近期，某機構(gòu)組織開展對某市場的海干、水發(fā)產(chǎn)品抽樣送檢，11個樣品經(jīng)食品檢驗所檢測，結(jié)果顯示10個樣品中檢出含有甲醛（方法檢出限為0.50mg/kg）。
《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)? 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760-2011）禁止甲醛作為食品添加劑使用，但是國內(nèi)外大量的研究表明，水產(chǎn)品特別是干制水產(chǎn)品因自身代謝會產(chǎn)生一定量的本底甲醛。農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)《綠色食品干制水產(chǎn)品》（NY/T1712-2009）規(guī)定甲醛的限量為≤10mg／kg，而《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)? 動物性水產(chǎn)干制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB10144-2005）和產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督抽查實施規(guī)范《干制水產(chǎn)品》（CCGF124.1-2010）均未規(guī)定甲醛殘留限值。因此，對不屬于綠色食品的其他食品，檢測出含有微量的甲醛，是人為添加或是本底甲醛值得商榷，同時給執(zhí)法工作帶來困難。
經(jīng)電話咨詢國家食品藥品監(jiān)督管理局有關(guān)業(yè)務(wù)部門、國家食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心和國家水產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心，確認(rèn)以上信息的真實性。對于進(jìn)出口食品是否需要強制檢驗甲醛，經(jīng)電話咨詢國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局，答復(fù)是國家標(biāo)準(zhǔn)沒有強制規(guī)定就不檢，是否檢驗由各個出入境口岸根據(jù)工作需要決定。咨詢海南出入境檢驗檢疫局業(yè)務(wù)部門，答復(fù)是正常情況下沒有強制檢驗甲醛。國外的其他國家，一般也沒有對進(jìn)出口水產(chǎn)品進(jìn)行檢驗甲醛。
香港特別行政區(qū)政府食物安全中心 上發(fā)布風(fēng)險簡訊“食物中含甲醛”，從甲醛的性質(zhì)、規(guī)管措施、給市民的建議等方面進(jìn)行說明，并列舉本底甲醛的例子。
給市民的建議：
1、光顧可靠的食肆及食品零售商。2、選購新鮮的魚，避免購買有異味的；由于甲醛會令魚的肉質(zhì)變韌，應(yīng)避免購買肉質(zhì)較韌的魚類。3、甲醛可溶于水，烹煮后會揮發(fā)，因此應(yīng)清洗干凈和徹底煮熟食物。4、應(yīng)保持飲食均衡，以免因偏食而導(dǎo)致過量攝入化學(xué)物。
已知天然含有甲醛的食物例子：
大部分有生命的生物，在新陳代謝過程中都會產(chǎn)生小量甲醛。甲醛天然存在于大部分食物，包括水果及蔬菜 (例如梨、蘋果、蔥)、肉類、魚類(例如九肚魚、鱈魚)、甲殼類動物，干菌類等(見附錄)，含量可達(dá)每公斤300至400毫克。
參照農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)《綠色食品干制水產(chǎn)品》（NY/T1712-2009）的甲醛限量≤10mg／kg，此次抽檢共有4個樣品超過10mg／kg，含量分別為657、194、26、12mg／kg。
對于從食品中檢出含量比較高的甲醛的情況，將組織人員調(diào)查“問題”食品的來源，要求經(jīng)營者嚴(yán)格落實進(jìn)貨查驗記錄制度，并核實是否存在人為添加的情況。若是存在人為違法添加，將違反《食品安全法》第三十四條第一款第（一）項的規(guī)定“禁止生產(chǎn)經(jīng)營添加食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)”，按《食品安全法》第一百二十三條第一款第（一）項處罰。同時該行為因觸犯《刑法》第一百四十四條“在生產(chǎn)、銷售的食品中摻入有毒、有害的非食品原料的，或者銷售明知摻有有毒、有害的非食品原料的食品的”規(guī)定，應(yīng)移送公安機關(guān)處理。
