦肉這一面用刀每隔2～3厘米左右切開(kāi)，至快到肉皮的位置

7、將調(diào)好的料汁均勻的抹在肉上.千萬(wàn)不要抹到豬皮上.只需要涂抹在花肉上就可以了.所以小伙伴們按個(gè)人口味調(diào)整就可以了.用竹簽把肉串起來(lái)，防止烤的時(shí)候肉變形卷曲

8、再用錫紙將調(diào)好料的花肉包裹起來(lái).只露出豬皮.然后密封起來(lái)放入冰箱一夜腌制入味

9、烤箱預(yù)熱240攝氏度，上火，烤25～35分鐘至顏色金黃；有些部位會(huì)有點(diǎn)焦，取出用刀刮去烤焦的部分，然后抹上一點(diǎn)點(diǎn)油，繼續(xù)烤10分鐘左右

孜然雞肉串

1、雞腿用剪刀剔去骨頭

2、切成小方塊

3、加入洋蔥碎、料酒、白糖、鹽、蠔油、生抽抓勻，最后加入1/3蛋白拌勻腌制一個(gè)小時(shí)入味

4.用竹簽把雞腿肉串成串

5、鍋中涂薄薄一層油，放入雞腿肉串煎至雙面變色略微金黃。

雞蛋漢堡

1、面粉加4g鹽，2g五香粉，1g小蘇打加水，調(diào)成流動(dòng)的糊狀，靜置15分鐘

2、火腿腸去皮切成小丁

3、我沒(méi)有圓形的模具鍋，所以剪了三個(gè)易拉罐圓形模具

4、模具刷一層油，鍋底也薄薄抹一層

5、加入一勺面糊

6、撒入適量的火腿腸丁

7、打入一個(gè)雞蛋

8、最后再加上一勺面糊

9、單面煎到差不多凝結(jié)就可以翻面了。翻過(guò)來(lái)后直接關(guān)火就可以。燜3分鐘就可以開(kāi)吃了，吃的時(shí)候記得剪掉外面那個(gè)模具

10、新鮮出爐香噴噴的雞蛋漢堡，超級(jí)好吃哦

狼牙土豆

1、土豆削皮以后切成厚片，厚度適中即可

2、用專門的模具切刀把每一片切成條

3、用模具刀切出來(lái)的樣子（旁邊放一大碗冷水，切土豆條的時(shí)候邊切邊把切好的放進(jìn)水里浸泡。原因是因?yàn)橥炼沟矸酆扛撸隹諝庵髸?huì)容易變色）

4、切好了一大份之后用冷水把土豆條沖洗2遍后瀝水撈起（目的是洗去土豆條表層的淀粉，油炸的時(shí)候不容易黏鍋）

5、鍋燒熱后倒油，將油燒熱

6、油燒至7分熟時(shí)將瀝干水了的土豆條放進(jìn)去炸（土豆很容易熟的，根據(jù)個(gè)人口味喜歡吃脆的就少炸一會(huì)兒，喜歡吃軟爛的就多炸一會(huì)兒）

7、炸好后撈起，放入鹽、生抽、醋、蒜泥、辣椒油、辣椒粉、花椒油（粉）、蔥花、香菜、孜然粉、五香粉拌勻即可

缽缽雞

1、香菇洗干凈去根切成塊

2、土豆去皮切成片

3、蓮菜去皮切成片

4、蓮菜和土豆串在竹簽上，這個(gè)比較難串，大家要小心應(yīng)為蓮菜特別脆，很容易碎掉

5、竹簽用熱水消毒控干水分，把火鍋丸子串在簽子上

6、串好的蔬菜串放入沸水中燙一下

7、先把雞肉放到開(kāi)水鍋里焯出血沫，然后把雞肉和骨頭拆開(kāi)。雞骨頭重新放到湯鍋，加入姜片和蔥結(jié)，倒入開(kāi)水，中火燉上30分鐘，只留湯，簡(jiǎn)易的雞湯就做好了。

8、接著我們?cè)賮?lái)炒個(gè)底料，炒鍋倒油燒熱，放入紅辣椒，香葉，花椒，蔥段，蒜瓣和姜片，炒出香味。

9、加入2大勺的郫縣豆瓣醬和2大勺辣椒油炒勻

10、把之前煮好的雞湯倒進(jìn)去燒開(kāi)，這個(gè)湯汁一定要辣一點(diǎn)，咸一點(diǎn)才好吃，我嘗了感覺(jué)味道有點(diǎn)淡，又加了2勺辣椒油和一勺鹽

