筆者在這里為大家介紹兩個(gè)餐飲行業(yè)互聯(lián)網(wǎng)營(yíng)銷的新奇玩法。吃透了這兩個(gè)玩法以后，你就能夠基本掌握實(shí)體行業(yè)互聯(lián)網(wǎng)營(yíng)銷的真諦，任他營(yíng)銷手段外像千變?nèi)f化，萬(wàn)變不離其宗。

都說(shuō)餐飲行業(yè)不好做，真是這樣嗎？

俗話說(shuō)，大處著眼，小處著手。那我們就先來(lái)看看整個(gè)行業(yè)的現(xiàn)狀。

據(jù)報(bào)道稱，中國(guó)餐飲（烹飪）協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)姜俊賢1月18日表示，截至2015年11月底，全國(guó)餐飲行業(yè)社會(huì)消費(fèi)品零售總額達(dá)29280億元，增長(zhǎng)11.8%，全年將超過(guò)3萬(wàn)億元。餐飲行業(yè)基本實(shí)現(xiàn)回歸和正常發(fā)展。

但大家會(huì)問(wèn)，既然是回歸正常發(fā)展了，那也就說(shuō)明前幾年的發(fā)展并不正常。為了一探究竟，筆者特意找到了國(guó)家統(tǒng)計(jì)局公布的數(shù)據(jù)，經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)單計(jì)算后發(fā)現(xiàn)，2013年和2014年餐飲行業(yè)消費(fèi)品零售總額增長(zhǎng)率均為2%左右，遠(yuǎn)低于第三產(chǎn)業(yè)的平均增長(zhǎng)率。而從2009年至2012年的四年間，這一數(shù)字一直保持在19%左右。

看到這些數(shù)據(jù)后，有人會(huì)困惑，那我們可以投身餐飲嗎？下面放幾張圖表，大家見(jiàn)仁見(jiàn)智（餐飲行業(yè)屬于社會(huì)消費(fèi)品）。

如果大家得出的結(jié)論是，餐飲行業(yè)可以做，那就請(qǐng)往下看。在此不討論菜品的口味、餐館的位置和裝修，就說(shuō)兩個(gè)餐飲行業(yè)互聯(lián)網(wǎng)營(yíng)銷的新奇玩法。真正吃透了這兩個(gè)玩法以后，你就能夠掌握互聯(lián)網(wǎng)營(yíng)銷的真諦，任他營(yíng)銷手段外像千變?nèi)f化，萬(wàn)變不離其宗。

“社群”大法

“干將路左拐”2015年5月創(chuàng)辦于蘇州，在北京、蘇州、徐州三座城市進(jìn)行小龍蝦銷售。因其一些餐飲行業(yè)沒(méi)有出現(xiàn)過(guò)的玩法和設(shè)計(jì)，成為餐飲業(yè)2015年最另類、崛起最快的品牌。10月份，“干將路左拐”為蘇州線下實(shí)體店，舉辦了一場(chǎng)10萬(wàn)人的線上發(fā)布會(huì)。發(fā)布會(huì)當(dāng)天，社群機(jī)器人、社群派等多種嵌入微信平臺(tái)的社群軟件都對(duì)此次活動(dòng)進(jìn)行了同時(shí)播報(bào)，在2個(gè)小時(shí)的過(guò)程中，有300百個(gè)微信社群、6000人的朋友圈參與直播，近12萬(wàn)人在線上同步。

第一家實(shí)體店開業(yè)就有這么多人捧場(chǎng)，靠的是什么？只能說(shuō)是互聯(lián)網(wǎng)營(yíng)銷的力量吧。這并不簡(jiǎn)單，除了微博大V幫忙在線上吆喝外，也需要開業(yè)前后不斷用各種方法賺人眼球。再說(shuō)直白一點(diǎn)，就是借助微博和微信在短時(shí)間和小范圍內(nèi)突然引爆話題，產(chǎn)生讓人熱議關(guān)注的現(xiàn)象。如何引爆話題，方法很多，在此不一一贅述。

