前幾天po了幾張聚餐的圖，其中有一道虎皮鳳爪頗為吸引人，我把過程寫一下，大家可以參考做做。
腌雞爪：
挑白白嫩嫩的雞爪，輕輕的剪掉它的指甲。加蔥、生姜腌制，一勺老抽上色，上色要均勻。腌一小時(shí)雞爪才能入味。
油炸雞爪：
腌好后，把水濾干，五成油溫下鍋，場面異?；鸨?，一時(shí)難以控制，放完后一定要迅速蓋上鍋蓋，不然濺出來的油傷到臉可不好。
浸泡雞爪：
中火炸十來分鐘，撈出雞爪放入冰水中，來個(gè)冰火兩重天，浸泡一個(gè)小時(shí)虎皮紋才能出來。
炒配料：
熱油炒豆瓣醬，放入蔥姜蒜爆香，加入八角、香葉、草果等香料翻炒。一定要關(guān)好廚房門，不然滿屋子的香味，你一晚上都睡不著。
燜雞爪：
把雞爪放入砂鍋，加適量鹽，生抽，一塊冰糖，愛甜的可以再加一勺醪糟，能讓雞爪和湯水乳交融。
這道雞爪，除了時(shí)間長，其他都簡單，吃的時(shí)候軟糯香甜，用雞爪湯再拌個(gè)面，十公里又白跑了。
可以關(guān)注我的個(gè)人公眾號，我是個(gè)愛美食愛分享的吃貨。
===============
個(gè)人公眾號：四食不惑
一日四餐，關(guān)注四食不惑，吃啥不再疑惑！