11、把之前已經(jīng)燙熟的蔬菜串和雞肉串一起放入底湯里，泡上15分鐘讓其入味。

12、靜置3個(gè)小時(shí)會(huì)更入味，能過(guò)夜后用口感最佳

拉絲熱狗

1、把火腿腸放在芝士片上

2、卷上芝士片，卷緊用芝士外面的保鮮膜定下型

3、穿上簽字撕掉保鮮膜

4、把蒸好的土豆壓成泥，把淀粉放到土豆泥中，再放入少許黑胡椒粒，半勺鹽。 攪拌均勻，如圖。（如果土豆泥比較干的話，可以少放一點(diǎn)牛奶。）

5、將火腿芝士裹上土豆泥，用手捏成棍狀，要把芝士都裹在土豆泥里

6、均勻裹上一層雞蛋液

7、然后馬上在面包糠里打圈，讓其粘滿面包糠

8、因?yàn)槲屹I的是即食火腿所以只要等面包糠炸熟即可，如果你買的火腿是不可以即食的，要先把火腿弄熟

9、熱鍋熱油，開(kāi)始油炸，金黃即可。

10、擠上番茄醬或者沙拉醬，就可以吃咯

西瓜冰粉

1、把白涼粉倒入碗里，用500克清水拌均。把過(guò)濾的白涼粉和開(kāi)水混合，一邊混合一邊攪拌，再次燒開(kāi)關(guān)火，煮好的涼粉立刻，過(guò)刷倒入一個(gè)容器里

2、把黑涼粉倒入碗里，用500克清水拌均。把過(guò)濾的黑涼粉和開(kāi)水混合，一邊混合一邊攪拌，再次燒開(kāi)關(guān)火，煮好的涼粉立刻，過(guò)刷倒入一個(gè)容器里

3、100g土紅糖加50g清水煮至粘稠

4、凝固好的黑白兩種涼粉，倒扣，切塊放入碗里

5、加入少許冰牛奶

6、淋上紅糖漿

7、在撒上白芝麻、西瓜丁，攪拌均勻即可

8、冰涼香甜，嫩滑爽口，生津解暑，清涼降火

脆皮雞翅

1.?準(zhǔn)備食材。雞翅10只，雞蛋1個(gè)，普通面粉100克。

2.?雞翅清洗干凈后，用牙簽在表面扎幾個(gè)小孔。（這樣做是為了在腌制的時(shí)候更加入味）

3.?往雞翅中放入1勺鹽、2勺白糖、半勺白胡椒粉、1勺辣椒粉抓勻。然后蓋上保鮮膜，放到冰箱冷藏腌制2個(gè)小時(shí)左右。（要是喜歡吃稍麻一點(diǎn)口感的，還可以放少許花椒粉）

4.?雞蛋打散，然后倒入同等量的清水，再次攪拌勻均后備用。

5.?雞翅腌好后取出，先在表面勻均的粘上一層面粉。

6.?將粘好面粉的雞翅放入蛋液中浸泡3-5秒。

7.?將泡好的雞翅取出再次放入面粉中，一邊粘一邊輕輕的拍打，還可以用手輕輕的搓幾下。

8.?直到雞翅表面像鱗片一樣粘滿面粉，如圖。

9.?待全部雞翅都裹好后，開(kāi)始炸制。往鍋中倒入適量的油，油熱后，將雞翅放入鍋中，炸至成熟、表面微黃時(shí)撈出。

10.?為了讓雞翅更加酥脆，要再?gòu)?fù)炸一次。將油溫升高一點(diǎn)，然后將所有雞翅倒入鍋中，炸20秒即可撈出。

幾乎在每個(gè)城市都會(huì)有一條小吃街，小吃店和餐飲店不同的是，小吃店店面裝修不必過(guò)于豪華，看起來(lái)干凈、舒適即可，顧客在購(gòu)買小吃時(shí)，很少關(guān)注門面的裝修，更關(guān)心食物的口味、營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生。大的餐飲店依靠的是廚師技術(shù)，小吃店就得靠老板自己掌握技術(shù)。