截取干將路左拐創(chuàng)始人和記者的對(duì)話如下：

問(wèn)：干將路左拐搞了社群，寫了小說(shuō)，拍了視頻，玩了那么多創(chuàng)意，是想鬧哪樣？

答：餐飲是很傳統(tǒng)的行業(yè)，產(chǎn)品本身是很難和用戶形成足夠的鏈接和互動(dòng)的，邏輯上不成立。但是內(nèi)容是可以形成粘性和互動(dòng)的，這樣品牌和用戶就不再是單純的買賣關(guān)系。餐飲本身能提供給客戶的價(jià)值除了產(chǎn)品和折扣以外能提供的少之又少，沒(méi)有相匹配的內(nèi)容，就不可能形成社群，而社群和餐飲結(jié)合，能幫助到餐飲的各個(gè)環(huán)節(jié)，尤其是營(yíng)銷。

是的，社群！社群！社群！靠的就是社群。那什么是社群呢？就是一堆有相同興趣愛(ài)好的人組成的一個(gè)群體。干將路左拐的營(yíng)銷核心就是在線上組織一個(gè)“社群”，將愛(ài)鬧愛(ài)小龍蝦愛(ài)新鮮玩意的年輕人聚合起來(lái)。

那如何把社群做起來(lái)呢？對(duì)普通人來(lái)說(shuō)，先去認(rèn)真運(yùn)營(yíng)一個(gè)微博和微信公眾號(hào)吧。

“眾籌”大法

去年11月，望湘園與輕松籌眾籌平臺(tái)攜手，對(duì)它的兩款新菜品“辣些年錯(cuò)過(guò)的大魚”及“獨(dú)占魚頭”以89元和79元的價(jià)格進(jìn)行眾籌，發(fā)起“吃魚有返現(xiàn)”的活動(dòng)，規(guī)定當(dāng)眾籌項(xiàng)目成功后，如眾籌數(shù)量達(dá)到1萬(wàn)份，將返還支持者菜品價(jià)格10%的現(xiàn)金到支持者的賬戶中，如眾籌數(shù)量達(dá)到2萬(wàn)份，將返還菜品價(jià)格的20%。例如支持者在活動(dòng)期間，以89元的眾籌價(jià)格購(gòu)買“辣些年錯(cuò)過(guò)的大魚”菜品，待項(xiàng)目成功結(jié)束后，眾籌數(shù)量如達(dá)到1萬(wàn)份，將獲得現(xiàn)金8.9元！以此類推！當(dāng)眾籌菜品數(shù)量達(dá)到30萬(wàn)，將全額返還支持者所參與的現(xiàn)金數(shù)量！也就是說(shuō)，此項(xiàng)目支持人數(shù)越多，眾籌數(shù)量越高，最后支持者所獲得的返現(xiàn)就越豐厚！以至?xí)霈F(xiàn)“免費(fèi)去吃魚”的局面！

此眾籌項(xiàng)目發(fā)起后，通過(guò)輕松籌平臺(tái)長(zhǎng)期以來(lái)培養(yǎng)的穩(wěn)定的注冊(cè)用戶群體及快捷方便的分享傳播形式，立刻產(chǎn)生了成倍快速增長(zhǎng)的參與支持量，通過(guò)口口相傳的病毒式傳播形式，短短15天，就已經(jīng)成功眾籌到5萬(wàn)多份的新菜品，銷售額更達(dá)450多萬(wàn)元，且支持量還有不斷攀升的態(tài)勢(shì)。

但是，最后借用著名餐飲品牌西貝莜面村CEO的一句話：“餐飲行業(yè)很好，莫要被互聯(lián)網(wǎng)思維忽悠，還是應(yīng)該回歸初心，把菜做好?！彼?，互聯(lián)網(wǎng)這個(gè)工具用與不用，選擇權(quán)在你的手中。